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SOCCA AU FOUR

Socca-Nicoise-1-4

Hello les gourmands ♥ Aujourd’hui on essaye de faire de la Socca, une galette de pois chiche symbole de la gastronomie Niçoise!

Socca au four

Les panisses à Marseille, la socca à Nice, ce ne sont pas les spécialités à base de pois chiche qui manquent par ici pour notre plus grand bonheur ♥!!!
Pour ceux qui ne connaissent pas la Socca, il s’agit d’une spécialité culinaire originaire de Nice à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive que l’on déguste généralement bien poivrée.
Traditionnellement, cette galette est cuite sur un plat rond en cuivre et dans un four à bois. Elle doit être légérement croustillante sur le dessus, moelleuse à l’intérieur et malgré la présence d’huile d’olive dans la pâte elle n’est pas « grasse » pour autant …
Généralement, on la consomme sur place façon « fast food » car elle se consomme bien chaude (sinon elle a tendance à sécher beaucoup et c’est de suite moins bon).
N’ayant ni le plat en cuivre ni le four à bois ma recette n’a rien à voir avec celle que l’on trouve sur le marché de Nice mais elle s’en rapproche quand même fortement et si l’on veut se faire une socca maison il faudra s’en contenter :-)!!
Pour se rapprocher au mieux de la cuisson traditionnelle il faudra faire deux types de cuisson (une en chaleur statique ou tournante et la deuxième en mode « grill »).
Il faudra veiller à ne pas faire une socca trop épaisse et le résultat est délicieux ♥
Pour ma part j’ai fait couler la pâte de la Socca dans une de mes plaques de four (un peu plus de 40cm) mais vous pouvez opter pour deux moules et faire deux cuissons (l’important étant de ne pas dépasser 5mm d’épaisseur).
La socca se consomme à l’heure de l’apéro dés sa sortie du four! Il faudra bien la poivrer et le tour est joué 🙂 (si elle est un peu sèche arrosez-la d’un fin filet d’huile d’olive)
Pour cette version, vue qu’il ne s’agit pas de la recette 100% traditionnelle j’ai choisi d’y ajouter une salade de tomates sur le dessus et c’était absolument divin ♥
Même si l’on a hâte de retourner déguster un vraie socca je peux vous dire que cette recette fera sans doute quelques uns de nos repas d’été!!

Socca-Nicoise-1-4

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LA RÉDACTION
Cet article a été rédigé par Nadine, auteur pour le blog l’info du mouton depuis 3 ans. Retrouvez son histoire sur sa fiche auteur en bas de l’article.
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