Gozleme épinards tomate feta

26 août 2015

Aujourd’hui je vous retrouve pour vous présenter ma première recette ramenée tout droit de mes vacances en Turquie et il s’agit de la recette de gozleme aux épinards.

gozleme

Sans mentir je dirai que depuis notre retour, il n’y a pas eu une seule semaine où je n’ai pas fait ce pain plat Turc car la première fois où j’ai gouté les gozlemes je suis devenue totalement fan (et je ne suis pas la seule^^).
Je savais qu’il fallait que je goûte à cette spécialité car il y en a absolument partout! Vous trouvez des gozlemes aussi bien dans les restaurants que sur les bords de routes.
Des femmes sont dans des petites cabanes en bois et vendent des gozlemes à n’importe quelle heure de la journée c’est totalement incroyable!

préparation des gozlemeLe gozleme, qui vous l’aurez compris est un pain « plat » fourré de plein de bonnes choses, s’écrit normalement « gözleme », göz et signifie «compartiment», en référence à la poche que forme la pâte dans laquelle les divers ingrédients vont être cuits.
Traditionnellement, cela se fait sur ​​une « saç » qui n’est autre qu’une plaque chauffante.

Les premiers gozlemes que j’ai eu la chance de manger ont été préparés par ces deux femmes lors de notre visite des « cascade de Düden » et j’avais vraiment hâte de vous partager la recette! J’ai été surprise par la pâte car contrairement à beaucoup de recettes que l’on peut trouver sur internet elle ne contient absolument pas de levure (parole de ces deux femmes qui ont gentiment accepté de partager avec moi leur savoir-faire!).
La pâte à gozleme se fait donc très rapidement et ne demande aucun temps de pousse (et ça niveau temps c’est vraiment génial!). Je la laisse reposer 30 minutes pour qu’elle s’assouplisse et qu’elle soit plus facilement manipulable.
Vous pouvez faire vos gozlemes à ce que vous voulez… De la viande, du fromage, des légumes le plus traditionnel (ou du moins celui que j’ai le plus aperçu) c’est celui aux épinards.
Ce jour-là mon chéri avait d’ailleurs pris un gozleme aux épinards et moi au fromage et au miel et waouh c’était un délice. Je vais m’arrêter là car sinon je vais partir dans un article voyage et vous raconter toutes nos vacances mais ça c’est prévu pour plus tard!
Je vous laisse donc découvrir la recette de mes gozlemes que j’ai choisi de farcir avec des tomates, des épinards et de la feta!

gozleme epinard feta tomate

gozleme epinard feta

 

 

Gozleme épinards tomate feta

Par 26 août 2015

  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 8 minutes
  • Quantité : 4 gozlemes

Ingrédients

Recette

Pour 4 gozlemes aux épinards et feta :

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sel
  • Faire un puits au centre
  • Verser le yaourt dans le puits
  • Mélanger jusqu'à former une boule de pâte homogène
  • Filmer la pâte avec du cellophane
  • Laisser reposer environ 30 minutes à température ambiante
  • Pendant ce temps, préparer votre garniture
    Couper les tomates en rondelles, laver vos épinards etc...
  • Peser la pâte et divisez-la en 4 pâtons
  • Fariner votre plan de travail
  • Étirer vos pâtons en galettes très très très fines

gozleme-1-2

  • Au centre des galettes émietter 1/4 de la feta
  • Déposer des rondelles de tomates sur le dessus
  • Ajouter les épinards
    Attention la garniture doit être bien répartie et étalée pour que ça ne fasse pas quelque chose d’énorme^^

gozleme-2-2

  • Plier votre gozleme en rabattant deux bords sur la garniture et faites de même avec les deux bords restants

gozleme-5-2

gozleme-4-2

  • Cuire 2 minutes de chaque côté dans une poêle type poêle à crêpes sans ajouter de matière grasse
    Je n'ai jamais vraiment chronométré le temps de cuisson mais dès que vous voyez des petites taches marron claires apparaitre vous pouvez retourner votre gozleme

Généralement je commence la cuisson quand les deux premières sont façonnées puis je continue de façonner les deux autres pendant la cuisson des deux premières (je sais pas si c'est clair^^).
En faisant cela je m'assure que les quatre gozlemes sont chauds quand je les amène à table!

