Aujourd’hui je vous retrouve avec un air de dimanche matin avec cette recette de cinnamon rolls!
Non mais sincèrement je parle de dimanche matin mais je pense que le concept du « brunch » ou du gros petit déjeuner du week-end si vous préférez a été inventé pour nous éviter de manger comme ça tous les jours (sinon je serai la première à me lâcher^^) et ce doit être une femme qui a créé ça (vous devez sans doute comprendre pourquoi? Car un homme pourrait manger tout le plat qu’il ne prendrait pas un gramme… ou presque). Bref tout ça pour dire que moi des cinnamon rolls j’en mangerai bien tous les matins (tous les midis et tous les soirs!) mais ma conscience m’influence dans un tout autre sens et je me contente (tristement) des dimanches matin.
J’ai découvert les cinnamon rolls il y a un an lors de mon premier séjour aux Etats-Unis et c’est depuis devenu une de mes grandes obsessions culinaire. Comme je le précise dans le corps de la recette, il faut déguster les cinnamon rolls à la sortie du four, verser le glaçage encore chaud coulant sur le dessus et c’est vraiment (vraiment) parfait pour bien débuter la journée.
La recette en elle-même est très facile à faire, il faut juste patienter pendant les temps de repos mais sinon rien de très compliqué!
Personnellement je prépare ma pâte, je roule, je découpe mes cinnamon rolls et je les laisse lever toute une nuit comme ça ils n’ont plus qu’à passer au four le lendemain matin et ça leur a laisser le temps de bien lever et moi j’ai juste eu à dormir pour patienter plutôt que de faire des allers-retours toutes les 5 minutes jusqu’au four, espérant qu’ils aient miraculeusement gonflé en 15 minutes!
Je vous laisse découvrir la recette en espérant qu’elle vous plaira et je vous dis à très vite 🙂
Cinnamon rolls
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Quantité : 12 rouleaux
Ingrédients
- Pour la pâte des cinnamon
- Farine (+un peu pour le plan de travail) - 400g
- Levure de boulangerie sèche - 1càc
- Eau tiède - 50ml
- Lait tiède - 100ml
- Beurre fondu - 50g
- Oeuf - 1
- Sel - 2 pincées
- Sucre en poudre - 30g
- Extrait de vanille - 1càc
- Pour la garniture
- Beurre doux - 100g
- Cassonade - 60g
- Cannelle - 2càs
- Lait - 1càs
- Facultatif : noix de pécan écrasées - 1 grosse poignée
- Pour le glaçage
- Sucre glace - 100g
- Fromage à tartiner nature (philadelphia, St moret...) - 100g
- Eau chaude - 30ml
Recette
Pour réaliser cette recette j'utilise un moule 18*34cm et j'ai fait 12 rouleaux.
Préparation de la pâte des cinnamon roll :
- Dans le bol de votre robot (à défaut dans un grand saladier), verser et mélanger la farine, le sucre et le sel
- Dans une petite casserole verser l'eau, le lait et le beurre
- Faire fondre le beurre sur feu doux
- Quand le beurre est fondu assurez vous que le mélange ne soit pas trop chaud (pas plus de 50° sinon la brioche ne montera jamais)
- Verser la levure dans la casserole et laisser reposer 5 minutes
- Verser le contenu de la casserole dans le bol de votre robot contenant la farine
- Ajouter l’œuf et l'extrait de vanille
- Pétrir pendant 15 minutes (30 minutes si vous pétrissez à la main)
Si vous ne voulez pas vous embêter à faire tout ça vous pouvez mélanger tous les ingrédients dans le bol de votre robot (eau et lait tiède) et pétrir 15 minutes. - Huiler le fond d'un grand saladier (ou directement le bol de votre robot)
- Déposez-y la pâte
- Couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1 h 30 à température ambiante (la pâte doit avoir doublé de volume)
Petite astuce : Pendant la préparation de ma pâte je lance le four à 70°. Quand ma pâte est prête je la couvre d'un torchon et je la mets dans le four que j'éteins et que je referme. Il fait plutôt froid chez moi et avec cette astuce je m'assure donc que ma pâte lève correctement.
Pour le façonnage des cinnamon rolls :
- Fariner votre plan de travail
- Abaisser la pâte sous la forme d'un grand rectangle
- Mélanger la cassonade et la cannelle et réserver
- Étaler le beurre préalablement ramolli sur toute la surface de la pâte
- Saupoudrer du mélange cassonade et cannelle sur toute la surface de la pâte
- Déposer une grosse poignée de noix de pécan (préalablement écrasées) sur toute la longueur
- Rouler la pâte dans le sens de la longueur
- Beurrer correctement un moule
- Couper les extrémités de ce gros rouleaux qui généralement ne sont pas uniformes
- Découper ensuite des rouleaux de taille identiques
- Placez-les dans le moule préalablement beurré
- Couvrir d'un torchon
- Laisser lever encore 1 h 30 (moi je les laisse toute la nuit pour les avoir bien frais le dimanche matin!)
