Si je ne me trompe pas, dimanche 8 janvier devrait être placé sous le signe de la galette car c’est ce jour que sera célébré l’épiphanie!
Évidemment, je n’ai pas pu m’empêcher de faire une galette pour l’occasion et j’ai choisi de vous parler d’une galette des rois à la pomme plutôt que la traditionnelle frangipane.
Après les mini galettes à l’amande et à la mangue, je vous retrouve donc aujourd’hui avec une nouvelle recette de galette mais cette fois-ci il s’agit d’une galette à la pomme!
Personnellement, depuis que je suis toute petite, je préfère la galette de rois briochée que l’on peut tremper dans son chocolat le dimanche matin et je l’aime encore plus si elle est parfumée à la fleur d’oranger (je devrais faire une recette d’ailleurs^^).
Mon gros problème, depuis toujours est que tout mon entourage que ce soit ma famille, mon chéri ou mes amis préfèrent tous de loin la frangipane!!
Moi je la trouve un peu trop grasse et après un gros repas je n’en ai généralement pas trop envie. Je prefere ce type de galettes au goûter par exemple car on a déjà un peu digéré.
Quoi qu’il en soit des galette à la frangipane je suis « obligée » d’en faire si je veux éviter une guerre, une rupture ou quelque chose d’encore plus violent (sisi je vous assure il en demande même à son anniversaire^^).
J’étais donc partie pour faire la recette de la galette à la frangipane et surtout enfin la partager puis je me suis lancée dans une tout autre recette et dans laquelle il n’y a pas de beurre mais une compote de pommes maison à la place.
Je sentais déjà les regards noirs et la foudre s’abattre sur moi ce soir là mais j’ai quand même pris le risque et finalement je pense qu’il aime les deux presque tout autant maintenant ;).
Si vous me demandez, moi je préfère celle-ci que je trouve vraiment vraiment délicieuse, pas lourde du tout et même en dessert ça passe tout seul (j’en ai pris deux parts^^).
Dans cette recette, j’ai mis de la cannelle (autre vice de Mr) mais je sais que beaucoup n’aime pas particulièrement ça alors n’hésitez pas à remplacer la cannelle par de la vanille par exemple ou alors ne mettez rien à la place et vous aurez seulement le bon goût de la pomme et des amandes.
Je vous laisse découvrir la recette plus bas (vous verrez là encore le gros avantage par rapport à une frangipane c’est que la recette est très facile et plutôt rapide!). J’ai « encore » oublié de mettre une fève mais ça ce sera pour dimanche (et là il y aura je pense à la fois brioche et frangipane!!).
J’espère que cette recette vous plaira! A très vite avec un nouvel article 🙂
GALETTE DES ROIS À LA POMME
- Temps Total: 40 min
- Quantité: 6 personnes 1x
Ingredients
2 – Pâtes feuillettées de qualité
70g – Amandes en poudre
35g – Sucre semoule
20g – Cassonnade (ou sucre muscovado si vous avez)
environ 5 pommes pour obtenir 520g de compote – Pommes
1/2 càc ou 1 sachet de sucre vanillé – Vanille en poudre
1 à 2 càc selon vos goûts – Cannelle
50–60ml – Eau
1 jaune ou un peu de lait – Oeuf
Recette
Pour une galette des rois à la pomme pour 6 personnes
- Peler, épiner et nettoyer vos pommes (il faut environ entre 500 et 525g de pommes pelées et épépinées)
- Couper vos pommes en petits morceaux
- Mettre les pommes et 1càc de cannelle dans une grande poêle ou casserole avec un petit peu d’eau (50-60ml) et cuire à feu très doux à couvert pendant 25 minutes (environ)
- Remuer régulièrement pour éviter que les pommes accrochent au fond de la casserole pendant la cuisson
- Hors du feu ajouter la poudre d’amande, les sucres, la vanille
- Rajouter 1 càc de cannelle si nécessaire
- Mélanger
- Mettre dans le mixeur et mixer à peine 20-30 secondes pour obtenir un mélange lisse et homogène
- Sortir vos pâtes feuilletées du frais
- Dérouler la première pâte et étaler votre préparation au centre
- Attention à laisser environ 3cm sur les bords
- Mouillez les rebords avec un peu d’eau
- Déposer par dessus votre deuxième pâte feuilletée
- Sceller bien les deux pâtes avec vos doigts puis retailler la pâte pour qu’elle est une belle forme
- Faire des petits motifs autour de la pâte à l’aide d’un couteau
- Badigeonner de jaune d’œufs
- Faire des motifs sur la galette avec un couteau à pointe fine
- Placer au frais une heure
- Préchauffer le four à 200°
- Enfourner pendant 20 minutes
- Déguster chaud, tiède ou froid avec un thé ou un chocolat c’est divin
Quelques astuces pour réussir votre galette des rois:
♥Acheter des pâtes feuilletées de qualité (ou faites la vous même mais ça c’est moins drôle^^)
♥Utiliser votre pâte feuilletée quand celle-ci est bien froide donc sortez-la du frigo au dernier moment
♥Laisser 3 cm de rebords quand vous étalez votre préparation
♥Sceller correctement les deux pâtes entre elles pour éviter que la galette ne s’ouvre pendant la cuisson puis retaillez la si nécessaire pour lui donner une jolie forme bien ronde
♥Enfourner après avoir laissé reposer votre pâte pendant 1h au frais
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
- Catégorie: Gâteaux et Layer cakes, Sucré, Tartes sucrées
Mots clés: Gâteaux et Layer cakes, Sucré, Tartes sucrées