Note : ici je les ai arrosés d'un peu de miel mais c'est totalement facultatif  🙂

 

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gozleme

recette de gozleme

Gozleme aux épinards

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78 commentaires

BoopCook 27 août 2015 à 07:41

hum comme c’est appétissant !

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LadyMilonguera 27 août 2015 à 09:41

Hummmmmm…. J’en ai l’eau à la bouche !

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claire 27 août 2015 à 10:17

ca a l’air super bon et surtout il faut très peu d’ingrédients et ca c’est top !!! 🙂
je testerai !!

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Chris 27 août 2015 à 11:02

Merci pour le partage de cette belle recette, cette découverte… et le voyage.

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Madame Maurice 27 août 2015 à 13:19

Miam ! 🙂

Madame Maurice

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Corinne / Mamou & Co 27 août 2015 à 13:37

Très appétissant, tu me tentes ! Dis-moi, le yaourt grec est obligatoire ou un yaourt normal ferait l’affaire ? Bises Stéphanie (dommage, ça aurait été parfait pour Passe-plats consacré à la cuisine d’ailleurs ;))

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Stephanie
Stephanie 30 août 2015 à 09:50

Coucou Corinne! Oui je te conseille d’utiliser le yaourt grec 🙂 Ce ne sera pas pareil sinon… Bon dimanche 🙂

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Geek & Balsamique 27 août 2015 à 15:40

Je ne connaissais pas. Ton récit donne vraiment envie de découvrir ces merveilles. Et le fait qu’il ne faille pas de levure et donc d’attente est super, j’ai du mal avec la patience… 🙂 !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 août 2015 à 10:01

Je t’avoue que ça dépanne bien les jours de flemme!!

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Pokaiju 27 août 2015 à 20:56

Ouhlala la petite tuerie! Qui a l’air simple en plus!
A tester très très vite…

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 août 2015 à 10:00

Oui très simple et très rapide 🙂

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Marie - Cooking and Bon Appetit 27 août 2015 à 22:48

Il y a une petite échoppe turque qui vend des gozleme et des arancini à Boston et je cherchais désespérément une recette… Il faut croire que je vais une fois de plus faire appelle à une de tes recettes ! Test bientôt et évidemment je te tiens au courant 😉 bises et très belle fin de semaine à toi Stéphanie !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 août 2015 à 10:00

Rhohohoh je suis ravie si cette recette te tente à nouveau et je vois que nous aimons définitivement les mêmes choses!!! Passe un bon dimanche MArie, gros bisous

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Anne 28 août 2015 à 04:20

J’ai testé ta recette ce soir, miam, miam… par contre impossible de les faire ultra-fines! As-tu un secret pour étaler la pâte? Du coup, les miens étaient beaucoup + petits parce que je n’ai pas réussi à bien étaler la pâte qui se cassait….

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Stéphanie
Stéphanie 28 août 2015 à 21:46

Coucou Anne ! Cela m’embête je n’ai jamais eu ce soucis, j’utilise un rouleau pour bien bien l’étirer. Il faut bien respecter le temps de pause pour que la pâte soit bien souple. Et c’est vrai que le façonnage est un peu long mais normalement la pâte ne doit pas se casser… Fais moi savoir si tu réessayes! Ravie que tu ais tout de même apprécié 😀
Bonne soirée à toi. Stéphanie

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Anne 29 août 2015 à 02:05

Je viens de refaire la recette…. mieux que la 1ère fois et c’est normal vu que je m’étais trompée en lisant g au lieu de ml pour la yaourt! Résultat mieux mais faut que je m’entraine encore pour les avoir aussi fines que toi! Mais j’adore ! Merci pour la recette!

