5
En ce moment ...
Edit Content
Click on the Edit Content button to edit/add the content.

COMMENT FAIRE SON GHEE ET À QUOI ÇA SERT?

beurre-clarifié-300x300

Dans cet article je vous parle du beurre « clarifié », ghee, smen, ghî etc…

Je pense que beaucoup d’entre vous connaissent déjà le beurre clarifié mais d’autres non… C’est donc parti pour quelques explications!

La clarification du beurre est utilisée depuis un grand nombre d’année notamment au Moyen-Orient mais aussi dans le Sud de l’Asie et plus particulièrement en Inde où il est très présent.

La technique de clarification du beurre consiste à éliminer les impuretés du beurre brut en enlevant le petit lait et les protéines qu’il contient (principalement la caséine: protéine de lait).

Mais à quoi ça sert de faire du ghee?

Question évidente me direz vous en effet il est bien plus simple d’aller directement au supermarché, d’acheter sa plaquette de beurre et de ne pas s’embêter^^

C’est parti pour « quelques » avantages du beurre clarifié :

  • Beaucoup plus digeste que le beurre brut avec un taux d’absorption de 96%
  • Son point de fumée est plus élevé que le beurre brut (210° contre seulement 130°). Il supporte donc très bien la chaleur et ne brûle pas contrairement au beurre brut.
  • Se conserve plusieurs mois à température ambiante s’il est conservé dans un récipient hermétique.

Autre particularité que je ne qualifierai pas forcement d’avantage (mais presque !) est le fait que son goût est différent du beurre brut. Effectivement il a un petit goût de noisette très appréciable!

Je vous laisse découvrir comment faire son propre ghee!

[tasty-recipe id= »5682″]

Le ghee, un beurre clarifié originaire de l’Inde, est un incontournable dans la cuisine Ayurveda pour ses bienfaits sur la santé et sa saveur riche. Sa préparation implique une cuisson lente du beurre qui permet de séparer et d’éliminer les solides lactiques. Le résultat est une huile dorée, pure et délicieuse, parfaite pour la cuisson à haute température ou comme substitut au beurre traditionnel. Mais saviez-vous que vous pouvez ajouter une touche sucrée à votre ghee? En incorporant la technique de la préparation caramel beurre salé, vous obtiendrez un délice riche et onctueux qui rehaussera vos plats sucrés tout en gardant les bienfaits du ghee.

4.9/5 - (315 votes)
Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

LA RÉDACTION
Cet article a été rédigé par Nadine, auteur pour le blog l’info du mouton depuis 3 ans. Retrouvez son histoire sur sa fiche auteur en bas de l’article.
NEWSLETTER
logo les infos du mouton

Obtenez des bons plans en avance en souscrivant à la newsletter !

Retour en haut