Banoffee pie

14 novembre 2016

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette très très gourmande, celle du banoffe pie!! Vous connaissez?

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Si vous connaissez la recette vous savez à quel point un banoffee pie est une pure gourmandise pourtant pas si calorique que ça et je n’ai pas besoin de vous convaincre pour faire la recette!
Pour les autres, voici une petite explication sur ce qu’est ce gâteau venu tout droit d’Angleterre.

Ce dessert anglais est composé de bananes, de crème, d’une base constituée de biscuits secs (un peu comme la base d’un cheesecake) et de toffee (du caramel)!
A la place du toffee, on utilise souvent du dulce de leche obtenu à partir de lait concentré sucré et ici j’ai décidé de former la base un peu à la façon d’un gros gâteau avec une croûte qui remonte ce qui lui donne des allures encore plus gourmandes (j’ai utilisé la même base que mon cheesecake straciatella) .
Vous pourrez trouver des variantes qui utilisent du chocolat, du café ou encore des versions salées.
Il paraît que ce dessert est pauvre en calories, je n’ai pas fait le calcul mais je ne m’avancerai pas sur ce point-là!^^
Dans cette recette, la crème peut justement être très calorique si vous décidez de faire une crème fouettée classique.
Ici, il s’agit de ma troisième est dernière recette pour la marque Bonneterre et j’ai donc utilisé leur crème de coco pour une version plus « légère » (je vous donnerai les deux possibilités dans le corps de la recette).

Ce que je peux vous dire c’est que mon banoffee pie a fait fureur à la maison!!! Ceux qui ne connaissaient pas se demandaient ce qui pouvait bien y avoir sous cette grosse couche de crème et la découverte des bananes et du caramel a fait son petit effet!!
Je regrette d’ailleurs de ne pas avoir pu vous montrer l’intérieur mais je me voyais mal arriver avec un gâteau déjà découpé ce qui aurait abîmé « l’allure » du gâteau!

Je vous laisse découvrir toute la recette plus bas (c’est un peu long mais c’est surtout à cause de la cuisson du dulce de leche sinon c’est très rapide!)!
Si vous tentez l’expérience dites-moi ce que vous en avez pensé et en attendant de vous retrouver, je vous souhaite une très belle journée!

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Banoffee pie

Par 14 novembre 2016

NOTE :

  • Vous pouvez utiliser uniquement de la crème de coco sans mascarpone
  • Vous pouvez utiliser à la place de la crème de noix de coco de la crème liquide entière (veillez également à ce qu'elle soit bien froide avant de la monter en crème fouettée)
  • Vous pouvez ajouter les toppings que vous voulez sur votre crème (ici copeaux de noix de coco, fleurs et chocolat râpé).

  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Temps de cuisson : 2h20 minutes
  • Quantité : 6 -8 personnes

Ingrédients

Recette

Recette pour un banoffee pie de 22cm
Vous pouvez préparer  cette recette la veille jusqu'au montage de la crème*

Préparation du dulce de leche :

  • Remplir un grand faitout d'eau
  • Mettre la conserve de lait concentré sucré dans le faitout (ne pas ouvrir la conserve!!)
  • La conserve de lait concentré sucré doit être entièrement recouverte d'eau
  • Porter l'eau à ébullition
  • A partir de l’ébullition, laisser cuire 2h15
  • Pendant la cuisson vérifier que la conserve soit toujours recouverte d'eau
  • A la fin des 2h15, vider l'eau du faitout
  • Récupérer la conserve de lait concentré sucré et passez-la sous l'eau froide pour ne pas vous brûler en l'ouvrant
  • Ouvrir la boîte de conserve, c'est prêt!!
  • Réserver pour plus tard

Préparation de la "croûte" du gâteau:

  • Déposer du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie
    Comme mon moule n'a pas de fond je pose mon cercle directement sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé
  • Mixer les biscuits avec les noisettes
  • Faire fondre le beurre demi-sel et versez-le sur les biscuits mixés
  • Tasser ce mélange au fond de votre moule et faites le remonter sur parois du moule
  • Réserver au frais minimum 45 minutes voire 1h

Préparation de la garniture et montage du banoffe pie
Avant de commencer lire les conseils plus bas** pour réussir votre crème

  • Couper les bananes en rondelles
  • Verser le dulce de leche dans le fond de la tarte
  • L'étaler à l'aide d'une cuillère
  • Recouvrir la totalité avec des bananes
  • Placer au frais pendant le montage de la crème (*vous pouvez préparer le banoffe pie la veille jusqu'à cette étape et monter la crème au moment de servir)
  • **Pour vous assurer de monter correctement votre crème :
    Placer les fouets de votre batteur au congélateur (15 minutes avant de monter la crème)
    Placer le saladier au congélateur (10-15 minutes avant) ou à défaut de place au frigidaire
    Placer la crème au congélateur 20 minutes avant de la monter
  • Fouetter la crème pour la faire monter
  • Quand celle ci commence à s'épaissir, ajouter le sucre glace et le mascarpone
  • Fouetter à nouveau pour obtenir un mélange homogène
  • Sortir le gâteau du frais et recouvrez-le de crème
  • Saupoudrer de copeaux de chocolat (ou de ce que vous voulez!!)
  • Placer au frais jusqu'au moment de servir
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23 commentaires

laura 14 novembre 2016 à 21:49

très jolie présentation

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Stéphanie
Stéphanie 15 novembre 2016 à 04:47

Merci!