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Stéphanie
Stéphanie 29 août 2015 à 10:03

ahhh super nouvelle ! Tu adores les gozlem je vois deux fois en 2j 😀 Ravie que cela fonctionne !! Bisous très bon WE

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La tendresse en cuisine 29 août 2015 à 11:27

Une bien jolie recette que je ne connaissais pas, merci pour ce partage si gourmand, gros bisous

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The Cool Time 29 août 2015 à 15:25

Je n’ai jamais essayé car l’impression que c’est compliqué de réussir à obtenir une pâte très fine … Il faut que me lance !

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 août 2015 à 09:54

Non c’est assez facile 🙂 Il faut juste prendre son temps, bien fariner le plan de travail et faire jouer son rouleau.. après ça va tout seul!

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Chrystel 29 août 2015 à 19:29

Tes gozleme m’ont l’air tout à fait délicieuses. Je pense que le plus difficile est d’obtenir cette pâte super fine. Bravo, je me régale les yeux. Merci

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 août 2015 à 09:53

Oui c’est ce qui est le plus long en effet!! Souvent les gens mettent de la levure (a tort) du coup la pâte s’étale beaucoup plus difficilement.. Merci pour ton petit comm, bon dimanche 🙂

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Brigitte / Les filles à table 30 août 2015 à 09:45

Ils sont superbes !! J’aurais une question, tu emploies des yaourts grecs ou à la grecque (ceux que l’on trouve le plus souvent) car il y aurait une différence. Merci Stéphanie pour cette belle recette, bises Brigitte

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 août 2015 à 09:51

Bonjour Brigitte! Très bonne question 🙂 J’utilise des yaourts à la Grecque! Bon dimanche 🙂

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Brigitte / Les filles à table 30 août 2015 à 10:06

Merci Stéphanie, je vais essayer de les faire aussi bien !! Bon dimanche à toi

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Elo 30 août 2015 à 16:51

Ça a l’air bon! Les quantités de cette recette suffisent-elles pour 2 personnes? (Pas très très gros mangeurs)
Et auriez-vous une autre proposition que la feta qui pourrait bien aller? (Qu’est-ce qu’on est difficile )

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 août 2015 à 16:57

Bonjour,
Oui les quantités sont largement suffisantes pour deux personnes! Pour la feta vous pouvez ne pas en mettre du tout ou remplacer par du fromage râpé par exemple. Vous me direz ce que vous en avez pensé 🙂 Très bon dimanche!

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gridelle 30 août 2015 à 18:46

quelle belle découverte! ça doit être délicieux!

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Muriel 30 août 2015 à 21:25

Une belle découverte cette recette! merci pour le partage!

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Mely 31 août 2015 à 00:26

Depuis le temps que je veux en faire ! Un délice, tout ce que j’aime !
Bises.

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Mel's way of life 1 septembre 2015 à 21:29

Ca a l’air vraiment délicieux !!
Bise

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Marie-Qui aime cuisiner...aime manger! 2 septembre 2015 à 14:20

Super cette recette, hâte de la tester. Surtout lorsque le soir je me rends compte que je n’ai plus de pain et que les boulangeries sont fermées!

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Justine B 3 septembre 2015 à 20:42

Recette testée ce soir, et plus qu’approuvée ! J’adore, simple à faire et très bon !
Très beau site culinaire que j’ai trouvé par hasard il y a peu de temps, j’ai hâte d’essayer de nouvelles recettes 😀

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 4 septembre 2015 à 18:35

Merci beaucoup ça me fait vraiment très plaisir d’autant plus si vous avez aimé ma recette 🙂

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Clémentine 6 septembre 2015 à 17:58

huuum je ne connaissais pas mais ça fait drolement envie !

