Torta caprese {Fondant au chocolat et aux amandes}

Pfiiiiou cet espace m’avez manqué!! Pour cette rentrée on se retrouve avec un délicieux fondant au chocolat et aux amandes appelé plus communément en Italie la « Torta Caprese ».

Aujourd’hui c’est officiel c’est la rentrée pour tous et donc la rentrée pour le blog aussi (et je dois dire que c’était dur de résister  à l’envie de revenir avant mais des fois il faut savoir couper) ♥.
J’espère en tout cas que vous avez tous passé de bonnes vacances et que vous êtes prêts pour de nouvelles recettes, adresses et voyages en ma compagnie.

De notre côté, nous n’avons pas pris de congés cet été mais très bientôt on déménage à nouveau ce qui va nous obliger plus ou moins à poser quelques jours de congés.

Pour cette recette rentrée je voulais quelque chose qui reflète bien la fin des grandes vacances avec nos envies du moment. J’aime l’été plus que tout mais je dois vous dire que j’attends l’automne avec impatience. Chaque saison à sa petite particularité, son petit charme et après avoir bien profité du soleil, du sable et des looogues soirées sur la terrasse j’ai hâte de me retrouver au chaud dans mon petit cocon, dans notre nouveau chez nous entrain de regarder mes films préférés pendant qu’il pleut dehors d’où cette forte envie de chocolat.

Capri étant une destination très prisée en été, la torta caprese n’a pas cessé d’apparaitre sur mon écran pendant ces deux mois de grandes vacances et à défaut d’avoir des congés on s’est dit qu’on allait faire venir ce fondant au chocolat à nous et que c’était parfait pour cette journée de rentrée!

La torta caprese est encore une fois une recette nait d’une erreur! En effet cette recette de fondant au chocolat voit le jour en 1920 après que son créateur « Carmine di fiore » ait oublié d’ajouter de la farine dans sa pâte à gâteau.
Une fois le gâteau cuit, sa consistance, humide, fondante et son absence de gluten a su conquérir le cœur (et surtout le palais) des riches aristocrates Italiens. La torta caprese était née et c’est aujourd’hui une icône de la pâtisserie traditionnelle sur l’île de Capri (il parait que c’est la pâtisserie la plus vendue de l’île!).

Très sincèrement OUI cette recette est délicieuse!! Il s’agit d’un fondant au chocolat préparé uniquement avec de la poudre d’amande (du beurre, du sucre et des oeufs!). Je pense que la différence entre deux tortas caprese réside dans le choix de la poudre d’amande, de sa qualité et de son goût!

Vous  me direz si vous avez aimé ♥ (et encore une fois : bonne rentrée !!)

Torta caprese {Fondant au chocolat et aux amandes}

Par Cuisine moi un mouton 3 septembre 2018

Moule utilisé : 18cm

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Quantité : 6 personnes

Ingrédients

• Chocolat noir fondu - 140g
• Poudre d'amande - 200g
• Cacao en poudre non sucré à 70% de cacao - 1 càs
• Oeuf - 200g (environ 3-4 oeufs)
• Sucre - 80g
• Beurre - 140g
• Extrait de vanille (ou extrait d'amnde amère - Facultatif - 1 càc
• Sel - 1 pincée

Recette

Recette de la torta caprese (fondant au chocolat et aux amandes sans gluten)

• Préchauffez le four à 160°
• Divisez la quantité de chocolat en deux (70g et 70g donc!)
• Dans une casserole faire fondre 70g de chocolat avec le beurre
• Hachez les 70g de chocolat restant
• Mélangez la poudre d’amande avec le chocolat haché, le cacao en poudre et la pincée de sel
• Mélangez les œufs avec le sucre jsuqu'à ce que le mélange devienne mousseux et augmente en volume
• Ajoutez le chocolat fondu aux œufs, mélangez
• Ajoutez progressivement (en plusieurs fois) les ingrédients secs (amandes, chocolat haché...)
• Mélangez à chaque ajout de façon à obtenir un mélange homogène
• Versez la pâte à gâteau dans un moule préalablement beurré
  Tapissez le fond du moule d'un papier sulfurisé 'découpé à la taille du moule) et ajoutez des amandes en poudre sur les pourtours pour faciliter le démoulage)
• Enfournez pour 40-45 minutes
• A vous de jouer 🙂

Enjoy ♥

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