Tableau IG : index glycémique des aliments du quotidien

Vous souhaitez connaître tous les aliments IG bas pour réaliser vos recettes à index glycémique bas ? Notre tableau des IG est très pratique lorsque l’on souhaite suivre le régime IG bas ou tout simplement consommer des aliments à IG bas. Fruits, légumes, boissons, céréales, légumineuses, produits laitiers, viandes, poissons, produits sucrés, produits salés… tous les aliments sont classés par ordre alphabétique.

Grâce à l’index glycémique des aliments, contrôlez votre glycémie en vous faisant plaisir. Par exemple, le sucre de coco possède un IG de 35, tandis que le sucre blanc possède un IG de 70. Une belle différence pour contrôler sa glycémie. Toutefois, cela reste du sucre et il est nécessaire de ne pas en abuser pour autant. Favorisez les IG bas, mais jamais en excès !

Par ailleurs, certaines plantes peuvent être d’une aide précieuse pour baisser la glycémie. N’hésitez pas à lire notre article au sujet des « plantes anti-diabète ».

Tableau des IG, index glycémique des aliments écrit au milieu d'une image fond bois avec des aliments tout autour en bordure de l'image

Tableau IG : plus de 350 aliments

Retrouvez plus de 350 aliments classés par ordre alphabétique. Contrôlez l’index glycémique des aliments grâce à notre tableau des IG, disponible également en version imprimable (pdf). Mais avant de consulter le tableau des indices glycémiques, laissez-nous vous aider à atteindre vos objectifs. Nous avons quelques astuces très efficaces qui vont vous plaire !

Avant tout, quel est votre objectif ?

Donnez-nous votre objectif, nous pouvons vous aider ! Pourquoi surveillez-vous l’IG des aliments ? Pour perdre du poids (mincir) ? Ou contre le diabète ? Savez-vous d’ailleurs que certaines plantes ont justement la faculté de vous aider à atteindre ces objectifs plus rapidement ?

Perte de poids

Tableau IG : l'index glycémique aide à perdre du poids. On aperçoit un ventre d'une femme mince qui mesure son tour de taille avec un ruban roseSi votre objectif est de perdre quelques kilos alors sachez que le konjac est un allié minceur que vous devriez adopter en plus du régime IG bas. En effet, le konjac, une plante venue d’Asie, est particulièrement connu dans les régimes minceur. L’AFSSA reconnaît que le glucomannane (la substance active contenue dans son tubercule) contribue à la perte de poids lorsqu’il est consommé dans le cadre d’un régime hypocalorique.

D’ailleurs son apport calorique est proche de 0 et son effet coupe-faim procure une sensation de satiété qui dure. Fini le grignotage entre les repas !

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Diabète

Vous souffrez de diabète et envisagez une solution naturelle pour réguler votre glycémie ?

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Tableau des IG

Ci-dessous, retrouvez le tableau des IG proposant plus de 350 aliments. Vous pouvez le consulter sur cette même page ou le recevoir par e-mail en version imprimable.

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Icône PDF rouge et blanc représentant un document PDF.Le tableau des IG est disponible en version imprimable (pdf). En bonus, vous aurez aussi accès aux IG des farines (document récapitulatif des indices glycémiques de plus de 30 farines). Remplissez le formulaire ci-dessous pour accéder aux documents, gratuitement. Envoi rapide et instantané.

En indiquant votre e-mail ci-dessus, vous consentez à recevoir nos bulletins périodiques par voie électronique. Conformément à la loi « informatique et libertés » du 6 janvier 1978 modifiée vous pouvez demander à accéder, faire rectifier ou supprimer vos informations. Vous pourrez vous désinscrire à tout moment. Pour en savoir plus, lisez notre politique de confidentialité.

