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SALADE ASPERGES QUINOA BROCOLIS FRAISES – SAUCE TAHINE

salade-asperges-amandes...-sauce-tahine

C’est la saison des asperges et de jolies gariguettes se font sentir sur les étals des marchés alors pour l’occasion voici une salade asperges, fraises, brocolis et quinoa (entre autres^^)

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Pour moi beau temps et bonnes salades sont indissociables (tellement agréable et rapide à faire) et pour le moment côté météo à Bordeaux nous avons été gâtés!
Dernièrement, avec toutes les belles asperges qui arrivent j’avais très envie d’en cuisiner. Bizarrement habituellement je préfère les asperges blanches mais quand j’ai vu ces magnifiques asperges vertes (ça existe le racisme d’asperges?) je n’ai pas pu m’empêcher de les acheter et ce malgré les grimaces de mon chéri. Elles étaient belles, bien vertes, prêtes à être consommées.
Les asperges vertes ont tout de même un goût assez particulier, assez prononcé comparées aux autres et j’avais un peu peur que ce goût soit trop présent dans ma salade asperges/ fraises mais finalement c’est passé tout seul et les grimaces aussi.
Ces asperges doivent leur couleur verte à la lumière. En effet, on les laisse sortir de terre et l’exposition à la lumière du soleil leur confère cette belle couleur verte synonyme de chlorophylle.
Pour bien choisir vos asperges vertes, il faut qu’elles soient bien droites, bien fermes, brillantes et avec une pointe assez serrée.
Habituellement, elles sont cuisinées à la vapeur ou dans un faitout rempli d’eau bouillante mais vous verrez plus bas que je les ai cuisiné différemment et c’était délicieux 🙂

Vous trouverez donc dans cette salade, des asperges mais aussi du quinoa, du brocoli, des fraises, quelques pousses d’épinards, un peu d’amandes effilées le tout assaisonné d’une délicieuse sauce au tahine.
Pour ceux qui ne connaissent pas le tahiné (aussi tahin, tahini..), il s’agit d’une crème de sésame, utilisée notamment dans la cuisine Orientale dans des recettes comme le houmous par exemple mais il peut être également utilisé dans des sauces pour parfumer un plat.
Vous pouvez en trouver dans des épiceries Orientales ou dans n’importe quel hypermarché au rayon « cuisine du monde ».

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle a pu nous plaire et je la trouve vraiment parfaite pour les beaux jours actuels.

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[starmaker]
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LA RÉDACTION
Cet article a été rédigé par Nadine, auteur pour le blog l’info du mouton depuis 3 ans. Retrouvez son histoire sur sa fiche auteur en bas de l’article.
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