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tiramisu-pesto-crevette

Verrine apéritive façon tiramisu de crevettes


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 20 minutes
  • Quantité: 6-8 petites verrines 1x

Description

Avec cette recette je vous ai mis que vous pouviez réaliser 6 à 8 petites verrines.
La quantité peut varier selon la taille des verrines que vous utilisez.

Si vous regardez bien les photos, pour équilibrer votre verrine vous devez mettre le double de crème à la crevette par rapport à la quantité de pesto.
Pour qu’une verrine reste agréable pensez à ne pas la surcharger.


Ingredients

Multiplier la recette

200g – Mascarpone

3 – Jaune d’oeuf

200g – Petites queues de crevettes

environ 4càs – Pesto

environ 8 – Tuc ou crackers

Graines de pavot, baies roses, pignons de pins


Recette

Préparation des verrines :

 

  • Séparer les blancs des jaunes

 

  • Garder les jaunes pour la recette (garder les blancs pour faire des meringues ou des macarons plus tard 😉 )

 

  • Battre les jaunes avec une pincée de sel et ajouter le mascarpone pour obtenir un mélange bien homogène (vous pouvez faire ça dans un mixeur).
    Réserver au frais

 

  • Mettre de côté une dizaine de queues de crevettes et mixer le reste. Quand vous mixez, mixer par à-coups car on ne veut pas une « purée de crevettes » non plus.
    (Personnellement j’achète les paquets de 200gr de petites queues de crevettes au rayon surgelé (que je décongèle avant) ce qui est parfait pour ça!

 

  • Mélanger les crevettes mixées au mélange mascarpone-oeufs.

 

  • Couper grossièrement les crevettes que vous avez gardées de côté

 

  • Incorporez-les au mélange « mascarpone-oeufs-crevettes mixées ». Réserver au frais

 

  • Écraser les tucs (compter environ 8 tucs tout dépend de la texture que vous souhaitez obtenir)

 

  • Mélanger les tucs au pesto
    Vous pouvez réadapter en ajoutant plus ou moins de pesto. Le but étant d’obtenir quelque chose d’homogène.

 

  • Au fond de chaque verrine déposer et tasser légèrement la préparation pesto-tucs

 

  • Par-dessus, ajouter le mélange mascarpone-crevettes (aidez-vous des photos pour avoir un équilibre dans la verrine)

 

  • Laisser reposer au minimum 3h au frigo (vous pouvez les préparer la veille si vous voulez)

 

  • Saupoudrer de graines de pavot et décorer comme vous le souhaitez (si vous trouver des minis tucs c’est pas mal d’en planter un dans chaque verrine. Pour la photo j’ai choisi de décorer avec des pignons de pin, des graines de pavot et quelques baies roses)

 

Si vous faites cette recette n’hésitez pas à me dire ce que vous en pensez! Nous on l’adoooooore!!

 

Préparation du cocktail Royale Bianco:

tiramisu-pesto-crevette

  • Remplir un verre de glace

 

  • Verser du martini Bianco et du Martini Prosecco dans les mêmes proportions

 

  • Presser 1/4 de citron vert et laisser tomber le citron dans le verre de Martini

 

  • Remuer et garnir avec une tête de menthe

 

  • Déguster bien frais

 

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé

  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 0 minute
  • Catégorie: Apéritif, Salé, Noël

Mots clés: Apéritif, Salé, Noël