Aujourd’hui je vous propose un recette tout droit venue du Sud de l’Espagne.
C’est pourquoi les recettes d’automne sont restées quelque peu au placard et nous avons eu besoin de nous « rafraîchir ». Je profite alors de ce moment pour partager avec vous la recette du salmorejo.
Pas très loin du gaspacho, le salmorejo est une préparation culinaire qui nous vient tout droit de la ville de Cordoue en Andalousie.
Le salmorejo a une consistance assez épaisse proche d’une purée et est généralement servi avec des miettes d’œufs durs sur le dessus ou encore des croûtons et du jambon serrano.
Ce plat contient beaucoup d’huile d’olive et c’est pourquoi choisir une huile de qualité a ici toute son importance!
Certaines recettes contiennent du vinaigre mais la recette authentique et traditionnelle n’en contient pas et c’est celle que j’ai choisi de vous présenter aujourd’hui.
Vous pouvez choisir de le servir en entrée mais en plat principal c’est tout aussi bon!
Place maintenant à la recette.
