Diète
Défi accepté pour un clinicien qui s’occupe de la gestion du diabète et pour un chef blogueur qui suggère comment cuisiner pour Pâques. Les yeux portés sur la prise de conscience du patient lui-même qui peut désormais compter sur une technologie de pointe pour une meilleure gestion du diabète, dont le menu de Pâques
Avec le vôtre ou avec qui vous voulez, mais le rendez-vous à table est strictement un must maintenant qui approche Pâques. Un plaisir culinaire pour tout le monde mais qui peut se transformer en inquiétude pour les 6% de la population italienne qui vivent avec le Diabète (type 1 et 2) et pour ceux qui le fêteront autour d’une même table.
Voici les conseils d’un diabétologue expert et les suggestions d’une chef blogueuse, mère de deux garçons diabétiques.
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Éviter la consommation « distraite » de nourriture
Célébrer à table un moment de rencontre entre amis et proches ne doit pas devenir une liste d’interdits pour ceux qui ont le Diabète.
Comme toutes les fêtes, même celles de Pâques doivent aussi se vivre pleinement à table. J’explique toujours cela à mes patients avec Diabète – explique Natalia Visalli, directrice médicale de la diabétologie de l’UOC ASL Roma1 et directrice de l’école de formation AMD (Association des médecins du diabète) – en ne mettant qu’une condition première : la sensibilisation. Je ne me lasserai jamais de rappeler cet aspect fondamental qui limite une consommation « distraite » de nourriture, notamment lors d’occasions festives.
Et s’il s’agit du triomphe du chocolat comme cela se produira dans quelques jours, il est très important d’être conscient de ce que nous introduisons, peut-être en faisant de petites expériences préparatoires qui aident à comprendre combien un morceau d’œuf ou l’aile ou la tête du gâteau de Pâques pèse. ».
L’erreur est de sous-estimer le pourcentage de graisse
Qu’il s’agisse d’un menu sucré ou un menu salé (ou peut-être les deux) la proposition de Pâques à table est très riche en matières grasses.
Pour les personnes avec Diabètele calcul des sucres contenus dans un aliment se fait presque automatiquement, tandis que la quantité de matières grasses définitivement présente dans les produits de Pâques. De plus, le processus d’absorption des graisses – poursuit Visalli – subit une accélération car elles sont introduites moins fibres et des légumes qui aident à ralentir ou à moduler ce processus utile. Si l’on ajoute ensuite que la transformation des graisses en sucres a lieu même après 5-6 heures, le risque de se retrouver au dépourvu augmente et de découvrir d’un coup l’augmentation de glycémie« .
Surveiller et gérer tous les changements grâce à la technologie
Pour surveiller en permanence les valeurs de glycémie et même toutes les 5 minutes, la technologie est intervenue à travers des systèmes intelligents, petits et sans fil. La même fiabilité et la même praticité se retrouvent également dans les pompes à insuline qui, grâce à des bolus prolongés, aident à gérer les graisses, en surmontant les limites et les inconvénients de l’injection avec des stylos à insuline.
« Ceux qui disposent de la technologie sont particulièrement avantagés car ils bénéficient d’un large soutien dans la prévention de l’hyperglycémie, caractéristique de cette période d’augmentation de l’apport en graisses. La valeur et l’évolution du sucre dans l’organisme doivent être surveillées en permanence et corrigées en temps réel : on ne peut pas improviser car il faut s’organiser à l’avance. En plus de fournir une surveillance continue des valeurs de glycémie de ce moment précis – poursuit Visalli – ils offrent également une prédiction fiable et précise de l’évolution ultérieure de la valeur. «
Les 5 étapes pour préparer le menu de Pâques
Il n’y a pas d’improvisation en tant que chef, encore moins si vous êtes mère de deux garçons diabétiques.
« Quand j’ai découvert il y a plus de 10 ans que ma fille était diabétique, ça a été un coup de tonnerre, d’autant plus qu’aucune de leurs familles n’avait cette maladie chronique. J’ai donc décidé de donner sur le web – raconte Ilaria Bertinelli, mère et chef blogueuse – les astuces pour cuisiner et organiser le garde-manger pour ceux qui ont Diabète. J’ai continué à affiner les astuces pour rendre chaque repas agréable, même lorsque le deuxième fils de 16 ans était diabétique. J’aime cuisiner et j’aime défier ce que beaucoup définissent les limites de Diabète. J’ai appris à le faire et je garde toujours ces 5 mouvements simples comme référence. Je les mets en pratique tous les jours, mais à des occasions comme celle de Pâques il est toujours préférable de les revoir:
- Pensez toujours au menu complet
n’improvisez pas et planifiez la combinaison de ce que vous allez cuisiner et manger.
- Ajoutez toujours des fibres
Les fruits et légumes ne peuvent jamais manquer.
- Avoir une explication de ce que vous mangez
Si vous mangez à l’extérieur de la maison, vous devez connaître les ingrédients et les graisses contenues.
- Bouger après avoir mangé
Incluez toujours une promenade à la fin du repas.
- Lisez toujours les étiquettes
Lors de vos achats, concentrez-vous sur la liste des ingrédients et des colorants (et des œufs en chocolat !)