- Préchauffer le four à 200°
- Badigeonner d'un peu de lait
- Enfourner et laisser cuire jusqu'à ce que les roulés soient bien dorés (environ 20-25 minutes)
Préparation du glaçage :
- Pendant la cuisson des cinnamon rolls préparez le glaçage
- Mélanger le fromage à tartiner et le sucre glace
- Ajouter l'eau chaude
- Bien mélanger de manière à obtenir un mélange homogène
Verser le glaçage sur les cinnamon rolls encore chaud et n'attendez pas pour déguster tout ça !! Si vous êtes gourmands vous pouvez ajouter quelques petits morceaux de noix de pécan sur le dessus 😉
67 Commentaires
tes photos sont toutes superbes ! la recette a l’air délicieuse 🙂 un article au top
Merci beaucoup 🙂
il est parfait ! ;P
A dévorer des yeux ! j’ai comme envie d’en faire un …
Trop bon, c’est vraiment de la gourmandise à l’état pur !
Ouiiiii!! Merci 🙂
Coucou,
Je te conseille de te convertir à la Photo aussi car là tu vas faire très mal à ces soi disant « pro de la Photo » et qui ne valent pas un clou…
ha lala je prends déjà des kilos rien qu’en regardant les photos , superbes d’ailleurs !!
Et oui les hommes aussi grossissent avec toutes ses gourmandises .
Merci beaucoup 🙂 Les hommes grossissent mais beaucoup moins vite!! C’est vraiment injuste!
Très beau et très appétissant. Je suis d’accord qu’ils doivent être à leur meilleur à la sortie du four, mais quand il en reste….parce que nous sommes juste deux….., est-ce qu’ils durcissent?
Bonjour!!
On est que deux ici aussi!!! Du coup ce que je fais c’est que j’enveloppe le plat avec un torchon, je le mets dans le four éteint et le lendemain je réchauffe rapidement. Ça durcit très légèrement mais avec la crème et le « réchauffage » ça ne dérange pas plus que ça :-)!!
Très bon week-end!
Bonjour merci pour ce partage.j avais bien vu les photos sur pinterest mais j avais pas la recette originale. Je vais les faire sur mon blog prochainement. Crd
Super! Contente que la recette te plaise!!
Je viens de grossir de une livre rien qu’à lire la recette .
Le cinnamon ! ! ! hummmm ! ! !
Hahahaha au moins ça!!! Alors moi qu’est ce que je devrai dire car j’ai mangé au moins la moitié du plat!!
on pourrait faire la même chose avec du pavot moulu ?
Oui pourquoi pas! En cuisine tout est possible 😉
Merci Steph !! Comme d’hab. Perfect et je viens de tester ( ca va reposer jusqu’à demain matin ) je le ferai cuire avant le petit Dej . Ce qu’il y a de toppissime dans tes recettes, c’est que c’est impossible à rater !! Tellement bien expliqué ••••
Alors alors??? Merci énormément pour ton petit mot c’est vraiment adorable et ça me fait très plaisir!!!
D’habitude, je ne suis pas une adeptes des cinnamon rolls, mais les tiens ont l’air si parfaits que je me laisserait bien tenter ! 😉
Amy
Merci Amy 🙂 Contente qu’ils te plaisent!!
trop trop beau .. trop trop bon.. trop trop belles les photos , bref tu es une » pro « .. et j’aime « TROP « ton blog !! bisous bisous ,de TITOU..
Waouh merci titou pour ce petit mot ça me fait enormément plaisir!!! Merci!!!!
Une de mes anciennes collègues qui a son frère aux usa m’en a parlé il y a un moment mais je n’ai pas encore pris le temps d’en faire. J’adore la cannelle. Merci de me l’avoir rappeler à mes bons souvenirs
Contente de te faire revenir tous ces souvenirs!! Bon dimanche 🙂
J’en ai déjà fait, j’adore ça !! Et tes photos me donnent vraiment envie d’en refaire !!
Et bien verdict (??) TOP TOP TOP . Trop bon !!!! Et bien-sûr j’ai dans la même journée fait des hamburgers maison grâce a ta super recette hamburger home made !! Merci encore !
Waouh super!!! Merci beaucoup Hayet! Je suis vraiment contente de ces retours!! Merci beaucoup :-)) Très bonne fin de dimanche!!
