Brochettes de kefta et taboulé libanais

24 mai 2015

Pour la recette des brochettes de kefta délicieusement parfumées servies avec un bon petit taboulé façon taboulé libanais, c’est par ici!

Brochettes de keftas et taboulé libanais

Brochettes de kefta et taboulé libanais

Pour ceux qui ne connaissent pas, les brochettes de kefta voici quelques explications..
Le kefta est une boulette de viande hachée (plus souvent d’agneau mais aussi de bœufs) agréablement parfumée de pleins d’épices. Certains préparent le kefta sans liants (sans œufs donc) et sachez que c’est tout a fait possible si l’on compacte bien la viande. Personnellement dans cette recette j’ai préféré en mettre mais vous pouvez ne pas me suivre sur ce coup-là!

J’ai accompagné ces brochettes de kefta d’un taboulé façon taboulé libanais. Le taboulé est comme celui que je mange dans notre restaurant libanais préféré c’est à dire qu’il n’y a (presque) que du persil et une délicieuse vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour le parfumer. En écrivant cette recette je me dis que ce soir là fut l’un des meilleurs soirs de la semaine car j’adore quand on se prépare ce type de repas (et mon chéri n’en parlons pas).
Pour que le repas soit parfait il faudra penser à préparer un houmous en entrée, ces brochettes de kefta en plat et terminer par un muhallabieh ou encore un knafeh pour le dessert.
Évidemment, il faudra accompagner le dessert d’un délicieux thé à la menthe bien chaud et bien sucré pour terminer ce moment en beauté(bon je pense que l’on va vite retourner dans ce restau!!!)!
Assez rêvé, je vous laisse maintenant découvrir la recette de mes brochettes de keftas et j’espère qu’elle vous plaira! 🙂

Brochettes de kefta et taboulé libanais

Brochettes de kefta et taboulé libanais

Par 24 mai 2015

  • Temps de préparation : 20 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

Préparation des brochettes de kefta

  • Ciseler le persil, couper la menthe en petits morceaux et émincer l'oignon
  • Dans un bol, mélanger TOUS les ingrédients

Brochettes de keftas et taboulé libanais-11

  • Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène
  • Peser la farce et diviser le poids en 10-12 pour avoir des brochettes de même poids (sinon faites ça au feeling)
  • Former des boulettes et donnez leur une forme allongée
  • Insérer un pic à brochette à l'intérieur

Brochettes de keftas et taboulé libanais

  • Préchauffer votre grill (ou votre poêle avec un peu d'huile d'olive)
  • Cuire les brochettes de kefta 5 bonnes minutes en les tournant régulièrement pour qu'elles cuisent de chaque côté

Préparation de l’assaisonnent :

  • Dans un bol mélanger l'huile d'olive, l'herbe de votre choix et le jus de citron
    Au moment de servir, arroser les brochettes de ce mélange

Brochettes de kefta et taboulé libanais

Préparation du taboulé:

  • Mixer le persil et la menthe par à-coups de manière à ce que le persil soit très très fin
  • Coupe les tomates cerises, l'oignon et le concombre en petits morceaux
  • Mélanger
  • Assaisonner avec l'huile d'olive mélangée au citron
  • Servir avec les brochettes de kefta

Brochettes de keftas et taboulé libanais-18

 

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Brochettes de kefta et taboulé libanais

Brochettes de kefta et taboulé libanais

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21 commentaires

Corinne / Mamou & Co 24 mai 2015 à 20:14

Le taboulé libanais n’a vraiment rien à voir avec le taboulé tel qu’on l’entend, j’en ai de vagues souvenirs d’un mezzé au resto libanais, mais c’était il y a bien 15 ans, alors il faudrait que je réessaie !! 😉

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cuisinemoiunmouton 25 mai 2015 à 18:03

C’est tellement bon en plus! Enfin moi j’adore 🙂

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Jenny (Girly&Delicious) 25 mai 2015 à 03:45

Ces brochettes sont extra. Elle me tente énormément. Je les testerai bien un jour.