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Constance 8 septembre 2015 à 14:10

Recette testee hier, un delice merci beaucoup !
Apres avoir divise les proportions par deux, j’en ai fait une feta epinard et l’autre poires compotees, chevre et miel
Tres facile et rapide en plus!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 8 septembre 2015 à 21:03

Super l’idée poire chèvre miel ce devait être délicieux!!!!! MErci pour le retour 🙂

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Lou 30 septembre 2015 à 21:18

J’adore les gozleme et tu me donnes envie d’en refaire !

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gourmandelise 7 octobre 2015 à 21:49

Tes recettes et tes photos sont absolument magnifiques, bravo!!!!
Ces gozlemes me mettent l’eau à la bouche, hum!

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mary 12 novembre 2015 à 16:06

Question un peu bête peut-être, crues les tomates ?

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Stéphanie
Stéphanie 19 novembre 2015 à 07:44

il n’y a pas de question bête… Oui elles sont bien crue les tomates (désolée pour le temps de réponse, votre message était tombé dans les spams…)

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Julie D 28 décembre 2015 à 11:00

ça a l’air d’être une tuerie ! et les photos sont magnifiques !
Pour sûr je vais tenter cette recette.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 29 décembre 2015 à 19:02

Oh oui je confirme ça l’est!!

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Adeline 13 janvier 2016 à 20:33

Testé à l’instant et plus qu’approuvé!! C’est un délice et très simple et rapide à faire! A refaire avec d’autres ingédients 🙂
merci pour cette super recette!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 14 janvier 2016 à 20:31

Oui oui oui c’est trooooop bon!! Je suis ravie que ma recette ait plu et merci beaucoup pour ce retour ça me fait vraiment très plaisir 🙂 Très bonne soirée!!

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Vic 7 février 2016 à 12:26

Super recette ! Super bon ! j’ai voulu en faire pour en congeler mais tellement bon que je n’ai pas résisté et j’ai tout mangé dans la semaine . Du coup , je voulais savoir s’il est possible d’en congeler après les avoir cuit ?
Merci d’avance pour ta réponse
Etant devenue une grande adepte de ta cuisine cette semaine je vais essayer un de tes burgers !
Bon dimanche à toi 🙂

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Melanie 11 février 2016 à 10:08

Tres bonne recette et tres facile. Je vais la décliner à foison en changeant la garniture. Merci pour cette recette!

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 13 février 2016 à 11:26

Ouiiiii c’est vraiment délicieux!!! ça fonctionne avec une multitudes de garnitures 🙂

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Candy 18 mars 2016 à 20:18

Bonsoir !
J’ai fais la recette se soir ! Pas mal du tout 🙂 La pâte est vraiment bonne et très facile à faire, étonnant ! Elle cuit super bien même sans matière grasse ! J’ai fais quelques recherches sur d’autres blog de recettes et à chaque fois la pâte était réalisée avec du beurre, du lait etc.. Avez vous déjà essayé? Cela change vraiment au niveau du goût ?:)
Le mélange epinard/feta/tomates est très bon, manque peut être un peu d’assaisonnement (herbes, epices..?)
Je retenterai la recette avec pourquoi pas d’autre garniture, si je trouve les idées !
En tout cas, merci beaucoup pour la recette et pour ce superbe blog 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 mars 2016 à 10:16

Bonjour!! LA recette est celle que l’on m’a donné en Turquie. Pas de beurre, pas de lait sinon ça ne s’appellerait plus des Gozlemes et non je n’ai pas essayé 🙂
Avec des épices oui ça pourrait être top et vous pouvez faire varier la garniture autant que vous le souhaitez!!
Merci à vous et très bon-week-end!!

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Maeva 23 mars 2016 à 21:15

Bonjour cela ce mange le midi ou le soir? Je vais essayer d’en faire ce week end. Merci

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 mars 2016 à 08:09

Bonjour! c’est vraiment comme vous le souhaitez 🙂 Moi je fais ça le soir car j’ai très peu de temps le midi mais c’est à vous de voir! Bonne journée

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Ticia 8 avril 2016 à 12:22

J’ai fait votre recette hier soir en changeant un peu la farce; pignon de pin grillé, épinard surgelé cuit avec 4 épices, feta. C’était un vrai régal. Merci pour vos recettes et photos.

