Je ne sais pas si vous avez déjà entendu parlé du bubble tea mais comme je le disais l’an dernier c’est pour moi « la » boisson du moment alors je vais essayer de vous expliquer comment faire un bubble tea et ensuite libre à vous de l’aromatiser comme vous le souhaitez!
L’an dernier je postais ma première recette de bubble tea mais vous avez été nombreux à me demander comment faire un bubble tea classique, sans arôme particulier, juste la base et quelques explications alors me voilà!
J’ai décidé de faire cet article maintenant car depuis quelques temps les beaux jours sont revenus et mon bubble tea au goûter aussi 🙂
Tout d’abord, un bubble tea c’est quoi? et d’où ça vient?
Le bubble tea, est une boisson d’origine taïwanaise qui apparait dans les années 70-80 et que vous pouvez aussi trouver sous l’appellation thé aux perles ou thé aux bulles dû à la présence de perles de tapioca au fond du verre et qui s’aspirent avec une paille de gros diamètre. Très rafraichissant en période de grosses chaleurs le bubble tea est « rapide » et simple à faire.
Un peu de thé, de lait, de sirop et des perles de tapioca et vous obtenez un délicieux bubble tea!
Je vous laisse maintenant avec la recette 🙂
Comment faire un bubble tea
- Temps de préparation : 5 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Quantité : 1 grand verre
Ingrédients
- Eau - 200ml
- Thé noir - 1 càc
- Sirop de votre choix - 2 càs
- Lait - 3 càs
- Perles de tapioca - 40g (les perles peuvent être noires, blanches ou incolores)
- Glacons - facultatif
- Colorant - facultatif
Recette
- Faire chauffer 200ml d'eau (ne pas la faire bouillir) et laisser infuser le thé
- Placer au frais (ou au congélateur)
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole
- Quand l'eau bout, baissez le feu sur feu moyen et verser les perles de tapioca
Si vous voulez les colorer c'est à ce moment là qu'il faut ajouter une pointe de colorant. Ici je les ai coloré en jaune - Cuire les perles de tapioca selon les indications du paquet (pour moi ça dure 30 minutes)
Les perles doivent être fondantes et non farineuses ou très peu.
Pendant la cuisson ne remuez pas ou très délicatement car les perles sont très fragiles - Égouttez-les
- Versez-les dans un bol et ajouter le sirop de votre choix
- Placer au frais
- Une fois le thé refroidit ainsi que les perles de tapioca, réunissez les deux mélanges
- Ajouter le lait et quelques glaçons si vous le souhaitez
- Déguster frais avec une grosse paille 🙂
Les perles de tapioca que vous trouvez dans les supermarchés asiatiques sont très grosses et il faut donc les pailles qui vont avec.
Cependant dans les supermarchés classiques, vous trouverez des perles du japon beaucoup plus petites et plus rapides à cuire!!
Variante :
Vous pouvez faire un bubble tea au lait en remplaçant l'eau par le lait et en faisant infuser le thé dans le lait.
Le bubble tea peut se boire aussi bien chaud que froid mais personnellement je le préfère froid.
A la place du sirop vous pouvez ajouter du jus de fruit ou un simple sirop de sucre.
J’espère que cet article vous aura éclairé sur comment faire un bubble tea mais si vous avez encore des questions n’hésitez pas j’y répondrai avec plaisir 🙂
29 Commentaires
C’est amusant comme tout ce bubble tea !
Je suis une grande amatrice de thé, je n’ai pas encore eu l’occasion de tester le bubble tea, tes explications m’en donne envie ! Je vais attendre que je soleil revienne et je vais le tenter avec mon thé au jasmin favori.
Bonne journée
Oh oui avec du thé au jasmin je pense que ce devrait être très bon!! N’hésites pas à revenir pour partager tes impressions 🙂 Bonne soirée!
J’adore le bubble tea, j’en ai fait à toutes les sauces l’année dernière… Avec les beaux jours qui reviennent, il va falloir que je rachète du tapioca ^^
Moi c’est presque tous les soirs en rentrant du boulot quand il fait chaud 🙂
Adepte du thé, je vais tester le bubble tea avec du sirop de cannelle !!
