Pour manger d’excellentes tortillas maison c’est par ici!!
Après le guacamole (recette ICI) nous revoilà avec les tortillas!!
Alors franchement je ne sais pas comment appeler ces galettes car pour moi qui suis d’origine Espagnole une Tortilla est une omelette!!
J’ai chercher sur internet et apparemment ça se dit bien tortilla aussi alors va pour tortilla^^
Ces galettes omniprésentes dans la cuisine mexicaine se préparent traditionnellement à partir de graine ou farine de maïs aussi avec de la farine de blé!
Les tortillas peuvent être garnies de viandes, poissons, légumes, fromage… Les garnitures les plus réputées chez nous étant celles des fajitas, burritos, tacos, enchiladas..
Faire soi même ces tortillas c’est vraiment pas sorcier et c’est bien meilleur que les galettes « caoutchouteuses » que l’on peut trouver dans le commerce!
Je vous laisse découvrir la recette 🙂
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TORTILLAS MAISON
- Temps Total: 30 minutes
- Quantité: 10 tortillas 1x
Ingredients
400 g – Farine
220 ml – Eau (tiède)
50 ml – Huile d’olive
1 càc – Sel
Recette
Préparer la pâte :
- Dans une jatte, mélanger la farine et le sel
- Creuser un puit
- Dans un même récipient, verser l’eau tiède et l’huile d’olive (moi j’utilise mon verre doseur)
Traditionnellement il n’y a pas d’huile d’olive dans les tortillas mais du Saindoux
- Incorporer petit à petit les liquides au mélange
- Pétrir la pâte jusqu’à obtenir une boule assez homogène qui ne colle pas
- Couvrir d’un torchon et laisser reposer la pâte 30min à 1h
Façonnage et cuisson des tortillas
- Peser la pâte
- Diviser la pâte en 10 petits pâtons de même poids
- Couvrir les pâtons d’un torchon pour ne pas qu’ils sèchent
- Mettre un peu de farine sur votre plan de travail
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie façonner vos tortillas
Les galettes doivent être très fines!
- Faire chauffer une poêle (type poêle à crêpes)
- Cuire vos tortillas (environ 1min30 de chaque côté) (je ne mets pas de matière grasse)
De petites(ou grosses bulles) vont se former pendant la cuisson,c’est normal et ce qu’il faut voir!!
- Emballer vos tortillas dans du papier aluminium pour les conserver jusqu’à l’heure du repas
Vous pouvez les faire réchauffer quelques minutes avant de servir et il est également possible de les congeler!!!
- Garnir les tortillas de ce qui vous fait plaisir!! Bon app’!
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Catégorie: Boulange, Salé
Mots clés: Boulange, Salé