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 10 avril 2016 à 14:42

Oh super!!! Merci beaucoup pour ce retour :-)) Très bon dimanche à vous et encore merci!!

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céline 19 avril 2016 à 18:31

mmmmmmm envie de tester, les épinards, s’ils sont frais, il faut les cuire avant ou non?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 avril 2016 à 23:34

Non moi je ne les fais pas cuire avant! 🙂

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Audrey 21 avril 2016 à 13:41

Bonjour,

J’ai découvert votre blog par hasard et je ne suis pas déçu, je vais tenter cette recettre ce soir et je reviens vous dire ce que ça a donné!

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 avril 2016 à 10:23

Bonjour Audrey! Merci beaucoup 🙂

Répondre
22 avril 2016 à 10:18

Coucou Stéphanie !
Petite question, les épinards, est-ce que tu les fais un peu revenir dans une poêle avant de les mettre dans la pâte ?
Et deuxième petite question, pour les garder tous bien chaud, penses-tu que je peux les mettre dans le four éteint (chauffé légèrement avant) ou bien cela risque d’assécher un peu la pâte ?
Je vais peut-être tenter cela ce week-end ! Peut-être remplacer la feta par du fromage de chèvre type Cabecou, je pense que ça peut être pas mal !
Je te bisouille et te souhaite un bon vendredi, et un doux week-end.
Et merci pour la belle recette 🙂

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 avril 2016 à 10:22

Hello Jû!!
Les épinards tu fais comme tu veux moi je ne les fais pas cuire avant car c’est comme ça qu’on me les a servi en Turquie!
Je les mets aussi dans mon four (éteint) pour les garder au chaud 🙂 Ils s’assèchent un peu mais ce n’est pas non plus dramatique et ça reste très bon!
Tu me diras si tu as aimé!! Très bon dimanche à toi 🙂 Gros bisous ♥

Répondre
24 avril 2016 à 10:44

Coucou Steph 🙂
J’ai préparé cette super recette hier soir !
J’ai finalement fait un peu fondre les épinards dans une poêle, et je les ai légèrement mixés avec de la bûche de chèvre… ça a donné une très bonne farce… Et mes gozlemes étaient divins ! Mon chéri a adoré, il veut même que j’en refasse aujourd’hui ! Hihi ! Mais je n’ai pas tous les ingrédients sous la main… Dans la semaine, j’en referai sans doute. Je pense que ça va devenir une de nos recettes chouchoutes ! Grâce à toi on a voyagé en Turquie hier soir 🙂 Merci beaucoup. Gros bisous à toi et belle fin de week-end.

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 avril 2016 à 17:46

Coucou Jû!! Je suis ravie si la recette vous a plu et surtout si elle vous a un peu fait voyager! C’est une de nos recettes chouchoutes également et ce qui est bien c’est aussi de pouvoir varier les garnitures!
Merci à toi pour ce retour! Bonne fin de dimanche, bisous 🙂

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Carambita 23 avril 2016 à 21:25

Bon soir Stéphanie
Super recette, pensez-vous qu’on peut changer la farine de blé pour la farine de maiz ?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 avril 2016 à 10:17

Bonjour! Je n’ai jamais essayé avec une autre farine mais pourquoi pas! Si vous tentez n’hésitez pas à me donner votre avis 🙂

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Prune 1 mai 2016 à 14:53

Recette testée, conclusion > une tuerie ! J’ai voyagé en dégustant chaque morceau.
A refaire car j’ai eu des soucis pour faire des galettes fines sans briser la pâte.
Merci !