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Bistro de Jenna 25 mai 2015 à 09:26

J’avait un copain libanais qui avait un resto sur Avignon. J’adore cette cuisine bien parfumée ! Dommage le restaurant n’est plus la !
Bon lundi Stéphanie
Jenna

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cuisinemoiunmouton 25 mai 2015 à 18:03

Merci Jenna!! Très bonne semaine!

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Goût et Nature 25 mai 2015 à 10:33

Les brochettes de kefta sont excellentes et faciles à préparer, merci et bonne journée. (bravo pour les photos)
Franck

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cuisinemoiunmouton 25 mai 2015 à 18:02

Merci beaucoup 🙂

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Besma Roi 25 mai 2015 à 16:22

Bravo et merci pour ces deLicieuces et simples recettes et surtout merci pour le partage…

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cuisinemoiunmouton 25 mai 2015 à 17:54

Avec plaisir :)) Je suis contente que ça vous plaise

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LadyMilonguera 25 mai 2015 à 18:51

Hummmmmmmm… Quelle merveilleuse idée !

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Lou 26 mai 2015 à 19:36

Tout me plait dans cette assiette !

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Marie - Cooking & Bon Appetit 28 mai 2015 à 22:10

Parfaite idée repas ! J’adore le taboulé libanais et tes petites brochettes sont carrément alléchantes ! Je teste et je prends en photo 😉 Bises et bonne soirée !!

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cuisinemoiunmouton 28 mai 2015 à 22:39

J’attends ça avec impatience alors 🙂 Bisous Marie, bonne soirée!!

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Clémentine 2 juin 2015 à 16:53

Ca a l’air délicieux, et je ne connaissais pas cette version libanaise de notre taboulé traditionnel !

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Anne 5 juin 2015 à 19:15

Recette élaborée ! On attend de la déguster… Mais il faut que j’avoue quelque chose : je ne suis pas la dernière des végétariennes (plutôt flexi mais plutôt pas souvent), et pourtant tes photos m’ont tellement fait envie que j’ai moi-même proposé ça a la compagnie ! Le taboulé à l’air exquis, même si je le connais déjà…. Des nouvelles bientôt !

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cuisinemoiunmouton 6 juin 2015 à 11:01

Oh j’attends des nouvelles alors !!!!! Bon week-end 🙂

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Anne 6 juin 2015 à 17:15

Sur le coup, je me suis dit que j’allais tout de suite laissé un autre message, post dégustation, car il était inutile de laisser tellement de suspens… Et puis finalement je ne regrette pas de le faire seulement aujourd’hui, pour 2 raisons : ces brochettes étaient effectivement très bonnes hier, fines, pleines de goût, fraîches grâce au persil et à la menthe, mais elles se sont révélées presque encore plus savoureuses ce midi, froides ! Et ça m’amène à la 2ème raison, j’en refais déjà aujourd’hui ! Pique-nique demain vu le beau temps (même aux Pays-Bas !) Et vu qu’elles sont bonnes froides, nous allons les cuire avant et les emmener. Bref, elles regroupent simplement toutes les qualités de la cuisine : goût fin, faciles à faire et peuvent être préparées à l’avance !
Et pourtant, c’est une végékiparle mais chuuuuut… Merci pour cette belle recette !

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Colin 1 février 2016 à 21:39

Bonjour , je suis tombé sur votre site en cherchant des recettes libanaises : un grand merci , c’était absolument divin ! Fin , plein de saveurs , équilibré dans les épices , … Nous avons voyagés ! Encore merci

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 1 février 2016 à 21:54

Bonsoir, merci enormément d’avoir pris le temps de me faire ce petit retour ça me fait enormément plaisir et je suis ravie si ça vous a plu!!! Merci!

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leila 1 août 2016 à 21:37

Je viens de découvrir ton blog en cherchant une recette de kefta
C’était excellent!
je n’ai pas eu le temps de préparer le taboulé mais ce n’est que partie remise pour un repas libanais complet de l’entrée au dessert!:-)
Tes photos sont superbes !!!! et la vaisselle n’est pas sans charme !
Un grand MERCI

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 2 août 2016 à 10:15

Bonjour Leila, merci beaucoup pour ton petit message ça me fait vraiment très plaisir!!! Un grand merci à toi, très bonne journée

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