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Coquillettes aux épinards, brie, citron et artichauts

Hello les gourmands, c’est avec cette recette de coquillettes aux épinards que je vous retrouve!

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Cette recette au titre à rallonge peu faire un peu peur mais en réalité elle est tout aussi rapide que n’importe quelle recette de pâtes (sauf qu’elle est bien meilleure).
Dernièrement la collègue de mon chéri nous a donné de beaux citrons (on s’est d’ailleurs dépêché en suivant de s’acheter un beau citronnier) et l’idée de les cuisiner dans une recette de pâtes me faisait très envie !
Je réalise très souvent des pâtes aux courgettes en été que je mixe avec des spaghettis et des zestes de citrons (très simple à faire et c’est divin) !

En attendant les beaux jours on s’est donc préparé des coquillettes aux épinards avec une pointe de brie et d’artichauts marinés (mon dieu quel régal !!!) auxquelles on a ajouté du jus de citron et des zestes. J’ai réussi à conserver des restes pour le lendemain midi, et on a remixé le tout en gratin c’était encore meilleur.

Pour cette recette je me suis fait accompagner par Lustucru  et leur gamme de pâtes aux œufs frais avec des ingrédients 100% français (il n’y a pas à dire ces coquillettes sont les meilleures et mes pâtes chouchou depuis que je suis petite).

Je vous laisse avec cette recette, dites moi ce que vous en avez pensé ! A très vite ♥

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Coquillettes aux épinards, brie, citron et artichauts


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 15 min
  • Quantité: 4 personnes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

400g – Coquillettes aux oeufs frais Lustucru

Le jus d’un demi citron – Citron

2 – Gousses d’ail écrasées

2 càs – Pignons de pin

1 càs – Eclats d’amandes (facultatif)

1 càs – Zaatar (ou autres épices de votre choix : cumin ou paprika iront très bien)

à votre convenance – Sel, poivre

225g – Artichauts marinés, égouttés

80g – Mascarpone

125g – Brie coupé en morceaux

100g – Jeunes pousses d’épinards

Basilic fraisou coriandre fraîche ciselée

Parmesan pour servir

Huile d’olive


Recette

Chauffez l’huile d’olive, l’ail, les pignons de pin, les amandes et les artichauts dans une poêle moyenne à feu moyen-doux (j’ai aussi ajouté des noix de pécan).

Cuire, en remuant souvent jusqu’à ce que l’ail soit caramélisé, environ 6-7 minutes, salez poivrez et ajoutez les épices (zaatar pour moi)

Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

Faites bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente (7-8 minutes de cuisson pour les coquillettes)

Réserver 1 petit verre d’eau de cuisson des pâtes.

Incorporez les épinards, cuire 30 secondes, puis égoutter.

Ajoutez les pâtes + les épinards directement dans une marmite, avec le mascarpone, le brie, le zeste de citron + le jus et environ 1/4 du verre contenant l’eau de cuisson des pâtes.

Mélangez jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

Ajoutez le basilic (ou la coriandre) et les artichauts + un filet d’huile d’olive en mélangeant.

Diluez la sauce à votre goût avec plus ou moins d’eau de cuisson.

Rectifiez l’assaisonnement

Servir avec un peu de parmesan, Dégustez chaud !

 

  • Temps de préparation: 15 min
  • Catégorie: Pâtes et Gnocchis, Salé

Mots clés: Pâtes et Gnocchis, Salé