Les Mantecaos (ou Montecaos)

23 décembre 2017

Mantecaos-1Dur dur de donner un titre à cet article! Mantecados, mantecaos ou encore montecaos! Voici les différentes orthographes, prononciations de cette nouvelle recette!

De mon côté j’ai choisi « Mantecaos »! Je n’ai pas vraiment « choisi »car ce sont les biscuits traditionnels de Noël préparés depuis toutes ces années par ma grand-mère maternelle 🙂 ♥.
Cette pâtisserie espagnole (que l’on trouve aussi en Algérie et au Maroc sous le nom de Montecaos) est une des pâtisserie traditionnelle que vous pouvez trouver dans n’importe quelle boulangerie Andalouse si vous vous trouvez en Espagne à cette époque de l’année.
Cette année j’ai préparé mes propres mantecaos (car oui il faut bien assurer la relève 😉 !!!) et j’espère que ma mamie les trouvera à la hauteur des siens (même si c’est clairement impossible car c’est vraiment elle la meilleure!!!).
Il y a une multitude de recettes (avec ou sans levure, avec ou sans cannelle etc…) et j’aimerai éviter en publiant cette recette de déclencher une guerre concernant « LA » recette authentique^^ car chaque personne, chaque famille a sa propre recette.
A l’origine le Saindoux était beaucoup utilisé dans la recette des  mantecaos, puis les influences juives et musulmanes ont remplacé peu à peu le saindoux par de l’huile d’arachide mais libre à vous de tester avec de la margarine.
Même si j’adore faire des sablés en tous genres à cette période (sauf cette année où je n’ai rien fait!!) , le vrai goût de Noël est clairement celui des mantecaos (avec les fameux makrouts). J’ai réalisé cette fournée hier soir (au début du petit matin serait plus juste!!!) et rien que l’odeur dans l’appartement a réveillé une multitude de souvenirs♥

Je vous laisse découvrir cette recette, j’espère qu’elle vous plaira!
J’en profite aussi pour vous souhaiter à tous de passer de très belles fêtes de fin d’année ♥ Qu’elles soient chaleureuses et gourmandes 🙂

Mantecaos-3

Les Mantecaos (ou Montecaos)

Par 23 décembre 2017

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Quantité : 30

Ingrédients

Recette

Pour une trentaine de Mantecaos
(Dépend de la taille qu'il feront les miens faisaient entre 25 et 28g)

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine + poudre d'amande + sucre + levure + la cannelle
  • Mélangez
  • Ajoutez l'huile en filet tout en continuant de mélanger
  • La pâte doit former des amas
  • Roulez des petites boules de pâtes (ici 25-28g) entre vos mains
  • En roulant ainsi la pâte entre vos deux paumes une petite toupie va se former
  • Posez chaque toupies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  • Appuyez très légèrement sur dessus pour créer un petit "creux" sur la toupie et saupoudrez de cannelle chaque mantecaos
  • Cuire entre 20-30 minutes (ici pour la taille des miens, 20 minutes ont suffit)
  • C'est prêt!!
  • A conserver dans une boite à gâteaux à l'abri de l'humidité (ils se conservent très longtemps!!!)

Enjoy ♥

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7 commentaires

Celine 29 décembre 2017 - 18:28

Je ne connaissais pas du tout, sur la photos ls sont très appétissants
ca me tente beaucoup de les réaliser
merci pour cette recette

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Monia 30 décembre 2017 - 21:00

Les mantecaos de la photo ressemblent bien à ceux que faisait ma grand-mère ! Ton post a réveillé pleins de bons souvenirs.
Bonne Saint Sylvestre.
Monia

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 3 janvier 2018 - 08:55

Ravie de l’entendre 🙂 Merci beaucoup!! Très belle et heureuse année!!

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Dani 2 janvier 2018 - 08:55

Je connais cette recette mais n’en ai pas eu l’occasion de la faire !! C’est une bonne raison pour m’y mettre, t’es biscuits me font envie !!! J’en profite pour te souhaiter une bonne année, heureuse, douce et gourmande !! Bises

Reply
Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 3 janvier 2018 - 08:55

Merci beaucoup 🙂 Belle et heureuse à toi aussi!! Bises

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Fiona 27 janvier 2018 - 18:57

Merci pour cette belle recette , sa me rappele des souvenirs !! Ils sont en train de cuire

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 30 janvier 2018 - 13:19

Merci 🙂

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