Si vous avez pour habitude de cuisiner pour vous et votre famille, alors vous aimez certainement faire face à de nouveaux défis. En effet, quoi de mieux que de se remettre constamment en question, surtout dans le domaine culinaire ? Vous pourriez bien découvrir de toutes nouvelles choses, et ainsi régaler vos proches de la meilleure des façons. Aujourd’hui, nous allons vous transmettre une petite astuce : l’utilisation de la truffe peut être très appréciable pour vos recettes. Comment ? On fait le point avec vous.
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Parlons un peu de la truffe…
Lorsque l’on parle de truffe, nous devrions plutôt envisager de parler “des truffes ». En effet, il en existe principalement deux sortes ! Regardons cela de plus près.
La truffe noire
C’est sûrement la truffe la plus connue ! Elle est reconnue par ses saveurs se rapprochant du champignon, rappelant l’ambiance des sous-bois où elle est cueillie. Nous pouvons l’utiliser pour tout type de plats, mais elle exprimera mieux ses saveurs lorsqu’elle est cuisinée à chaud. Pour l’utiliser de la meilleure des manières, on recommande de l’utiliser sur des cuissons plutôt courtes, sans dépasser les 80 °C. La truffe noire est parfaite pour être cuisinée avec des pâtes, du poisson ou même de la viande.
La truffe blanche
Moins connue que son homologue noire, la truffe blanche est surtout reconnue pour sa saveur aillée et plus subtile, et donc forcément moins prononcé que la truffe noire. L’autre différence pour celle-ci, c’est qu’elle ne doit pas être cuisinée, mais mangée tel quel. En effet, la truffe blanche se mange crue, et peut accompagner des condiments comme la volaille ou encore les pâtes. D’ailleurs, vous pourriez même être surpris en découvrant de l’huile à la truffe blanche : risotto, pâtes ou même viande rouge seront parfaitement accompagnés avec ce type d’huile.
Quelles sont les recettes de cuisine possibles avec la truffe ?
Si vous souhaitez alors vous lancer dans la création de recettes de cuisine avec la truffe, voici quelques suggestions envisageables :
- Coquillettes, jambon et truffe noire : pourquoi ne pas tenter de rendre plus noble un repas aussi connu ?
- Tournedos Rossini à la sauce Périgueux : ici, c’est un repas digne des fêtes de fin d’année. On y accompagne une pièce de bœuf avec une sauce foie gras et, bien évidemment, la truffe.
- Blanc-manger d’œuf millet à la truffe blanche : certainement un repas un peu léger (voyez-le comme une entrée), mais qui s’avère des plus élégants une fois posé sur la table !
- Tartine à la truffe : peut-être n’y pensiez-vous pas, mais il est tout à fait possible de poser quelques lamelles de truffes noires sur une tartine. N’hésitez pas à agrémenter le tout avec du beurre demi-sel.
- Tarte à la truffe noire : pour terminer un repas, pourquoi ne pas tenter un dessert à base de truffe ? Vous pourriez être surpris du goût et vos convives également !
Il existe des centaines d’autres recettes à créer avec la truffe, vous pourriez même inventer la vôtre, tant cet aliment accompagne de nombreux mets. D’ailleurs, vous pouvez agrémenter aussi bien des repas du quotidien, que d’autres plus festifs. À vous d’en profiter !
