Falafel burger ou burger végétarien qui fait du bien

10 octobre 2014

Et si on se préparait un burger un peu plus « sain » que d’habitude?

burger falafel (7 sur 1)

Depuis quelques temps déjà j’entends parler de burgers végétariens mais je n’avais pas encore franchi le cap!
En tant que bonne fan de burgers qui se respecte il a bien fallu que je m’y mette 🙂

Le choix du « steak » n’a pas était très dur en effet un steak aux pois chiche façon falafels était une évidence pour moi et surtout pour nous! Je me voyais mal pour mon premier burger végétarien proposer un steak de Tofu à mon chéri^^ (même si ça doit sans doute valoir le coup!)
Pour ceux que cela intéresse vous trouverez ma recette de falafels (ici).

C’est ça que j’aime dans la cuisine, c’est partir d’une idée puis laisser la recette prendre forme dans ma tête (sans trop savoir comment).
Je ne sais jamais ce que le résultat va bien pouvoir donner, c’est une surprise à chaque fois et quand c’est réussi j’en suis ravie 🙂
Ça me rappelle l’histoire de mon hamburger à la raclette (ici) que j’avais totalement inventer en l’espace d’une douche et depuis c’est devenu l’un de mes burgers préférés!

Ici, j’ai donc décidé de faire quelque chose d’un peu plus « sain » avec des saveurs que nous aimons et de caser tout ça dans un bon gros hamburger.
Comme à chaque fois (enfin presque à chaque fois) j’ai fais mon pain moi même, toujours avec la même recette que vous trouverez ici (et qui fonctionne à chaque fois!)

Mon falafel burger n’est pas très très compliqué! Une couche de sauce au yaourt, des tomates, de la roquette, un steak de pois chiche encore de la sauce (on peut se le permettre elle n’est pas grasse du tout du tout 😀 ) et le tour est joué!!

Je m’excuse pour la qualité des photos qui manquent un peu de lumière mais promis c’est la dernière fois!!

Falafel burger ou burger végétarien qui fait du bien

Par 10 octobre 2014

burger falafel (4 sur 1)

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  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 25 minutes
  • Quantité : 6 gros burgers

Ingrédients

Recette

  • Laisser tremper les pois chiche au moins toute une nuit dans deux fois leur volume en eau froide


Le lendemain :

  • Égoutter les pois chiche et les laisser sécher (au moins deux heures) entre deux feuilles de papier absorbant (c'est très très important qu'ils soient bien secs!!)
  • Mettre les pois chiche secs dans un robot ménager et donner de légères impulsions car le but n'est pas d'obtenir une purée ou une pâte de pois chiche. Répéter l’opération plusieurs fois.
    Il faut obtenir des pois chiche finement hachés et qui s’agglomèrent entre eux
  • Ajouter les épices aux pois chiche hachés, le bicarbonate de sodium et une pincée de sel
  • Hacher très finement l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre fraîche 
    /!
    si vous nettoyez les herbes fraîches, faites les correctement sécher /!
  •  Incorporer les herbes hachées aux pois chiche
  • Mélanger. Normalement vous devez constater que votre préparation s’agglomère facilement
  •  Former des steaks (environ de 180g-200g pour moi)

burger falafel (9 sur 1)

  • Personnellement je façonne mes steaks en formant une boule dans mes mains
    Je l'aplatis ensuite légèrement entre les paumes de mes mains
    Puis je le tasse et lui donne sa forme sur une assiette plate afin que la préparation à falafels soit bien "compacte" et que le steak ne se délite pas à la cuisson
  • Dans une casserole, faire chauffer de l'huile
  • Une fois que l'huile est bien chaude, faire frire le steak
    /! Prendre une spatule fine et large pour ne  pas casser le steak de falafel au moment de le plonger dans l'huile /!
  • Laisser cuire environ environ 4 minutes (surveillez régulièrement la couleur du steak de falafel; il ne doit être ni trop clair ni trop foncé )
  • Une fois cuit, le déposer sur du papier absorbant et commencer le montage des hamburgers


Préparation de la sauce au yaourt :

  • Dans un bol verser les yaourts
  • Ajouter le jus d'un demi citron
  • Ciseler le persil et écraser la gousse d'ail puis les ajouter à la sauce
  • Incorporer les épices
  • Bien mélanger
  • Réserver au frais