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 1 mai 2016 à 17:12

Merci énormément!!! C’est très gentil de me faire ce retour! Je suis vraiment ravie!! Merci beaucoup

Répondre
Prune 1 mai 2016 à 19:38

Avec plaisir.
J’ai omis de préciser que j’ai utiliser une sauce tomate arrabiata au lieu de tomates car pas trop la saison. C’était très bon. Si vous n’aimez pas les épinards comme moi, vous les aimerez avec cette recette ! Voilà.
Je vais continuer à tester d’autres recettes du site ! 😉

Répondre
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 1 mai 2016 à 20:45

Oui moi aussi je varie sans cesse les garniture!! C’est tellement bon!! On ne s’en lasse pas 🙂 Bonne soirée

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Asma 11 juin 2016 à 13:15

Bonjour,
Faut-il cuire les épinards avant?
Merci 😀

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 11 juin 2016 à 20:26

Bonjour,
Vous pouvez les cuire mais moi je ne le fais pas pour être le plus proche possible de la recette que j’ai pu gouter en Turquie 🙂

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Méline 15 juin 2016 à 18:57

Bonjour,
En une semaine j’ai fais deux de tes recettes ( les gozleme et les pains burgers) et je tiens à te dire merci pour ces deux recettes excellentes ! Les proportions d’ingrédients sont parfaites et les recettes se réalisent presque « toutes seules » en plus d’être très bonnes !
Merci beaucoup tu as participé à rendre mes journées plus sympathiques

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 16 juin 2016 à 17:43

Bonjour Méline!! Merci beaucoup pour ton petit commentaire c’est très gentil merci :-)) Je suis ravie que mes recettes te plaisent! Bonne soirée à toi!

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Justine 21 juin 2016 à 23:07

Bonjour, est ce que les gozlemes peuvent se manger froid? je cherches des idées recettes pour un pique nique et ça avait l’air facile à manger pour ma fille de 2 ans

Répondre
Stéphanie
Stéphanie 22 juin 2016 à 08:13

Bonjour Justine. Oui ils peuvent être mangés froids et ils seront très bons ! Mais tiède c’est tout de même meilleur 🙂 Bon pique-nique à vous !

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28 juillet 2016 à 23:26

Je reviens laisser un commentaire ici (vraiment, cette recette, c’est une révélation, hihi) !
Je voulais te dire que j’ai testé les gozleme au chocolat noir…. et c’était à tomber !
J’ai rapé du chocolat noir 70% en guise de garniture dans mes gozlemes et le résultat était tip top… J’étais obligée de partager ma joie avec toi !
J’ai fait ce pain plat de plusieurs façons d’ailleurs, je l’ai aussi fait cuire tout simplement, sans le garnir, en le faisant dorer de chaque côté, et ensuite, on pouvait tartiner toutes sortes de tapenades dessus pour l’apéro, c’était très bon aussi ! Encore merci pour cette merveilleuse idée, à chaque fois que j’en fais, j’ai une ‘tite pensée pour toi 🙂

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 juillet 2016 à 15:45

Coucou Jû!!! Merci pour ton adorable commentaire 🙂 C’est géniallissime l’idée du chocolat, il faut que je teste! Merci pour ce partage :)) Bon week-end à toi, bisous

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sam 1 novembre 2016 à 22:10

Bonjour et merci bcp pour cette recette qui est pour moi la VRAIE recette THE recette du gozlem… Les autres mette de la levure et pas de yourt et je me souviens bien qu’en turquie j avais demandé la recette et on m avait dis yourt farine et sel… alors j etais vraiment contente je de trouver votre recette merci! je l’ai fait avec un yourt simple et tt le monde s’est régalé j’ai eu un bon résultat… mais promis je le ferai avec un yourt grec car il donne un résultat différent.. meilleur même. simple rapide et tellement bon!!!! mmmmerci lol

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Stéphanie
Stéphanie 2 novembre 2016 à 00:02

Bonjour 🙂 Merci énormément pour ce retour c’est vraiment très gentil!! J’en ai marre aussi de voir passer des recettes avec de la levure… C’est tellement « loin » des vrais gozlem!! Bref cette recette j’en raffole aussi et c’est tellement facile à faire. En tout cas merci beaucoup pour ce petit retour je suis ravie que la recette ait plu :))) Merci beaucoup!!!

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