Par contre, peut on faire du tapioca en plus et le conserver au frais ??
Merci pour cet article .
Oh oui je pense que ce serait délicieux avec du sirop de cannelle :)))
Pour la question sur le tapioca je pense qu’il faut regarder sur l’emballage mais à mon sens je pense que c’est possible si c’est pour l’utiliser dans les jours qui suivent!
A bientôt!!
Encore une découverte intéressante et originale.
Dommage pour moi qui n’aime pas ou très peu les thés.
C’est mon test de ce week-end ! Les perles m’attendent 🙂 J’adore la photo instantanée sur laquelle tu verses le lait dans le thé, l’effet est très réussi !
Ooooh j’ai trop hâte MArie que tu me donnes ton avis 🙂
Woah Oo. C’est donc ça, un voile se lève sur le mystère de cette boisson donc déjà, merci beaucoup !! Mais est-ce que les perles de tapioca (ou du japon) ont un goût ? A part le côté ludique ça apporte quoi ? ça explose quand on croque sous la dents ?
Coucou Eugénie 🙂 Non les perles de tapioca n’ont pas de goût (c’est d’ailleurs pour ça qu’ils faut les sucrer ou les aromatiser)elles n’explosent pas non plus! Je dirais que c’est une texture un peu différente de ce que l’on connait! J’espère t’avoir un peu éclairé 🙂 Bonne soirée!!
Oui merci ! Du coup j’ai encore plus envie de tester :p
Je n’en avais jamais entendu parler, mais ca a l’air top! J’ai lu récemment que pour faire du thé glacé, il fallait laisser infuser plusieurs heures (variable selon les thés) à froid. Je vais combiner tout cela et tester!
Il faudra venir m’en dire des nouvelles alors 🙂 Bonne soirée!!
Trop contente de voir ta recette, je vais essayer!
Super 🙂 tu me diras ce que tu en as pensé!
Oh, j’adore le bubble tea mais je n’avais jamais pensé à en faire moi même ! Je notre précieusement ta recette !
Originale comme recette, je vais l’essayer. Merci 🙂
Super j’en attends des nouvelles alors!!! 🙂
J’utilise rarement les perles du Japon mais ton article me donne plein d’idée. Merci. –
curieux de savoir si il y a un lien entre les perles de saveur en ce qui concerne la cuisine moléculaire et ces fameuses perles de tapioca? Si oui, on peut les fabriquer nous mêmes suivant un processus de sphérification. A voir!
Ah tiens je n’y avais pas pensé.. Il faudra me dire si c’est possible^^ Mais je ne connais rien à la cuisine moleculaire alors ce n’est pas moi qui vais repondre à ça 😉
Depuis le temps que cela me tente, je pense que je vais me lancer cette semaine! As tu un gout que tu conseilles plus qu’un autre? TRes belles photos comme toujours!
Bonjour! Non pas de goût en particulier à conseiller 🙂 L’essentiel est que tu aimes toi!!
Bonjour,
La recette est top ! Pouvez-vous me dire quelles sont les perles de tapioca que vous utilisez ? Il n’y aucune indication du temps de cuisson sur mon paquet et je n’arrive pas à obtenir une bonne cuisson (après deux tentatives…).
Merci d’avance !
Votre site est vraiment top et j’y trouve toujours de très belles recettes !
Bonjour 🙂 Très bonne question car ca depend vraiment des perles utilisées :/. Pour des grosses il faut environ 50 g de perles pour un 1/2Litre de lait et 30 g de perles du Japon pour un 1/2L de bouillon.. J’espère vous avoir un peu aidé! Bonne journée
Peut-on remplacer le thé par une autre boisson ?
Hello !
Super cool comme recette, ça faisait un moment que je cherchais comment le faire avec du tapioca. Je vais de ce pas essayer !
J’ai une petite astuce pour le thé, fais le infuser à froid, pendant 1 à 4h en fonction de ton goût. Je trouve que le thé est meilleur comme ça, et en bubble tea encore plus 🙂