Hello les gourmands ♥!! Après un week-end bien gourmands je viens partager avec vous cette recette de pancakes healthy à consommer sans modération!!
Entre picnic, baignade, pancakes, boulot, sieste et victoire ce fut un week-end gourmand, riche en émotions et en jolies découvertes.
L’une de vous m’a récemment contacté pour que je lui donne une recette de pancakes à base de flocons d’avoine (je l’avais publié en story il a quelques temps mais pas ici). Dimanche oblige, les pancakes étaient donc forcément de la partie et j’en profite alors pour publier cette délicieuse recette 😉
Ces pancakes sont moelleux, légers et super healthy comme aime le dire mon chéri (si je ne me trompe pas ils sont même végan car ne contiennent ni œufs, ni lait, ni beurre).
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Habituellement, je vous dis que vous pouvez remixer cette recette comme bon vous semble mais pour celle-ci il est important de respecter le mélange des deux farines pour obtenir une belle pâte et des pancakes bien fluffy.
Ici, j’ai donc utilisé de la farine d’épeautre (riche en magnésium) que vous pouvez remplacer dans les mêmes quantités par de la farine de blé et des flocons d’avoine (en mixant tout simplement des flocons d’avoine jusqu’à obtenir une poudre).
La farine de flocons d’avoine permet ici de donner de la texture aux pancakes, si vous l’enlevez je ne garantis pas le résultat (vous aurez davantage une bouillie qu’une belle pâte à pancakes) et idem si vous n’utilisez que de la farine de flocons d’avoine (les pancakes risquent de ne pas avoir de tenue à la cuisson).
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Après cette petite parenthèse sur les farines, je vous laisse avec cette délicieuse recette que je vous invite à tester fortement (c’est devenue notre recette favorite avec celle des pancakes qui tuent^^)!
Pancakes légers « super healthy »
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Quantité : 2 personnes
Ingrédients
- Farine d'epeautre - 80g
- Farine de flocons d'avoine - 60g
- Levure chimique - 1 càc rase
- Bicarbonate - 1 pincée
- Vanille en poudre - 1 petite cuillère à café
- Lait végétale (de riz pour moi) - 160g
- Compote de pommes sans sucre ajouté - 160g
- Jus de citron - 1,5 càs
- Sucre muscovado ou sucre de coco - FACULTATIF : 1 à 2 càc
Recette
- Mixez les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une poudre
- Mélangez tous les ingrédients secs ensemble (farine, levure, bicarbonate, vanille en poudre) et tous les ingrédients liquides (compote, lait, citron)
- La pâte ne doit pas avoir de grumeaux mais doit avoir une consistance assez épaisse pour avoir de beaux pancakes bien moelleux
- Chauffer une poêle anti-adhésive (j'utilise une poêle au format de mes pancakes pour plus de facilité)
- Versez un peu de pâte dans la poêle chaude
- Lorsque la pâte commence à devenir plus foncée sur les bords du pancake, retournez-le en vous aidant d'une spatule
- Laissez cuire sur l'autre face entre 30-45sec
- Dégustez encore tiède avec du sirop d'érable, des fruits frais...
Astuce :
Comme je l'ai dit plus haut, respecter le dosage des farines..
Pour avoir des pancakes bien ronds, utilisez une poêle de la taille des futurs pancakes que vous souhaitez obtenir
Surveiller attentivement la cuisson pour éviter d'avoir des pancakes un peu trop cuits!
5 commentaires
hummm ça donne envie de prendre le petit dej!!!!
Ces beaux pancakes me tentent bien…
Je dois dire que ces pancakes sont très tentants ! je n’en fait pas assez souvent pour mon petit déjeuner et pourtant, avec des fruits de saison et un filet de miel, j’adore !
Ces pancakes me font vraiment envie. Je fais très régulièrement des pancakes healthy à la banane avec de la farine complète mais j’ai goûté des oat pancakes recement et je cherchais justement une recette. Je vais tester la tienne rapidement
Faire découvrir les pancakes à sa grand mère avec cette recette. Ils sont très bon. Pas de farine d’épeautre donc j’ai fait avec de la farine de blé. C’est super cette recette vegan, ça permet d’alterner un peu parfois même si j’avoue que les « pancakes qui tuent », tuent vraiment^^.Avec des fruits c’est le meilleur et un petit sirop de rhubarbe maison faute de sirop d’érable en vacances.