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Tartelettes aux figues et calisson

17 octobre 2018

Hello les gourmands! Qui a vu toutes les belles figues que l’on peut trouver en ce moment?!! Cette année je vous propose une recette sucrée à base de figues avec ces tartelettes aux figues et calisson (trèèèèès gourmandes!).

Tartelettes aux figues et calissons-1-2

Tous les ans j’essaie de poster une recette avec les belles figues que je peux trouver et j’ai remarqué que je postais TOUJOURS des recettes salées (en même temps je suis 1000 fois plus salé que sucré). Cette année j’ai donc fait un petit effort et dans le cadre de la réalisation de mon livret de recette pour le Roy René j’ai concocté une recette de tartelettes aux figues et calisson (avec une bonne crème d’amandes) et c’est deliiiicieux!

Ici la pâte à tarte est maison, j’ai utilisé ma recette préférée que vous pouvez retrouver ici. Pour le reste de la recette, rien n’est très compliqué. Les tartelettes sont tapissées de confiture à la figue et aux calissons puis d’une crème d’amandes facile à réaliser. Pour le topping j’ai fait une crème au mascarpone à la vanille que j’ai disposé sur les pourtours de la tarte avec une douille (la 2d de chez wilton je crois bien) mais vous pouvez repartir la crème d’une tout autre manière, à vous de voir!
Pour la petite gourmandise en plus j’ai ajouté des mini calissons à la figue!!

Cette recette est adaptable à un grand moule (moule 20/22cm max je pense), pour 6-8 personnes. Elle se conserve au frais jusqu’au moment de la dégustation et généralement il n’y a jamais de restes qui trainent sur la table ;).
Je vous laisse avec la recette et je vous dis à très vite ♥

Tartelettes aux figues et calissons-1

Tartelettes aux figues et calisson

Par 17 octobre 2018

Ingrédients

Recette

Pour 6 tartelettes aux figues et calisson

  • Préchauffez le four à 180°C
  • Découpez la pâte sablée et 6 cercles
  • Placez les 6 cercles dans vos moules à tartelette et piquer le fond avec une fourchette
  • Cuire à blanc pendant 8-10 minutes
  • Laissez refroidir
  • Pendant ce temps, préparez la crème d’amande :
    Battre le beurre avec le sucre
    Tout en continuant de battre, ajoutez l’œuf
    Mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène et ajoutez la crème d’amande
    Faites des brisures de calissons et ajoutez-les au mélange
  • Quand les fond de tartes sont bien froids, tapissez le fond de confiture de figues-calissons
  • Ajoutez la crème d’amande par-dessus et enfournez pour 12 minutes à 180°C
  • Laissez refroidir
  • Quand les tartelettes ont bien refroidi, tartinez à nouveau le dessus de la crème d’amande avec de la confiture figues-calissons
  • Préparez la crème fouettée :
    Montez la crème en chantilly à l’aide d’un batteur électrique
    Quand la crème commence à monter, ajouter le mascarpone
    Continuez de battre jusqu’à ce que la crème soit bien ferme
    Vous pouvez ajouter du sucre glace si le mélange n’est pas assez sucré (à votre convenance)
  • Tapissez toute la surface des tartelettes avec la crème et à l’aide d’une poche à douille décorez les sur le pourtour
  • Au centre déposez des morceaux de figues fraîches et un calisson en guise de décoration
  • Placez au frais jusqu’au moment de servir

Enjoy ♥

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2 commentaires

Floriane 19 octobre 2018 - 19:21

Que de belles tartelettes ! avec cette saveur amande du calisson, cela doit être extra !

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charles 15 novembre 2018 - 12:53

Miam miam elles ont l’air appétissantes ces tartelettes.. merci pour cette recette.

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