PAIN CIABATTA MAISON

Comment réaliser un bon pain ciabatta?

Telle est la question que je me suis souvent posée car la ciabatta est à 100% notre pain favori.

La ciabatta est un pain italien caractérisé par un taux d’hydratation élevé et surtout par la présence d’huile d’olive qui lui confère son moelleux.

C’est un pain croquant avec une mie bien alvéolée.

A partir d’une pâte à ciabatta on peut tout faire; des fougasses, des focaccias, on peut aussi l’utiliser (et c’est surtout ça que j’adore) pour en faire de délicieuses tartines 🙂

Vous trouverez ICI une recette de tartines faites avec ce bon pain

J’ai lu sur internet, dans des bouquins, un paquets de recettes mais je n’étais pas vraiment convaincue! Il faut dire qu’en ce qui concerne la boulange je suis toujours assez frileuse de tenter n’importe quelle recette. Puis, je suis tombée sur la recette du pain ciabatta de Frédéric  Lalos qui est un artisan boulanger et meilleur ouvrier de France alors la je n’ai pas hésité une seconde et le résultat fut au rendez-vous!!!

Je réalise très régulierement cette recette. Au départ je me calquais vraiment sur la recette de Frederic Lalos qui pétrit à la main (comme moi sur les photos de la recette) et je dois dire que j’étais un peu découragée par moment car c’est vrai que c’est assez long.. Depuis peu, j’utilise mon robot avec le crochet pétrisseur et je dois dire que c’est un sacré gain de temps. Le pain ciabatta que j’obtiens et toujours aussi bon 🙂 .

Donc allez y n’hésitez pas à faire vous même votre ciabatta avec cette recette car vous ne serez pas déçus!