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Philo 15 novembre 2016 à 09:35

Il est tellement magnifique ce gâteau qu’il aurait été en effet dommage de le présenter découper. Ils ont du se régaler

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Aurore 15 novembre 2016 à 10:55

ohlala moi aussi j’en voudrais bien une part! J’adore ce gâteau, mais là en plus tu lui donnes une bonne dose de gourmandise avec tes photos où la crème est comme un nuage!!! bises.

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Sarah 15 novembre 2016 à 11:42

J’en ai mangé un incroyable à Londres il y a quelques mois et justement je cherchais une recette pour essayer de refaire ce dessert tout doux. Ta crème coco m’a tellement convaincue! C’est une super idée, et la présentation est magnifique, franchement belle réussite, ça me donne vraiment envie de tester ce we
A très bientôt!

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Stéphanie
Stéphanie 16 novembre 2016 à 15:57

Génial 🙂 Tu me diras ce que tu en as pensé :))

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Contes et Délices 15 novembre 2016 à 13:58

Ta version du banoffee pie est juste sublime Steph !! Cette couche de crème appelle les cuillères à venir se plonger dedans !!

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Farinedetoiles 15 novembre 2016 à 19:58

superbe gâteau!! et si gourmand, c’est évident!!

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Liochka 15 novembre 2016 à 21:22

grrr !!! un gâteau que je ne pourrais pas faire !! mon homme déteste les bananes ! Trop nul !!!!

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Kelly 16 novembre 2016 à 00:10

Waw !! Bravo ma petite Steph ! ^^ Ta banoffee pie est juste sublime, elle me donne trop trop faim !
Je vais la tester au plus vite car je ne peux plus attendre avec toutes tes magnifiques photos ! 😉
Passe une excellente soirée ! =)

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Edwige 16 novembre 2016 à 10:17

Super! Je fais ça ce week-end!!

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Mab 17 novembre 2016 à 11:24

Bonjour,
J’ai fait ce magnifique gâteau hier en remplaçant le dulce de leche par du caramel au beurre salé. J’étais sceptique quant a la crème à la coco qui, consommée seule, avait un goût trop prononcé à mon gout… Mais j’ai été agréablement surprise en réalité on ne la sent pas énormément ! La croûte est divine… le croquant des noisettes rajoute vraiment de la matière !
Recette qui a donc fait un tabac ici ! Merci 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 novembre 2016 à 19:13

Mmmmmh je dis un grand OUI au caramel beurre salé!!! Merci beaucoup pour ce partage! Pour la crème de noix de coco non on ne sent pas trop le goût surtout si on la mélange avec du mascarpone!! En tout cas un grand merci pour ce retour ça me fait très plaisir!!! Très bonne soirée 🙂

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Marianne 18 novembre 2016 à 21:03

Dessert réalisé ce soir, c’est une tuerie ! J’ai fait 100g de spéculos pour 150 g de petit lu c’est la seule modification que j’ai faite. Mais c’est délicieux et cela se tient bien avec le mascarpone, je vous le conseille vivement ! J’ai fait fureur ce soir …

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Stéphanie
Stéphanie 19 novembre 2016 à 11:22

Oh merci énormément pour ce retour!!! C’est très gentil d’être repassée par ici pour laisser un petit mot! Très bonne journée à vous 🙂

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Dani 19 novembre 2016 à 08:51

Ouah il est trop beau ! Il appelle la gourmande que je suis !! A faire absolument. Par contre y a t il un moyen plus rapide pour cuire le lait concentré ??? Merci et belle journée

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 novembre 2016 à 19:08

Bonjour Dani! Merci beaucoup 🙂 Helas non je ne connais pas de solution plus rapide… Si vous en trouvez une n’hésitez pas à m’en faire part! Bonne soirée!

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sené 19 novembre 2016 à 18:34

Merci pour cette sublime recette…hum! Et au passage, bravo pour le site il est limpide, graphique et plein de d’idées comme j’aime !!! 😉

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 19 novembre 2016 à 19:07

Merci beaucoup!!! C’est vraiment adorable :))

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gourmandisesdelo 20 novembre 2016 à 07:00

Elle est très gourmande cette banofee pie. Je ne suis pas dessert mais j’adore celui-ci

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Danyéla 20 novembre 2016 à 22:30

Ça à l’air délicieux

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Imane 22 novembre 2016 à 19:08

Où est-ce qu’on pourrait déguster un bon banoffee pie à Paris ?

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Cuisine moi un mouton
Cuisine moi un mouton 24 novembre 2016 à 20:31

Bonsoir, aucune idée 😉 je vis à bordeaux! Et même ici je ne sais pas ou en trouver!

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