Gaspacho melon menthe et un peu d’abricots

Aujourd’hui on se retrouve avec une recette parfaite pour les chaleurs annoncées la semaine prochaine! En effet je vous propose la recette d’un gaspacho melon menthe et abricots.

Je ne sais pas quel temps il fait chez vous mais ici il fait très très très chaud^^ (la météo dit d’ailleurs qu’il fait ce temps un peu partout en France alors ce doit être pareil chez vous..) et la semaine prochaine va être encore plus chaude si on en croit les prévisions annoncées!
Dans une semaine nous partons en vacances et finalement je me dis que ce n’est pas plus mal car quand le soleil en aura eu marre il faudra affronter les orages et je préfère être loin quand ça arrivera.
Côté cuisine du coup, on essaye de préparer des petits plats frais comme le salmorejo (une délicieuse soupe froide andalouse que je vous conseille fortement!!) par exemple ou encore ce gaspacho melon menthe qui est parti plus vite que je ne le pensais!
J’ai un peu beaucoup (totalement) improvisé cette recette selon ce que j’avais à disposition et je me suis vite vite empressée de noter la recette quand nous avons goûter le résultat!
Ce gaspacho n’est pas bien compliqué, un peu de menthe, de melon, d’abricots une tomate et le tour est joué!
C’est frais, bon pour la santé et absolument délicieux alors allez y les yeux fermés vous ne serez pas déçus (promis juré^^).
Je vous laisse maintenant avec la recette et j’espère qu’elle vous plaira 🙂

Gaspacho melon

Par Cuisine moi un mouton 28 juin 2015

• Temps de préparation : 15 minutes
• Quantité : 2 personnes

Ingrédients

• Pour le gaspacho
• Melon - 1
• Abricots - 3
• Vinaigre balsamique - 1 cas
• Tomate - 1
• Menthe - 1/2 botte
• Sel poivre
• Garniture
• Jambon de pays - 2 tranches
• Vinaigre balsamique - 1 filet
• Feta
• Sel poivre
• Tabasco (facultatif)

Recette

Pour deux personnes et deux grands bols :

• Couper le melon, les abricots et la tomates en morceaux grossiers
• Hacher finement la menthe
• Mettre le tout dans votre blender, mixeur (moi j'utilise mon extracteur de jus avec l’accessoire pour smoothie)
• Mixer le tout jusqu'à ce que le mélange soit homogène et que tous les légumes soient parfaitement mixés
• Saler, poivrer à votre goût et ajouter la cuillère de vinaigre balsamique
• Redonner un petit coup de mixeur
• Une fois que tout est bien mixé, vous pouvez ajouter de l'eau ou non dans ce cas, ajouter progressivement l'eau jusqu'à la consistance souhaitez
• Placer au frais
• Coupez le jambon en fines lamelles
• Servir le gaspacho dans deux bols
• Émiettez de la feta et ajoutez du jambon au dessus de chaque bol
• Arroser d'un filet de vinaigre
• Salez poivrez selon vos goût (moi j'ajoute un peu de tabasco mais c'est totalement facultatif!!)
• Servir froid en entrée ou en accompagnement avec une salade et des croque-monsieur c'est parfait!

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Avec un croque-monsieur c’est encore plus top!