Carpaccio saumon courgette

Aujourd’hui on se retrouve avec une toute nouvelle recette, celle du carpaccio saumon courgette, parfaite pour la saison actuelle!
Avec cette  nouvelle recette je participe à la battle food, organisée par Miss Bretzel de Rockthebretzel et qui nous a demandé de cuisiner quelque chose de frais et totalement de saison puisque le thème de cette battle food#34 n’est autre que «les carpaccios »

J’ai eu une tonne d’envies à l’annonce du thème car les carpaccios j’adore ça. Quand on réfléchit un peu on peut tout faire! Du salé, du sucré, du sucré-salé accompagné d’une petite sauce et c’est juste parfait. C’est frais, léger, idéal pour l’été!
Depuis quelque temps je fais un carpaccio très régulièrement et je pense d’ailleurs vous mettre un jour la recette sur le blog.
Il s’agit d’un carpaccio de saumon mélangé à des saveurs asiatiques et je dois dire que je ne m’en lasse pas. Ce n’est d’ailleurs pas très logique de ne pas mettre cette recette aujourd’hui mais c’est tout simplement parce que j’avais envie de faire quelque chose de nouveau, qui change et surtout d’y associer des légumes. C’est aussi pour ça que je participe aux battles food car ça me permet de créer quelque chose de totalement nouveau presque à chaque fois et de sortir de mes habitudes…
Je savais que la courgette pouvait se cuisiner crue alors je me  suis dit pourquoi pas et quand on parle de cuisine crue le carpaccio est parfait pour ça^^
C’était un vrai pari car je ne savais pas trop si cette nouvelle idée allait plaire à mon chéri (qui est excessivement compliqué quand il s’agit de légumes) puis finalement ce fut une réussite (à tel point que ce soir j’ai même préparé un autre plat à base de  courgette crue)!
Je ne suis hélas pas équipée d’une mandoline qui coupe suffisamment finement alors je suis un peu déçue car je voulais faire une rose un peu plus formée que celle-ci et la prochaine fois je pense que je couperai ma courgette directement à l’aide d’un économe.

Pour cette recette vous verrez qu’il n’y a vraiment rien de très compliqué et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous!

Carpaccio saumon courgette

Par Cuisine moi un mouton 18 août 2015

• Temps de préparation : 15 minutes
• Quantité : 1 assiette de carpaccio

Ingrédients

• Pour le carpaccio
• Saumon cru - 200g
• Courgette - 1 grosse ou deux petites
• Parmesan - quelques copeaux
• Pour la sauce
• Romarin
• Huile d'olive - 2 càs
• Ail - 1 gousse
• Citron - le jus d'un citron

Recette

Pour une grande assiette de carpaccio saumon courgette :
Peut être mangé à deux s'il s'agit d'une entrée ou seule en plat

• Couper le saumon cru finement
  Petite astuce : A chaque fois que je réalise un carpaccio de saumon j’achète du saumon que je congèle puis je le fais légèrement décongeler avant de le couper. Le fait que le saumon soit encore dur permet une bien meilleure découpe.
• A l'aide d'une mandoline ou d'un économe, couper la courgette dans le sens de la longueur pour avoir de longues bandes
• Au centre de votre assiette, enrouler les bandes de courgettes les unes avec les autres de manière à former une fleur
• Déposer du saumon tout autour
• Saupoudrer de copeaux de parmesan
• Dans un bol, mélanger le jus d'un citron, l'huile d'olive et la gousse d'ail (hachée ou pressée)
  Ajouter le jus de citron petit à petit. En effet votre citron peut donner trop de jus alors je vous conseille de verser la moitié du jus puis de goûter progressivement pour éviter que le goût du citron ne soit trop prononcé.
• Verser l'assaisonnement au dessus de votre carpaccio saumon courgette
• Servez bien frais

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