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TARTE AUX POMMES ET CARAMEL BEURRE SALÉ

Aujourd’hui je suis super heureuse de partager avec vous ma nouvelle recette (comme à chaque fois me direz vous^^) car cette tarte a fait l’unanimité chez nous! Bref, vous l’aurez compris, il s’agit de ma tarte aux pommes (façon tarte rustique) et c’est une petite tuerie!!

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C’est vrai que c’est fou comme je suis heureuse à chaque fois que je viens écrire une recette ici. L’idée de savoir que je peux vous donner envie de faire une recette, que vous puissiez l’aimer à votre tour autant que moi j’ai pu l’apprécier me fait vraiment très plaisir!! J’aimerais pouvoir vous faire directement goûter, ça serait plus simple et ça me ferait tout autant plaisir mais bon ce n’est pas vraiment possible ;-)!! Alors voilà, je suis de retour avec une tarte rustique et une grande classique car il s’agit d’une tarte rustique aux pommes!!! Quoi de plus simple!Mais surtout quoi de meilleur!
Il n’y avait que deux recettes de tartes aux pommes sur le blog jusqu’à présent (vous vous souvenez? la toute première c’était celle en forme de bouquet de roses!) et c’est normal car c’est vraiment « LA » tarte qui m’accompagne les dimanches après-midi alors il devrait même y en avoir beaucoup plus.
Une fois n’est pas coutume je vous la présente sous la forme d’une tarte rustique et je pense que je vais arrêter de parler de mon amour pour les tartes rustiques car ce ne serait que de la répétition encore et encore… (mais c’est tellement plus beau, et tellement bon comme ça!!!!)
Vous verrez dans la recette que ma gourmandise ne s’est pas arrêtée aux pommes car j’ai ajouté du caramel beurre salé au moment de servir sur le dessus de la tarte et mmmmh que c’était bon!!
Le caramel beurre salé est aussi fait maison et vous trouverez ma recette (absolument inratable ICI)!!
Tout ça pour vous dire que si vous aussi vous avez envie de quelque chose de simple (de beau :-)) et surtout de bon alors foncez (et si ce n’est pas pour vous mais pour les autres que vous le faites alors on ne pourra d’ailleurs que vous remercier)!!!!!

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TARTE AUX POMMES ET CARAMEL BEURRE SALÉ


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 1 hr
  • Quantité: 1 tarte aux pommes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

Pour la pâte brisée

250g – Farine

120ml – Eau froide

125g – Beurre doux

20g – Sucre

20g – Cassonade

Pour la garniture

45 selon la taille de vos pommes – Pommes

60g – Amande en poudre

50g – Cassonade

1càs – Citron

Pour le dessus de la tarte

5g – Beurre

1càs – Cassonade

Caramel beurre salé

Cannelle – (facultatif)


Recette

Pour faciliter la préparation de la pâte, pensez à sortir le beurre 20-30 minutes avant de commencer la recette pour qu’il soit plus facilement manipulable.

Dans cette recette, vous pouvez préparer la pâte la veille et également la congeler (à condition de bien l’emballer dans un sac de congélation).

J’ai utilisé des pommes canada pour réaliser cette recette.

Préparation de la pâte pour une tarte aux pommes : (pour la préparation de cette pâte avec les étapes en photos RDV ici)

 

  • Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre blanc et la cassonade
    Vous pouvez choisir de ne mettre que de la cassonade ou que du sucre blanc

 

  • Ajouter le beurre mou coupé en morceaux

 

  • Bien l’incorporer bien au mélange farine-sucre (vous allez obtenir une pâte « sableuse » c’est normal)

 

  • Verser l’eau petit à petit
    Attention la quantité d’eau peut varier selon les ingrédients utilisés alors verser bien petit à petit.
    Il faut une pâte non collante et homogène

 

  • Si la pâte est trop collante rajouter un peu de farine

 

  • Filmer la pâte et la placer au frais pendant 1 heure (ou plus si vous pouvez)

 

  • Au bout d’une heure abaissez la pâte sur du papier sulfurisé de manière à ce qu’elle fasse environ 30cm de diamètre
    Farinez régulièrement sous la pâte pour qu’elle ne colle pas à votre plan de travail

 

  • Replacez-la au frais le temps de la préparation des autres ingrédients

 

Préparation de la garniture :

 

  • Préchauffer le four à 180°

 

  • Couper les pommes en quartiers

 

  • Épépinez-les et recouper les quartiers en très fines tranches

 

  • Si vous avez vraiment peur de ne pas aller assez vite et que vos pommes noircissent vous pouvez les mettre dans un grand saladier d’eau contenant 1 càc de jus de citron.

 

  • Dans un bol, mélanger les amandes en poudres, la cassonade et le citron (si vous aimez la cannelle vous pouvez en ajouter 1/2 ou 1 càc)

 

  • Sortir la pâte du frigo

 

  • Étalez le mélange poudre d’amandes/cassonade/citron sur la pâte en laissant environ 3cm sur les bords

 

  • Placer les quartiers de pommes sur le mélange poudre d’amande/cassonade/citron

 

  • Ramenez les bords de la pâte sur les pommes

 

  • Saupoudrez la tarte de cassonade, et déposer des petits morceaux de beurre par-ci par-là (vous pouvez également saupoudrer de cannelle et d’amandes effilées)

 

  • Enfournez à 180° pendant 40-45 minutes ( surveillez bien la cuisson car le temps de cuisson varie selon les fours!!)
    La pâte doit être bien dorée

 

  • Déguster tiède ou froide et si vous êtes gourmands, ajoutez du caramel au beurre salé c’est divin!!
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 40 min
  • Catégorie: Sucré, Tartes sucrées

Mots clés: Sucré, Tartes sucrées