Hello!
Qu’as-tu utilisé comme farine? J’ai essayé avant hier et ma pâte n’est pas montée (alors que j’avais bien fait attention au 50 degrés + mis au four). Bref, c’était la cata 😀
bonsoir Carole 🙂
Je pense que tu as du laisser mourir la levure je ne vois que ça car j’utilise de la farine classique… Si les liquides sont trop chaud ça tue la levure . Il ne faut pas que le température des liquides soit supérieure à 50°..
Bon le plat est au four et attendra demain matin pour être cuit! J’ai hate!
En tout cas j’ai enfin trouvé une recette de brioche que j’ai ENFIN réussis à faire! Merci!
Super!!! Alors alors c’était comment??
Un chouille trop cuit sur le dessus, et j’ai loupé le glaçage (trop liquide) mais très bon!
A refaire avec moins de cuisson.
On peut mettre du beurre sur le dessus plutot que du lait? Parce que c’est sec là le dessus. :/
Bonjour,
Merci pour la recette.
Je souhaiterais la cuire demain matin donc une fois coupée en tranche est ce que je la laisse la nuit au frigo ou dois-je la laisser à température ambiante?
Merci.
Bonjour Karima, je suis désolée du délai de réponse mais je n’étais pas la ce week-end…. J’espère que vous avez pu faire la recette et que vous avez aimé surtout! Bonne fin de journée à vous 🙂
Bonjour !
Ton blog est superbe.
Pour la levée de ta pâte, 70° ca marche? le beurre ne sort pas?
merci bcp
aurelie
Bonjour 🙂 Non je n’ai pas eu ce problème! Par contre attention je préchauffe mon four à 70° et ensuite je mets mon plat puis J’ETEINS le four! Comme ça mon plat est maintenu « enfermé » dans un endroit chaud mais le four ne fonctionne pas 🙂
Olala vos photos m’ont mit l’eau à la bouche !! Peut-on rajouter des raisins à la garniture ? Si oui combien de grammes à votre avis ?
Merci beaucoup 🙂 Oui pour les raisins! En quantité je ne sais pas combien ça fait mais à l’oeil vous pouvez en mettre la quantité désirée
Hey, j’ai testé la recette ^^
Trop bon ! j’avais déjà entendu parler des cinnamon rolls mais étrangement avant de trouver ta recette (et tout ton excellent blog) je n’avais jamais imaginé en cuisiner moi-même… Il faut dire que le sucré n’est habituellement pas mon point fort alors en voyant ma famille aimer, ça m’a vraiment fait plaisir !
c’est impressionnant de voir la pâte monter autant ! Et le résultat correspond presque parfaitement à tes photos, le glaçage en moins.
Merci pour cette recette !
ps : je suis vraiment heureuse d’avoir trouvé ton blog ! entre le nom, le style, les explications claires avec les photos et les petites cases à cocher, c’est un travail titanesque que tu réalises ! merci
Merci enormement pour ce petit mot c’est adorable :)) Merci!
Je ne pensais pas que ça prendrait autant de temps à cuisiner mais oh my Zeus, qu’est-ce-que c’est bon ! J’ai fais une version vegane en remplaçant le beurre par de l’huile de noix de coco et autres, mais c’est vraiment parfait ! Merci beaucoup 😀
Merci beaucoup pour ce retour!! C’est vrai que c’est un régal!!!!! Belle journée!
Merci pour le retour :)) Je confirme qu’en cette saison c’est idéal!!
J’ai fait cette recette tout l’aprem, en laissant la deuxieme pousse bien 2h-2h30 pour les avoir tout chauds au goûter… c’est délicieux ! Le glaçage est le meilleurs que j’ai fait depuis longtemps, et même mon copain est fan.
Même si c’est lourd, impossible de n’en manger qu’un seul…
Merci pour cette recette !
Merci beaucoup pour le retour :)))) C’est vrai que cette recette est une petite folis car on ne peut pas s’arreter mais c’est trooop bon!! Merci encore d’avoir laissé un petit mot ici, belle journée!!
Bonjour,
Je vais rerefaire cette excellente recette (comme bcp de recette de ce blog que je visite régulièrement, c’est devenu MA référence culinaire, j’y découvre plein de fabuleux plats et desserts). Cependant j’ai une question, quelqu’un a-t-il djà remplacer la levure boulangère sèche par de la levure boulangère fraiche ? Si oui, on en met combien de gramme pour ne ps avoir un gout de levure pas bon à la fin ? J’irais sur 5g mais je ne maitrise pas vraiment la question.
