Préparation de la pâte sablée :

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Dans cette recette, il faudra faire cuire la pâte avant d’y mettre la garniture.
– Pour cela, foncer un moule à tarte (ici j’ai pris un moule rectangulaire mais vous pouvez aussi en prendre un rond)
– Piquer le fond de la tarte à l’aide d’une fourchette
– Protéger le fond de tarte avec du papier sulfurisé découpé à la bonne taille et remplissez votre tarte de haricots secs ou billes de cuisson
– Faire cuire au four pendant 20/30 minutes (attention à bien vérifier la cuisson car selon le moule choisi et votre four la cuisson peut varier)
– Vous devez obtenir un fond de tarte légèrement doré et cuit
– Sortir votre fond de tarte du four et laissez-le refroidir

Préparation de la garniture de la tarte

• Couper grossièrement votre jambon (ou prenez de la chiffonnade c’est pas mal, sinon prenez des tranches fines)

 

• Couper les figues dans le sens de la longueur soit en deux soit en quatre c’est vous qui voyez selon la disposition que vous souhaitez leur donner sur la tarte – Réservez

 

• Au dernier moment, quand le fond de tarte a bien refroidi, dans un saladier, mélangez le chèvre frais, le citron, l’huile d’olive et le yaourt grec (ou fromage blanc)

 

• Ajouter plus ou moins de citron selon vos goûts mais pas trop non plus car cela pourrait liquéfier la garniture (et ça on ne veut pas!!)

 

• Saler et parfumer avec des herbes aromatiques (romarin, thym ou ciboulette)

 

• Repartissez uniformément ce mélange dans votre fond de tarte

 

• Disposer les figues en alternant avec les tranches de jambon de parme

 

 

• Arrosez d’un filet de miel et saupoudrer de quelques herbes aromatiques avant de servir

 

• Mon petit plus (mais totalement facultatif) : parsemez de pignons de pin et de graines de courge avant de servir!! Bon appétit 🙂