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BROCHETTES DE KEFTA ET TABOULÉ LIBANAIS

Pour la recette des brochettes de kefta délicieusement parfumées servies avec un bon petit taboulé façon taboulé libanais, c’est par ici!

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Pour ceux qui ne connaissent pas, les brochettes de kefta voici quelques explications..
Le kefta est une boulette de viande hachée (plus souvent d’agneau mais aussi de bœufs) agréablement parfumée de pleins d’épices. Certains préparent le kefta sans liants (sans œufs donc) et sachez que c’est tout a fait possible si l’on compacte bien la viande. Personnellement dans cette recette j’ai préféré en mettre mais vous pouvez ne pas me suivre sur ce coup-là!

J’ai accompagné ces brochettes de kefta d’un taboulé façon taboulé libanais. Le taboulé est comme celui que je mange dans notre restaurant libanais préféré c’est à dire qu’il n’y a (presque) que du persil et une délicieuse vinaigrette à l’huile d’olive et au citron pour le parfumer. En écrivant cette recette je me dis que ce soir là fut l’un des meilleurs soirs de la semaine car j’adore quand on se prépare ce type de repas (et mon chéri n’en parlons pas).
Pour que le repas soit parfait il faudra penser à préparer un houmous en entrée, ces brochettes de kefta en plat et terminer par un muhallabieh ou encore un knafeh pour le dessert.
Évidemment, il faudra accompagner le dessert d’un délicieux thé à la menthe bien chaud et bien sucré pour terminer ce moment en beauté(bon je pense que l’on va vite retourner dans ce restau!!!)!
Assez rêvé, je vous laisse maintenant découvrir la recette de mes brochettes de keftas et j’espère qu’elle vous plaira! 🙂

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BROCHETTES DE KEFTA ET TABOULÉ LIBANAIS


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 25 min
  • Quantité: 4 personnes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

500g – Boeuf haché

1 ou 2 petits – Oignon nouveau

1/2 botte – Persil

1 – Oeuf

80g – Chapelure

1 poignée – Menthe

2 càc – Cumin

1 càc – Quatre épices

Sel, poivre

Pour l’assaisonnement

6 càs – Huile d’olive

3 càs – Jus de citron

1 càc – Thym, origan ou herbes de Provence

Pour le taboulé

1 grosse botte – Botte de persil

1 poignée – Menthe

1 – Oignon nouveau

Quelques tomates cerises

1/2 – Concombre

3 càs – Huile d’olive

1+1/2 càs – Jus de citron

Sel, poivre


Recette

Préparation des brochettes de kefta

 

  • Ciseler le persil, couper la menthe en petits morceaux et émincer l’oignon

 

  • Dans un bol, mélanger TOUS les ingrédients

Brochettes de keftas et taboulé libanais-11

  • Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène

 

  • Peser la farce et diviser le poids en 10-12 pour avoir des brochettes de même poids (sinon faites ça au feeling)

 

  • Former des boulettes et donnez leur une forme allongée

 

  • Insérer un pic à brochette à l’intérieur

Brochettes de keftas et taboulé libanais

  • Préchauffer votre grill (ou votre poêle avec un peu d’huile d’olive)

 

  • Cuire les brochettes de kefta 5 bonnes minutes en les tournant régulièrement pour qu’elles cuisent de chaque côté

 

Préparation de l’assaisonnent :

 

  • Dans un bol mélanger l’huile d’olive, l’herbe de votre choix et le jus de citron
    Au moment de servir, arroser les brochettes de ce mélange

Brochettes de kefta et taboulé libanais

 

Préparation du taboulé:

 

  • Mixer le persil et la menthe par à-coups de manière à ce que le persil soit très très fin

 

  • Coupe les tomates cerises, l’oignon et le concombre en petits morceaux

 

  • Mélanger

 

  • Assaisonner avec l’huile d’olive mélangée au citron

 

  • Servir avec les brochettes de kefta

Brochettes de keftas et taboulé libanais-18

  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 5 min
  • Catégorie: Repas du monde, Repas Light, Salé

Mots clés: Repas du monde, Repas Light, Salé