Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!

Tiramisu au foie gras, cèpes et pain d’épices

11 décembre 2018

Hello les gourmands! Les fêtes de fin d’année approchant à grands pas, je vous retrouve aujourd’hui avec cette entrée idéale pour un repas de Noël et qui change un peu  : un tiramisu au foie gras, cèpes et pain d’épices.

Tiramisu au foie gras cèpes et pain d'épices-1

Cette année Grand frais m’a mise au défi de réaliser un menu de Noël qui puisse mettre en avant tous leurs rayons et qui change un peu de l’ordinaire (ça tombe bien c’est un peu ma spécialité).
J’ai adoré participer à ce projet aux côtés de Grand frais et le menu que nous avons élaboré est idéal à l’approche des fêtes de fin d’année, j’espère sincèrement qu’il vous plaira ou du moins qu’il vous inspirera!!.
Pour ceux qui ne connaissent pas « encore » Grand Frais, je vous laisse aller voir mon article sur l’ouverture du magasin à Marseille! La seule chose que je peux vous dire c’est que vous ne serez jamais déçus de la qualité des produits qui est juste incroyable et c’est bien la seule enseigne jusqu’à aujourd’hui avec qui j’ai accepté un partenariat sur le long terme (et croyais moi ce n’est pas une mince affaire 😉 !!)

Pour en revenir à la recette en elle même, j’ai essayé de faire une recette qui ne soit pas trop lourde. Pensez à privilégier des contenants de taille moyenne et ne remplissez pas votre verrine à ras-bord. Le petit plus est d’essayer d’avoir un équilibre entre la crème et la préparation aux cèpes.
Pour ce qui est du pain d’épices vous pouvez le remplacer pour un pain aux noix, au seigle ou aux céréales. J’ai choisi le pain d’épices car le petit goût sucré que cela apporte m’a beaucoup plu. Pour ceux qui ne trouveraient pas de cèpes ou qui ne veulent pas en acheter autant (car on est d’accord ce n’est pas donné!), vous pouvez faire un mix avec d’autres champignons et ne prendre que quelques cèpes (ou alors ne pas prendre de cèpes et prendre vos champignons favoris à la place).

Le petit plus du challenge avec ce menu était l’association avec un vin pour chaque plat proposé. Ici le tiramisu au foie gras est associé à un Sauternes « Le Clos L’Abeilley ». Avec son arôme fruité, il est absolument parfait en association avec le foie gras (à servir frais).

Je vous laisse maintenant avec la recette en vidéo, vous me direz ce que vous en avez pensé! Bonne journée à tous ♥

Tiramisu au foie gras, cèpes et pain d’épices

Par 11 décembre 2018

  • Temps de préparation : 25 minutes
  • Temps de cuisson : 5 minutes
  • Quantité : 4 personnes

Ingrédients

Recette

Pour 4 verrines / Tiramisu au foie gras, cèpes et pain d'épices
(Attention la quantité peut varier selon la taille des verrines)

Préparation de la crème au foie gras et piment d'Espelette : (voir vidéo)

  • Séparez les blancs des jaunes,
  • Mélangez les jaunes avec le foie gras émiettez
  • Ajoutez le mascarpone
  • Mélangez de façon à obtenir un mélange homogène
  • Ajoutez les blancs montés en neige petit à petit (en 3 fois)
  • Mélangez délicatement en faisant attention de ne pas casser les blancs
  • Ajouter du piment d'Espelette, un peu de sel, et poivre
  • Réservez au frais pendant le reste des préparations

Vous pouvez préparez cette crème la veille, la recouvrir de film plastique. Le jour J il faudra la re-mélanger un peu avant de passer au montage

Cuisson des cèpes : (à faire le jour J)

  • Dans une poêle, faire revenir les champignons avec une noix de beurre et de la ciboulette
  • Salez poivrez à votre convenance
  • Lorsque c'est prêt, mettre de côté et procédez au montage

Montage des verrines :

  • Dans chaque verrines, déposez une couche de champignons, une tranche de pain d’épices et une nouvelle couche de cèpes
  • Recouvrez de crème au foie gras
  • Ajoutez de la ciboulette, des baies roses, des petits dès de foie gras
  • Servir immédiatement 🙂 Bon appétit!

Conseil : Montez et décorez la verrine au dernier moment, réservez au frais jusqu'au moment de servir

Enjoy ♥

Print

 

 

Vous aimerez peut-être

Laisser un commentaire

*