Merci beaucoup pour ce petit mot 🙂 Pour la levure boulangère fraiche il faut mettre 2.5 à trois fois plus de levure fraîche que de levure sèche. Bonne journée 🙂
Recette testée et approuvée (avec levée la nuit et rolls tous chauds ce matin!), merci beaucoup pour cette recette!
MMMMh je sens l’odeur d’ici :))) J’adore cette recette alors ça me fait plaisir de lire ces quelques mots!! Merci pour le retour c’est très gentil!! Bonne journée
Cette recette a l’air tellement MIAM ! Je suis actuellement en train de la réaliser, et dans la hâte, j’ai remarqué que je n’avais pas de sucre glace… Aurai tu un petit conseil ? Ma pâte gonfle petit à petit, je ne sais pas si je vais réussir à attendre demain pour y dévorer !!! 🙂
Oups désolé de ma réponse tardive.. J’espère que tu as trouvé entre temps ! Sinon si tu mixes du sucre semoule avec de la maizena (98% de sucre et 2% maizena) avec un bon mixeur tu obtient facilement du sucre glace ;)! Belle journée à toi
Miam. J’ai découvert les cinnamon rolls, chez Cinnabon aux Etats-Unis en octobre dernier. Quel plaisir de tomber sur ta recette. Je m’y attelle ce soir pour le brunch de demain matin !!
Ça faisait longtemps que j’avais vu votre recette mais je n’osais pas m’y mettre puis hier soir étant stressée je précise je Patisse toujours quand je suis stressée je me dis tiens allez hop je me lance et je vous remercie pour votre recette qui est bien expliquée je vous en remercie encore et les papilles aussi à refaire et refaire
Merci mille fois pour ce retour c’est très gentil ♥ Très bonne journée à vous
La recette à l’air top, mais j’ai une question, la 2ème levée tout la nuit se fait-elle à température ambiante ou au frigo ?
J’ai peur que, si je laisse monter toute la nuit à température ambiante, la pâte déborde du plat tellement ça aura gonflé ahah
Bonjour 🙂 Moi j’ai laissé à température ambiante et je n’ai pas eu de soucis 🙂 Bonne journée!
Après un road trip a Vancouver je rêvais de re-manger les merveilleux rouleaux a la cannelle que j’ai eu la chance de déguster a la montagne la bas… chose faite ! Un pire bonheur et une merveille de recette… c’est EXACTEMENT la même chose ! Mille merci
Merci beaucoup pour ce commentaire!!! ♥ Bonne journée:)
UNE TU-E-RIE !
Je n’en avais jamais fait et c’est le gâteau préféré de ma soeur, j’ai ajusté les quantités pour 20 rouleaux, j’ai fait une version cannelle et une chocolat avec du Nesquick !
Ils ont mangé tout les rolls au chocolat, et ma soeur à embarquer le plat de rolls à la cannelles ! XD
Merci beaucouuuup ! Super recette, très facile à suivre et vraiment bien expliquée grâce à vos photos !
♥ Merci beaucoup pour ce retour c’est adorable!!!
Absolument délicieux !
Mon mari a adoré, recette réalisée pour un bon dîner dominical. J’ai utilisé la farine Francine brioche et la levure qui va avec et c’était parfait! Pour le reste je n’ai rien changé. Néanmoins, vu que j’ai disposé les rouleaux espacés sur un papier cuisson je les ai cuit seulement 13 min et ça suffisait !
J’en referais, à la demande de mon mari, et de mon estomac aussi hihi
Merci pour la découverte 🙂
Merci pour cette recette, c’est une pure tuerie.
Et 1000 mercis pour l’astuce du four éteint pour faire lever la pâte, jusque là c’était mission impossible pour moi!
Merci beaucoup pour le petit mot et ce retour! C’est très gentil 🙂 Belle journée!!
Bonjour … je suis tentée car je reçois bientôt pour un brunch mais comment rester sur cette recette (je la préfère à celle réalisée avec de la purée de potiron) mais y incorporer la note chocolat …. ?? oui chocoaddcit ici <3
Merci. Charlotte
Plus que quelques heures avant la fin de l’année…
Mes cinammon Rolls sont dans le four, ils attendent leur moment de gloire. Ce soir, la traditionnelle bûche des fêtes a été rangée au placard et remplacée par de (je l’espère) délicieux roulés à la cannelle !
J’espère surprendre tout le monde avec mon dessert et finir cette année en beauté !
Merci pour ta recette, elle est tellement bien expliquée que je suis sure de ne pas la rater !
Je te souhaite de bonnes fêtes .:.:.:.:.
Je ne sais pas où j’ai merdé mais ça n’a absolument pas donné le même résultat…