Préparation de la garniture :

• Couper les tomates en rondelles. J’ai utilisé des tomates de toutes les couleurs et toutes tailles donc à vous de voir combien il vous en faudra selon la taille des tomates que vous allez utiliser.

• Dans un saladier, mélanger la ricotta avec la gousse d’ail et le jus de citron
  Pour le jus de citron je vous conseille d’y aller petit à petit et de goûter au fur et à mesure jusqu’à ce que vous soyez pleinement satisfaits (idem pour l’ail vous pouvez en rajouter davantage mais pour moi une gousse est suffisante)

• Ajouter la moitié du parmesan et mélanger

• Sortir la pâte du frigo déjà étalée si elle est faite maison sinon dérouler une pâte déjà prête

• Préchauffer le four à 180°

• Étaler le mélange à base de ricotta en laissant 3 cm sur les bords

• Recouvrir la ricotta avec les rondelles de tomates

• Rabattre les bords de la pâte sur les tomates

• Saupoudrer d’un peu de parmesan et de thym (sauf si vous voulez éviter les taches un peu foncées sur les rebords de la tarte)

• Enfourner à 180° pendant 35 minutes (je vous conseille de surveiller la cuisson au bout des 20 premières minutes car selon les fours le temps de cuisson peut varier).

• Arroser d’un filet d’huile d’olive à la sortie du four et parsemer de pignons de pin.