Pour la recette des brochettes de kefta délicieusement parfumées servies avec un bon petit taboulé façon taboulé libanais, c’est par ici!
Pour ceux qui ne connaissent pas, les brochettes de kefta voici quelques explications..
Le kefta est une boulette de viande hachée (plus souvent d’agneau mais aussi de bœufs) agréablement parfumée de pleins d’épices. Certains préparent le kefta sans liants (sans œufs donc) et sachez que c’est tout a fait possible si l’on compacte bien la viande. Personnellement dans cette recette j’ai préféré en mettre mais vous pouvez ne pas me suivre sur ce coup-là!
J’ai accompagné ces brochettes de kefta d’un taboulé façon taboulé libanais. Le taboulé est comme celui que je mange dans notre restaurant libanais préféré c’est à dire qu’il n’y a (presque) que du persil et une délicieuse vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour le parfumer. En écrivant cette recette je me dis que ce soir là fut l’un des meilleurs soirs de la semaine car j’adore quand on se prépare ce type de repas (et mon chéri n’en parlons pas).
Pour que le repas soit parfait il faudra penser à préparer un houmous en entrée, ces brochettes de kefta en plat et terminer par un muhallabieh ou encore un knafeh pour le dessert.
Évidemment, il faudra accompagner le dessert d’un délicieux thé à la menthe bien chaud et bien sucré pour terminer ce moment en beauté(bon je pense que l’on va vite retourner dans ce restau!!!)!
Assez rêvé, je vous laisse maintenant découvrir la recette de mes brochettes de keftas et j’espère qu’elle vous plaira! 🙂
Brochettes de kefta et taboulé libanais
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 5 minutes
- Quantité : 4 personnes
Ingrédients
- Boeuf haché - 500g
- Oignon nouveau - 1 ou 2 petits
- Persil - 1/2 botte
- Oeuf - 1
- Chapelure - 80g
- Menthe - 1 poignée
- Cumin - 2 càc
- Quatre épices - 1 càc
- Sel, poivre
- Pour l'assaisonnement
- Huile d'olive - 6 càs
- Jus de citron - 3 càs
- Thym, origan ou herbes de Provence - 1 càc
- Pour le taboulé
- Botte de persil - 1 grosse botte
- Menthe - 1 poignée
- Oignon nouveau - 1
- Quelques tomates cerises
- Concombre - 1/2
- Huile d'olive - 3 càs
- Jus de citron - 1+1/2 càs
- Sel, poivre
Recette
Préparation des brochettes de kefta
- Ciseler le persil, couper la menthe en petits morceaux et émincer l'oignon
- Dans un bol, mélanger TOUS les ingrédients
- Mélanger jusqu'à obtenir une farce homogène
- Peser la farce et diviser le poids en 10-12 pour avoir des brochettes de même poids (sinon faites ça au feeling)
- Former des boulettes et donnez leur une forme allongée
- Insérer un pic à brochette à l'intérieur
- Préchauffer votre grill (ou votre poêle avec un peu d'huile d'olive)
- Cuire les brochettes de kefta 5 bonnes minutes en les tournant régulièrement pour qu'elles cuisent de chaque côté
Préparation de l’assaisonnent :
- Dans un bol mélanger l'huile d'olive, l'herbe de votre choix et le jus de citron
Au moment de servir, arroser les brochettes de ce mélange
Préparation du taboulé:
- Mixer le persil et la menthe par à-coups de manière à ce que le persil soit très très fin
- Coupe les tomates cerises, l'oignon et le concombre en petits morceaux
- Mélanger
- Assaisonner avec l'huile d'olive mélangée au citron
- Servir avec les brochettes de kefta
21 commentaires
Le taboulé libanais n’a vraiment rien à voir avec le taboulé tel qu’on l’entend, j’en ai de vagues souvenirs d’un mezzé au resto libanais, mais c’était il y a bien 15 ans, alors il faudrait que je réessaie !! 😉
C’est tellement bon en plus! Enfin moi j’adore 🙂
Ces brochettes sont extra. Elle me tente énormément. Je les testerai bien un jour.
J’avait un copain libanais qui avait un resto sur Avignon. J’adore cette cuisine bien parfumée ! Dommage le restaurant n’est plus la !
Bon lundi Stéphanie
Jenna
Merci Jenna!! Très bonne semaine!
Les brochettes de kefta sont excellentes et faciles à préparer, merci et bonne journée. (bravo pour les photos)
Franck
Merci beaucoup 🙂
Bravo et merci pour ces deLicieuces et simples recettes et surtout merci pour le partage…
Avec plaisir :)) Je suis contente que ça vous plaise
Hummmmmmmm… Quelle merveilleuse idée !
Tout me plait dans cette assiette !
Parfaite idée repas ! J’adore le taboulé libanais et tes petites brochettes sont carrément alléchantes ! Je teste et je prends en photo 😉 Bises et bonne soirée !!
J’attends ça avec impatience alors 🙂 Bisous Marie, bonne soirée!!
Ca a l’air délicieux, et je ne connaissais pas cette version libanaise de notre taboulé traditionnel !
Recette élaborée ! On attend de la déguster… Mais il faut que j’avoue quelque chose : je ne suis pas la dernière des végétariennes (plutôt flexi mais plutôt pas souvent), et pourtant tes photos m’ont tellement fait envie que j’ai moi-même proposé ça a la compagnie ! Le taboulé à l’air exquis, même si je le connais déjà…. Des nouvelles bientôt !
Oh j’attends des nouvelles alors !!!!! Bon week-end 🙂
Sur le coup, je me suis dit que j’allais tout de suite laissé un autre message, post dégustation, car il était inutile de laisser tellement de suspens… Et puis finalement je ne regrette pas de le faire seulement aujourd’hui, pour 2 raisons : ces brochettes étaient effectivement très bonnes hier, fines, pleines de goût, fraîches grâce au persil et à la menthe, mais elles se sont révélées presque encore plus savoureuses ce midi, froides ! Et ça m’amène à la 2ème raison, j’en refais déjà aujourd’hui ! Pique-nique demain vu le beau temps (même aux Pays-Bas !) Et vu qu’elles sont bonnes froides, nous allons les cuire avant et les emmener. Bref, elles regroupent simplement toutes les qualités de la cuisine : goût fin, faciles à faire et peuvent être préparées à l’avance !
Et pourtant, c’est une végékiparle mais chuuuuut… Merci pour cette belle recette !
Bonjour , je suis tombé sur votre site en cherchant des recettes libanaises : un grand merci , c’était absolument divin ! Fin , plein de saveurs , équilibré dans les épices , … Nous avons voyagés ! Encore merci
Bonsoir, merci enormément d’avoir pris le temps de me faire ce petit retour ça me fait enormément plaisir et je suis ravie si ça vous a plu!!! Merci!
Je viens de découvrir ton blog en cherchant une recette de kefta
C’était excellent!
je n’ai pas eu le temps de préparer le taboulé mais ce n’est que partie remise pour un repas libanais complet de l’entrée au dessert!:-)
Tes photos sont superbes !!!! et la vaisselle n’est pas sans charme !
Un grand MERCI
Bonjour Leila, merci beaucoup pour ton petit message ça me fait vraiment très plaisir!!! Un grand merci à toi, très bonne journée