Alimentation et santé : le fructose est-il sain ou non ?
Diète Beaucoup affirment que l’utilisation de fructose commercial comme édulcorant est plus saine que la consommation de sucre raffiné industriellement, mais quelle est la vérité ? La fructose, sucre simple, est un monosaccharide isomère topologique (ou constitutionnel) du glucose, dont il diffère en ce qu’il est cétose plutôt qu’aldose. Les