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LA RECETTE DE PANCAKES « QUI TUENT »

Je voulais réserver cette recette pour le début du week-end et puis finalement je me suis dit que ce n’était pas plus mal de vous proposer ma recette de pancakes en milieu de semaine comme ça ça vous laissera du temps pour faire vos courses et préparer ces petites merveilles pour un brunch du dimanche par exemple!

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Vous avez dû très certainement voir passer mes petites myrtilles il y a quelques temps sur instagram et c’était à l’occasion de la préparation de cette recette de pancakes que je les avais achetées (en vérité je les ai utilisées pour pas mal d’autres choses^^)!

J’ai un peu l’impression de faire les choses à l’envers car j’ai enfin décidé de publier mon article sur New-York (affaire à suivre..) dans lequel je compte vous parler des fameux pancakes de chez Bubby’s (ce sont vraiment les meilleurs pancakes du monde entier!!! et les plus gros aussi jamais mangés).
A notre retour je m’étais mis en tête d’en refaire et de changer de notre recette habituelle qui n’est autre qu’une recette de pancakes avec une base ricotta-banane (ultra,ultra-moelleux recette: ici) et n’ayant jamais été déçue des recettes de Marc Grossman j’ai donc testé sa recette de pancakes et verdict : j’ai adoré!
Encore une fois je ne suis vraiment pas déçue par sa recette (c’est très très rare que je ne reprenne pas une recette ou tout simplement que je suive une recette à la lettre)!!
Les pancakes sont classiques (très rapides à faire), ils sont moelleux, délicieux accompagnés de sirop d’érable et la quantité est idéale pour un bon gros brunch à deux (j’ai pu en faire 6).

Au moment de la cuisson, j’ai ajouté des myrtilles dans la pâte (vous pouvez ajouter les fruits que vous voulez) et c’était vraiment vraiment parfait! Je ne peux pas vous dire que ça remplace ceux de Bubby’s mais on y est presque 😉

Je vous laisse découvrir la recette et n’hésitez pas à me faire un petit retour si vous aussi vous vous mettez en tête de préparer ces délicieux pancakes!!

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LA RECETTE DE PANCAKES « QUI TUENT »


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 20 minutes
  • Quantité: 6 pancakes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

Pâte à pancakes

190g – Farine (T65 ou 55)

2 pincées – Bicarbonate de soude

2 pincées – Levure chimique –

1 càs – Sucre en poudre

1/2 càcSel

220ml – Lait (vous pouvez utiliser du lait fermenté comme dans la recette originale)

2 – Oeufs

80g – Beurre fondu

1 càc – Extrait de vanille


Recette

Pour environ 6 pancakes (tout dépendra de la taille de votre poêle et donc de la quantité de pâte que vous allez utiliser pour chaque pancake) :

  • Dans un saladier, mélanger la farine avec le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel

 

  • Ajouter le sucre et bien mélanger

 

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre

 

  • Hors du feu, ajouter le lait, les œufs (légèrement battus) et l’extrait de vanille. Bien mélanger

 

  • Ajouter progressivement les ingrédients liquides (beurre, lait, œufs, vanille) au saladier contenant les ingrédients secs (farine, sucre, levure..)

 

  • Mélanger ensemble les deux mélanges. Attention à ne pas trop mélanger, il doit rester des grumeaux (si la pâte est trop lisse les pancakes seront plus durs)

 

  • Faire chauffer une poêle à feu moyen avec un peu d’huile (tournesol, noix de coco, colza…)

 

  • Attendre que la poêle soit chaude (faites un test avec une petite cuillère de pâte. Si ça ne grésille pas ce n’est pas assez chaud, il faut donc attendre davantage et si le dessous devient trop doré avant que des bulles apparaissent sur le dessus c’est que le feu est trop fort..)

 

  • Verser une louche de pâte à pancakes dans votre poêle et si vous le voulez vous pouvez ajouter des fruits à ce moment (ici j’ai ajouté des myrtilles)

 

  • Quand le dessous du pancake commence à bien dorer, vous pouvez le retourner à l’aide d’une spatule et cuire l’autre face pendant tout juste  30secondes.

 

  • Servir avec des fruits, du sirop d’érable, du miel, du beurre… ça c’est vous qui voyez!

Recette tirée du livre de Marc Grossman « New-York les recettes cultes »

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 5 minutes
  • Catégorie: Bruch, sucré

Mots clés: Bruch, sucré

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