La burrata, ce délicieux fromage italien à la pâte molle, qui recèle en son cœur un mélange onctueux de crème et de filaments de mozzarella, fait chavirer les papilles des amateurs de fromages. Or, quand une femme est enceinte, celle-ci peut légitimement se questionner sur les aliments qu’elle peut ou non consommer. La burrata, en l’occurrence, figure parmi ces produits dont la consommation soulève des interrogations. Alors, peut-on manger de la burrata enceinte ? C’est à cette question que nous allons tenter de répondre en évaluant les risques potentiels et en pesant le pour et le contre.
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Un fromage de caractère : la burrata
Pour comprendre pourquoi la question de la consommation de burrata enceinte se pose, il est essentiel de comprendre ce qu’est ce fromage et comment il est fabriqué. La burrata est un fromage italien traditionnel originaire de la région des Pouilles. Elle se présente sous la forme d’une poche de mozzarella qui renferme à l’intérieur un mélange de crème fraîche, appelée « fior di latte », et de filaments de mozzarella.
La burrata est généralement fabriquée avec du lait de vache ou de bufflonne. Il est important de noter que le lait utilisé pour la fabrication de la burrata est parfois cru, c’est-à-dire non pasteurisé. Or, c’est là que le bât blesse pour la future maman. En effet, si le fromage est fabriqué à partir de lait cru, il peut présenter un risque pour la femme enceinte et son bébé.
Les risques liés à la consommation de burrata enceinte
Lorsqu’une femme est enceinte, son système immunitaire est modifié pour permettre au fœtus de se développer. Cette modification rend la femme enceinte plus vulnérable à certaines infections dont la listériose, une maladie potentiellement dangereuse pour le bébé.
La listériose est causée par une bactérie que l’on retrouve dans le sol et l’eau, et qui peut contaminer la nourriture, notamment le lait cru et les fromages à pâte molle fabriqués à partir de ce lait. Le risque de listériose justifie donc la prudence quant à la consommation de burrata enceinte.
Pour autant, faut-il se priver totalement de ce délicieux fromage pendant la grossesse ? Pas nécessairement.
Burrata et grossesse : prudence et modération
Si la burrata est fabriquée à partir de lait pasteurisé, elle peut être consommée par une femme enceinte, à condition d’être sûre de sa provenance et de la chaîne du froid. En effet, la pasteurisation du lait permet d’éliminer les bactéries potentiellement dangereuses, dont la listeria.
Par ailleurs, il est important de consommer la burrata rapidement après son ouverture et de la conserver au réfrigérateur pour limiter le développement de bactéries.
Il faut aussi savoir qu’il existe des burrata dites « artisanales » qui sont préparées avec du lait cru. Dans ce cas, pour minimiser les risques, il vaut mieux s’abstenir de les consommer lorsqu’on est enceinte.
En conclusion : burrata enceinte, oui, mais…
Puis-je manger de la burrata enceinte ? La réponse est donc oui, mais sous certaines conditions. Si vous êtes enceinte et que vous raffolez de ce fromage, assurez-vous qu’il est fabriqué à partir de lait pasteurisé et qu’il a été conservé dans de bonnes conditions. Privilégiez une consommation rapide après l’ouverture du produit. En revanche, si la burrata est fabriquée à partir de lait cru, il est préférable de ne pas la consommer pour éviter tout risque. Et comme toujours, n’hésitez pas à demander conseil à votre médecin ou à votre sage-femme.
