Boulettes de viande aux épices marocaines
Les boulettes de viande sont un plat très populaire dans le monde entier. Elles peuvent se préparer avec différentes viandes,
mais aussi avec du poisson ou des légumes. En Afrique du Nord, elles sont souvent préparées avec de la viande de bœuf hachée finement.
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Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 c. à café de ras el hanout
- 1 c. à café de paprika
- 1 c. à café de cumin
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de cannelle
- 1/4 c. à café de gingembre
- 1/4 c. à café de clou de girofle
- 1/4 c. à café de cardamome
- 1/4 c. à café de piment
- 1/4 c. à café de sel
- 1/4 c. à café de poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 œuf
- 2 c. à soupe de farine
- 1/2 citron
- 1/4 de bouquet de coriandre fraîche
Etapes de préparation
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs : l’oignon, le ras el hanout, le paprika, le cumin, le curcuma, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle, la cardamome, le piment, le sel et le poivre.
- Ajouter l’huile d’olive et l’œuf et mélanger à nouveau.
- Ajouter la viande hachée et mélanger à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Ajouter la farine et mélanger à nouveau.
- Former des boulettes de la taille d’une noix.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
- Ajouter les boulettes et les faire cuire pendant environ 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Ajouter le jus de citron et la coriandre fraîche et servir.
Vins conseillés
Les boulettes de viande aux épices marocaines se marient très bien avec un vin rouge léger et fruité comme un Côtes du Rhône ou un Beaujolais.
Variantes possibles
Il est possible de préparer les boulettes de viande aux épices marocaines avec d’autres viandes comme de la viande de veau ou de porc hachée.
Les petits conseils du chef
– Si vous utilisez de la viande hachée surgelée, il est important de la décongeler au préalable.
– Si vous n’aimez pas le piment, vous pouvez tout simplement l’omettre de la recette.
