Matcha signifie “thé en poudre” en japonais. Cette poudre est fabriquée à partir des meilleures feuilles de thé vert moulues. Le thé Matcha contient une multitude d’antioxydants et de vitamines qui contribuent à nous maintenir en forme et à améliorer notre santé. Ce thé est riche en antioxydants, en caféine et en L-théanine.
Le processus de création du thé matcha
20 jours avant la récolte, la plantation de thé vert est couverte afin d’augmenter la concentration de chlorophylle, de théanine et de caféine, ce qui retarde sa croissance. Les feuilles de thé vert sont récoltées à la main de manière méticuleuse et méthodique, en sélectionnant uniquement les meilleures feuilles.
Une fois récoltées, elles sont étalées sur une surface pour faire sécher les feuilles. À ce stade, les feuilles séchées, également appelées “tencha”, peuvent être consommées en les infusant dans de l’eau. Pour créer le Matcha, on poursuit le processus en cuisant les feuilles à la vapeur et en les séparant des tiges, puis en broyant les feuilles déveinées jusqu’à obtenir une texture en poudre très fine (en une heure, chaque moulin en pierre produit environ 40 g de matcha).
Avantages
Brûler les graisses. La catéchine EGCG (épigallocatéchine gallate) accélère le métabolisme et arrête la croissance des graisses dans les cellules, surtout si elle est consommée avant une activité sportive.
Il aide à réduire l’anxiété. La L-théanine est un acide aminé présent en grande quantité dans le matcha, et son but est d’augmenter l’activité de la fréquence
alpha du cerveau, ce qui signifie qu’elle détend l’esprit, sans provoquer de somnolence. Cela réduit le stress et donc le sentiment d’anxiété.
De l’énergie, mais calme. Le matcha, avec sa combinaison de caféine et de L-Théanine (l’une responsable de l’apport d’énergie et l’autre de l’apaisement et de l’aide au sommeil), signifie que lorsque vous buvez du thé matcha, vous obtenez de l’énergie pour une longue durée, mais en même temps vous évitez la nervosité et la fatigue subséquente causées par d’autres boissons excitantes.
Le meilleur pour votre peau. Les catéchines contribuent à améliorer visiblement la peau.
Une meilleure concentration. L’effet calme-alerte, provoqué par l’association de la caféine et de la L-Théanine, améliore la concentration. Il s’agit d’un état d’esprit similaire à la méditation et au yoga.
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Types de Matcha
Le Matcha est défini par différentes qualités, le type de production et le lieu d’origine. La catégorie généralement connue sous le nom de “cérémonial” fait référence au type de thé matcha qui est suffisamment bon pour être consommé pendant la cérémonie du thé, car il est bu uniquement avec de l’eau, sans autres ingrédients. Il provient des feuilles les plus hautes et les plus tendres de la plante. Le matcha de qualité culinaire est légèrement plus amer, mais aussi moins cher, et est souvent utilisé en pâtisserie.
À propos de Matcha & CO
Matcha & CO est une startup fondée en juin 2018 par Víctor Abrines et Pepe Cabestany, dans le but de faire connaître des produits de haute qualité, à haut pouvoir antioxydant et aux multiples bienfaits pour le bien-être et la santé, pour les introduire dans la routine des gens et améliorent ainsi leur qualité de vie.
Depuis sa création, ils ont promu les bienfaits du thé matcha pour un mode de vie sain, révolutionnant également la routine de soins et de bien-être avec leurs produits nutricosmétiques. Maintenant, ils cherchent à changer la façon de
consommer le thé infusé traditionnel, en le changeant en thé en poudre, en augmentant l’absorption des nutriments et en réduisant le risque de consommation de microplastiques.
Actuellement, Matcha & CO est présent en Espagne, en France, au Royaume-Uni et en Allemagne, et dispose d’une équipe de 6 personnes.