Montage des burgers :

  • Couper les pains en deux
  • Verser de la sauce sur la base du pain
  • Déposer quelques feuilles de roquettes
  • Poser des rondelles de tomates (pour mes gros burgers à moi j'en ai mis deux)
  • Mettre le steak par dessus
  • Recouvrir généreusement de sauce
  • Fermer avec le chapeau

Manger tant que c'est encore chaud!! 🙂

J’espère que cette recette vous aura plu! Bon appétit!

burger falafel (1 sur 1)

burger falafel (3 sur 1)

burger falafel (5 sur 1)

burger falafel (6 sur 1)

 

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22 commentaires

Marion 10 octobre 2014 à 07:55

Je trouve tes burgers très beaux et je n’en doute ils doivent être délicieux.

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cuisinemoiunmouton 10 octobre 2014 à 11:02

Merci Marion 🙂

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Connaisseur 10 octobre 2014 à 08:05

Bonjour les « chéri-chéris », à ta place j’essaierais de rendre ce Falafel
burger « plus moelleux » et « plus onctueux » en remplaçant ta sauce tout
simplement par du Houmous ! car tes tranches de pain sont épaisses et méritent d’être « nourries » avec du Houmous ! Bisous

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cuisinemoiunmouton 10 octobre 2014 à 11:01

Bonjour 🙂 j’y ai pensé plus finalement la sauce au yaourt l’a emporté! Mais la prochaine fois j’essaie le houmous!! Gros bisous des chéri-chéris

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Royal Chill 10 octobre 2014 à 09:40

Ohlala trop fan, vraiment !

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cuisinemoiunmouton 10 octobre 2014 à 10:59

MErci 🙂

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Goulucieusement 10 octobre 2014 à 11:42

Oulaaaaaaah, à peine rentrée et je suis déjà en train de saliver devant mon écran, ça à l’air juste à tomber !!!!!!!!!!!! <3 <3 <3

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cuisinemoiunmouton 10 octobre 2014 à 14:40

Coucou Lucie! Contente de te retrouver!!

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Léa 10 octobre 2014 à 14:00

Il est vrai au top ce burger ! Plus que tentant.
Et tes photos sont également très très jolies, avec une belle chaleur qui s’en dégage…

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cuisinemoiunmouton 10 octobre 2014 à 14:40

Merci Lea 🙂 Venant de toi ca me fait très plaisir!

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MylittlePatisserie 11 octobre 2014 à 07:27

Les falafels j’adore les burgers i tout, donc I love ta recette ;))))

La sauce qui dégouline trop yummy!!
Biz a toi Steph

Damien

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cuisinemoiunmouton 11 octobre 2014 à 11:03

Merci Damien 🙂

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LadyMilonguera 15 octobre 2014 à 19:58

J’y ferais bien un crok à ton burger !

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DaysOfCamille 23 février 2015 à 12:31

MMMMH à tester absolument!! Surtout que ma soeur est végétarienne j’aimerai bien lui faire plaisir!!! 🙂

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Epices et délices 19 juillet 2015 à 20:19

Superbe recette très bien expliquée. Je vais la tester.
PS : les photos sont très belles !

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cuisinemoiunmouton 21 juillet 2015 à 08:44

Merci beaucoup 🙂 N’hesites pas a revenir me donner ton avis 🙂 Bises

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Eloise 2 octobre 2015 à 11:17

Je tente ce WE ! Les pains ont l’air d’être fait maison aussi ! Aurais-tu la recette stp ?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 2 octobre 2015 à 20:09

Bonjour! Le lien des pains maison sont dans l’article 😉 Sinon dans l’onglet « recherche » du blog il y a mes deux recettes de pains hamburgers maison! Belle soirée 🙂

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nasser 7 avril 2016 à 20:39

pas mal le coup du Burger ! Trop l’habitude du pain pita, demain je me lance ! Bravo en tout cas

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 10 avril 2016 à 14:43

Merci 😉

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K celine 16 octobre 2016 à 11:57

Mais les pois chiches ne sont pas precuit est ce que ca pose problème ?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 octobre 2016 à 12:53

Comme pour les falafels, il faut les laisser toute une nuit dans de l’eau et les sécher le lendemain.

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