Combien d’huile d’olive consommer par jour pour réduire le risque de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral

L’huile d’olive est l’un des aliments phares de la diète méditerranéenne, et en plus d’être un excellent condiment, c’est aussi un précieux coach santé, grâce à ses multiples propriétés et ses bienfaits extraordinaires. De nombreuses études ont montré que la consommation régulière d’huile d’olive réduit les niveaux de mauvais cholestérol (LDL) et augmente les niveaux de bon (HDL), réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires. D’autres ont montré comment la combinaison de graisses monoinsaturées et de biophénols dans l’huile d’olive peut réduire le risque de certains cancers affectant le côlon, la prostate, le pancréas, l’endomètre et le sein. De plus, le composé clé de l’huile d’olive, constitué de biophénols, semble être capable de réduire la pression artérielle aux niveaux systolique (maximum) et diastolique (minimum). Et pourtant, selon d’autres recherches, sa teneur en antioxydants aurait des effets préventifs vis-à-vis du vieillissement et des pathologies qui en découlent comme la maladie d’Alzheimer et l’ostéoporose.

Les études menées jusqu’à présent ont donc confirmé les nombreux bienfaits que la consommation d’huile d’olive apporte à la santé, cependant, plusieurs questions demeurent : La consommation d’huile d’olive est protectrice pour certaines maladies cardiovasculaires, comme les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques, mais aussi pour d’autres maladies ? Quelle est la quantité d’huile d’olive nécessaire pour avoir un effet protecteur ? Pour apporter une réponse à ces questions, l’étude, menée par les chercheurs du Harvard TH Chan School of Public Health Department of Nutrition et publié le Journal de l’American College of Cardiology. La recherche a suivi la nutrition d’un très large échantillon de participants pendant 28 ans et a constaté que la consommation d’environ 10 grammes par jour d’huile d’olive réduit le risque de mortalité lié aux maladies cardiovasculaires mais aussi au cancer et aux maladies neurodégénératives et respiratoires.

j’étudie

Les chercheurs ont recruté 60 582 femmes (participantes à l’étude sur la santé des infirmières menée de 1990 à 2018) et 31 801 hommes (participants à l’étude sur la santé des infirmières). suivre sur des professionnels de santé, menée de 1990 à 2018) sans maladie cardiovasculaire ni cancer, et les a suivis pendant 28 ans en évaluant leur alimentation quotidienne. Les chercheurs ont remis aux participants un questionnaire tous les 4 ans leur demandant à quelle fréquence, en moyenne, ils consommaient certains aliments, types de graisses et huiles, ainsi que la marque ou le type d’huiles qu’ils utilisaient pour cuisiner ou ajouter aux plats.

Comment la consommation d’huile a été calculée

La consommation d’huile d’olive a été calculée à partir de la somme de trois points du questionnaire (la quantité d’huile d’olive que vous utilisez pour assaisonner les salades, la quantité d’huile d’olive que vous ajoutez aux plats ou au pain, la quantité d’huile d’olive que vous utilisez pour cuisiner et frire à la maison) en prenant en tenant compte du fait qu’une cuillère à soupe équivaut à 13,5 grammes d’huile d’olive. La consommation d’autres huiles végétales a été calculée en fonction de la marque d’huile déclarée par les participants et du type de graisse utilisée pour la cuisine à la maison. La consommation de margarine et de beurre a été calculée sur la fréquence déclarée de consommation de margarine en bâtonnets, en barquettes ou molle, et sur la quantité de margarine ou de beurre utilisée pour la cuisson et la friture. Enfin, les quantités de produits laitiers et autres matières grasses consommées ont été calculées.

Ce que les chercheurs ont trouvé

Les chercheurs ont découvert que la consommation d’huile d’olive était passée de 1,6 gramme par jour en 1990 à environ 4 grammes par jour en 2010. La consommation a été classée comme suit :

• Jamais : < 1 fois par mois ;
• > 0 à ≤4,5 grammes / jour (> 0 à ≤1 cuillère à café) ;
• > 4,5 à ≤7 grammes/jour (> 1 cuillère à café à ≤1/2 cuillères à soupe) ;
• > 7 grammes / jour (> 1/2 cuillère à soupe).

En 28 ans, 36 856 décès ont été enregistrés, dont 22 768 parmi les participants à l’étude Nurses’ Health et 14 076 parmi les participants à l’étude Nursing Health. suivre de professionnels de santé. Les participants qui consommaient plus d’huile d’olive, venaient d’Europe du Sud, suivaient un régime méditerranéen et étaient plus actifs physiquement, fumaient moins et consommaient plus de fruits et légumes que ceux qui consommaient moins d’huile d’olive. Enfin, les données ont montré que seulement 5% des participants consommaient en moyenne environ 9 grammes par jour (la consommation la plus élevée jamais enregistrée).

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Combien d’huile d’olive par jour pour réduire le risque de mortalité

Lorsque les chercheurs ont comparé ceux qui consommaient le plus d’huile d’olive avec ceux qui n’en consommaient jamais, ils ont observé que ceux qui consommaient le plus d’huile d’olive (environ 9 grammes par jour, soit plus d’1/2 cuillère par jour) avaient 19% de moins risque de mortalité par maladie cardiovasculaire, 17 % de risque de mortalité par cancer en moins, 29 % de risque de mortalité par maladie neurodégénérative en moins et 18 % de risque en moins de mortalité par maladies respiratoires. L’étude a également révélé que le remplacement de 10 grammes par jour de matières grasses, telles que la margarine, le beurre, la mayonnaise et la matière grasse du lait, par 10 grammes par jour d’huile d’olive était associé à un risque de mortalité totale et spécifique de 8 à 34% inférieur. . Les chercheurs n’ont cependant remarqué aucune association significative lorsqu’ils ont remplacé l’huile d’olive par d’autres huiles végétales.

« Nos résultats soutiennent les recommandations diététiques actuelles pour augmenter la consommation d’huile d’olive et d’autres huiles végétales insaturées », a-t-il déclaré. Marta Guasch-FerréPhD, chercheur senior au Département de Nutrition de la École de santé publique Harvard TH Chan et auotre principal de l’étude. « Les médecins devraient conseiller aux patients de remplacer certaines graisses, comme la margarine et le beurre, par de l’huile d’olive pour améliorer leur santé. Notre étude permet de faire des recommandations plus précises qui seront plus faciles à comprendre pour les patients et, espérons-le, à mettre en œuvre dans leur alimentation ».

L’huile d’olive dans le régime méditerranéen

Une autre confirmation de la qualité de l’huile d’olive vient du groupe d’experts (scientifiques, médecins et nutritionnistes) sélectionnés par Nouvelles américaines et rapport mondial, qui a décerné au régime méditerranéen le meilleur régime alimentaire au monde pour la cinquième année consécutive. Le régime méditerranéen représente les habitudes alimentaires des pays bordant la mer Méditerranée, où l’espérance de vie est plus longue, et est basé sur la consommation de grandes quantités de légumes, de grains entiers, de légumineuses, de graines, de fruits frais et de graisses saines, comme l’huile d’olive et les noix, qui protègent le cœur et le cerveau.

Les experts ont loué ce régime pour être équilibré, facile à suivre, comprenant une large gamme d’aliments et pour son rôle important dans la prévention des maladies cardiaques et la réduction des facteurs de risque tels que l’obésité, le diabète, l’hypercholestérolémie et l’hypertension.