CUPCAKES FERRERO ROCHER

Préparation de la pâte à cupcakes :

• Dans le bol de votre robot verser les ingrédients secs (farine-cacao-sucre-levure-bicarbonate de sodium-sel)

 

• Homogénéiser l’ensemble en mélangeant bien

 

• Dans un autre bol mélanger le beurre fondu, les œufs et l’extrait de vanille

 

• Verser ce mélange dans le bol de votre robot en mélangeant les ingrédients secs et les ingrédients liquides

 

• Tout en continuant de mélanger, verser l’eau chaude

 

• On obtient une pâte assez liquide mais c’est tout à fait normal

 

• Mettre les caissettes dans les moules à cupcakes

 

• Préchauffer le four à 180°

 

• Verser de la pâte dans le fond de la caissette

• Poser un Ferrero au centre (surprise garantie)

• Recouvrir le Ferrero jusqu’au 2/3 de la caissette (ATTENTION à ne pas trop remplir la caissette car ça risquerait de déborder pendant la cuisson!!)

• Cuire à 180° pendant 20 minutes (entre 18 et 22 minutes selon votre four)

 

• Une fois cuits laisser les cupcakes refroidir entièrement et commencer la préparation du glaçage pendant ce temps

Préparation du glaçage au beurre à la meringue suisse au Nutella!!
Pour avoir la recette PAS à PAS du glaçage cliquer ici

• Étape 1 : Faire monter les blancs en neige avec le sucre au dessus d’une source de chaleur.

Mettre le sucre, les blancs d’œufs et une pincée de sel dans un récipient résistant à la chaleur.
Poser ce récipient sur un faitout contenant de l’eau bouillante (c’est le principe du bain marie) mais attention l’eau ne doit pas toucher le récipient contenant les œufs et le sucre.
Fouetter sans vous arrêter. Le sucre va alors se dissoudre.
Arrêter de fouetter une fois que le mélange est chaud (généralement au bout de 5 minutes).
Si vous avez un thermomètre arrêter quand il indique 70°.

• Étape 2 : Faire refroidir la meringue et incorporer le beurre

Verser la meringue dans le bol de votre robot. (Pas de panique pour celles qui n’en ont pas car au début je n’en avais pas non plus^^il suffit alors de verser la meringue dans un autre récipient)
Pour celles qui n’ont pas de robot, battre la préparation à grande vitesse jusqu’à ce qu’elle retombe à température ambiante. Il faut bien compter 10min (c’est là où on est bien contente d’avoir un robot!!). La crème obtenue est alors brillante!
Pour celles qui ont un robot incorporer, à vitesse moyenne, le beurre morceaux par morceaux. Une fois le beurre incorporé, augmenter la vitesse et continuer de fouetter pendant 2 minutes.
Ajouter l’extrait de vanille pendant ces 2 minutes

Il est possible que certains obtiennent une crème ressemblant à des grumeaux pas beaux (c’est ce qui arrive souvent quand la meringue et le beurre ne sont pas à la même température…) Dans ce cas, pas de stress!!! Fouetter plus longtemps et vous devriez pouvoir rattraper votre crème 🙂

Pour cette recette j’ai divisé en deux la quantité de crème: une d’elle a été mélangée à du Nutella et l’autre est restée à la vanille.

• Étape 3 : Glacer vos cupcakes

Il va falloir une poche à douille, une douille (ici la 1M de Wilton pour le glaçage au Nutella et la 2D de Wilton pour le glaçage à la vanille) et les cupcakes bien refroidis!
Mettre la douille dans la poche.
Avant de mettre le glaçage faire une boucle pour éviter que le glaçage ne coule pendant que la poche se remplit.
Pour plus de facilité, je place ma poche à douille dans un récipient (ici mon verre doseur) pour la remplir et comme ça j’ai mes deux mains de libres.
Une fois la poche à douille remplit exercer une pression pour que la poche se remplisse uniformément jusqu’à la douille (la petite pliure que je fais au début se défait toute seule à ce moment là).

Bien se placer au dessus des cupcakes. Si vous êtes droitière tenez la poche à douille avec votre main gauche et la droite au bout de la poche.
C’est la main droite qui exercera alors des petites pressions pour faire descendre le glaçage (et inversement si vous êtes gauchère!)

Pour cette recette j’ai d’abord mis mon glaçage au Nutella sur l’extérieur des cupcakes (comme sur la photo ci-dessous) et j’ai ensuite recouvert le centre par le glaçage à la vanille.

Pour finir, déposer un Ferrero Rocher sur le dessus!!

Ces cupcakes sont comment dire…. C’est juste une tuerie!! Bon appétit à tous!!