Lecture du tableau

Voici quelques rappels pour vous faciliter la lecture du tableau des IG :

  • Certains aliments possèdent un index glycémique élevé mais sont pauvres en glucides. Ils n’influencent pas beaucoup la glycémie. Ces aliments sont marqués d’un * dans le tableau.
  • Ce n’est pas parce qu’un aliment possède un IG bas qu’il faut en abuser. Par exemple : la viande, le fromage et l’alcool possèdent un IG de 0 mais sont néfastes à la santé si consommés trop régulièrement (faible teneur en nutriments, riche en graisses saturées). N’oubliez pas de manger équilibré avant tout !
  • L’index glycémique est classé en trois catégories :
    • IG bas : inférieur à 40
    • IG moyen : entre 40 et 60
    • IG élevé : supérieur à 60.
  • Achetez un livre IG pour vous guider. Ci-dessous, voici deux excellents livres.
    – IG BAS → voir le livre
    – La cuisine à IG bas, c’est bon pour moi → voir le livre

Comment est déterminé l’IG d’un aliment ?

L’index glycémique n’est pas quantifiable, il ne fait pas partie de la composition d’un aliment. L’IG est déterminé à partir d’un aliment de référence (souvent le glucose) auquel on attribue l’index de 100. Plus un aliment augmente la glycémie après absorption, plus son index glycémique est élevé. Pour simplifier, l’IG est finalement une note attribuée sur 100 pour évaluer l’impact d’un aliment sur le taux de sucre sanguin.

Aliment
Index Glycémique (IG)

A

Abricot
35

Abricot sec
30

Abricot sirop (en boîte)
65

Acérola
20

Agave (sirop)
15

Agneau ***
0

Ail
30

Airelle rouge (canneberge / cranberry) *
45

Alcool
0

Amande
15

Amande (farine)
20

Amande (lait)
30

Amande (purée)
25

Amarante
35

Ananas (boîte, frais et jus)
50

Anchois ***
0

Anone
35

Artichaut
20

Asperge
15

Aubergine
20

Avocat
10

Avoine (flocons)
60

Avoine (lait)
30

B

Baguette (pain blanc)
70

Banane (verte, jaune, mûre)
35, 45, 55

Banane plantain (cuite)
70

Barre chocolatée sucrée
70

Basilic
5

Betterave (crue)
30

Betterave (cuite) *
65

Beurre de cacahuète (sans sucre ajouté)
40

Bière *
70

Bière (levure)
35

Biscotte
70

Biscuit
70

Biscuit sablé
55

Blé (farine blanche)
85

Blé (farine complète)
60

Blé (farine intégrale)
45

Blé (germe)
15

Blette
15

Boeuf (steak, filet, entrecôte, etc.) ***
0

Boudin ***
0

Boulgour
50

Boulgour complet
45

Brioche
70

Brocoli
15

Brugnon
35

C

Cacahuète
15

Cacao en poudre (sans sucre)
20

Café ***
0

Canneberge (cranberry / airelle rouge) *
45

Cannelle
5

Carotte (crue)
20

Carotte (cuite) *
40

Cassis
15

Cassoulet
35

Céleri branche
15

Céleri rave (cru)
35

Céleri rave (cuit) *
85

Céréales complètes (sans sucre)
45

Céréales Corn Flakes (flocons de maïs)
85

Céréales muesli avec sucre
65

Céréales muesli sans sucre
50

Céréales raffinées sucrées
70

Céréales Special K
60

Cerise
25

Champagne ***
0

Champignon
15

Charcuterie (saucisson, salami, jambon…)
0

Châtaigne
60

Châtaigne (farine)
65

Chicorée (boisson)
40

Chips
60

Chocolat en poudre (sucré)
60

Chocolat noir 70 % de cacao
25

Chocolat noir 85 % de cacao
20

Chou-fleur
15

Choucroute
15

Chou de Bruxelles
15

Cidre (brut)
40

Citron
20

Clémentine
30

Cœur de palmier
20

Coing
35

Colas (sodas)
60

Concombre
15

Confiture standard
50

Cornichon
15

Courgette
15

Couscous (semoule)
60

Crabe
5

Crème glacée classique (avec sucre)
60

Crème glacée fructose
35

Crème fraîche
0

Crevette
0

Croissant
60

Crustacés
5

D

Datte
55

Dinde ***
0

Donut
75

E

Echalote
15

Endive
15

Épeautre (farine intégrale)
45

Épeautre (farine raffinée)
65

Épices (herbes)
5

Épinard
15

Érable (sirop)
55

F

Falafel (pois chiche)
35

Farine (plusieurs sortes)
Entre 20 et 95

Farine d’amande
20

Farine d’épeautre (intégrale)
45

Farine d’épeautre (raffinée)
65

Farine de blé (blanche)
85

Farine de blé (complète)
60

Farine de blé (intégrale)
45

Farine de châtaigne (marron)
65

Farine de coco
35

Farine de farro (intégrale)
45

Farine de kamut (intégrale)
45

Farine de maïs
70

Farine de noisette
20

Farine de pois chiche
35

Farine de quinoa
40

Farine de riz (complète)
75

Farine de riz (raffinée)
95

Farine de sarrasin (intégrale)
50

Farine de seigle (intégrale)
50

Farine de soja
25

Fécule de maïs (type maïzena)
85

Fécule de pomme de terre
95

Fenouil
15

Fève (crue)
40

Fève (cuite)
65

Figue
35

Figue sèche
50

Flageolet
25

Flocon d’avoine
60

Foie gras ***
0

Fraise
25

Framboise
25

Frites (pomme de terre)
95

Fromage ***
0

Fromage blanc **
30

Fruit à pain (arbre à pain)
65

Fruit de la passion
30

Fruits de mer ***
0

G

Galette de riz
60

Gaufre au sucre
75

Gingembre
15

Glucose
100

Gnocchi
70

Goji (baie)
25

Graines germées
15

Graisse animale, végétale, margarine ***
0

Grenade
35

Groseille
25

H

Haricot blanc
30

Haricot borlotti
35

Haricot coco
15

Haricot mungo
25

Haricot noir
35

Haricot rouge
35

Haricot rouge (boîte)
40

Haricot vert
30

Herbes (épices)
5

Houmous
25

Huile (olive, tournesol, colza, etc.) ***
0

Huitre
0

I

Igname
40

J

Jambon (blanc, cuit, fumé…) ***
0

K

Kaki
50

Kamut (intégral)
40

Ketchup
55

Kiwi *
50

L

Lactose
45

Lait d’amande
30

Lait d’avoine
30

Lait de coco
40

Lait de riz
85

Lait de soja
30

Lait de vache **
30

Lait de vache en poudre **
30

Lapin ***
0

Lentilles brunes
30

Lentilles jaunes
30

Lentilles vertes
25

Levure
35

Lin (graines)
35

Litchi
50

Lupin
15

M

Maïs
55

Maïs (farine)
70

Maïs (sirop)
115

Maïzena (fécule/amidon de maïs)
85

Maltodextrine
95

Mandarine
30

Mangue
50

Manioc
55

Marmelade (sans sucre)
30

Marmelade (sucrée)
50

Marron (châtaigne)
60

Mars (barre chocolatée)
60

Mayonnaise industrielle
60

Mayonnaise maison
0

Mélasse
70

Melon *
65

Miel
60

Millet
70

Moule
0

Moutarde (sans sucre ajouté)
35

Mouton ***
0

Muesli (avec sucre)
65

Muesli (sans sucre)
50

Mûre
25

Myrtille (airelle)
25

N

Navet (cru)
30

Navet (cuit)*
85

Nèfle
55

Noisette
25

Noisette (farine)
20

Noix
15

Noix de cajou
25

Noix de coco
35

Noix de pécan
10

Nouilles chinoises
60

O

Oeuf ***
0

Oignon
15

Olive
15

Orange
35

Orange pressée (jus sans sucre)
45

Orge (mondé)
25

Orge (perlé)
30

Origan
5

Oseille
15

Ovomaltine
60

P

Pain au chocolat
65

Pain au lait
60

Pain azyme (farine blanche)
40

Pain azyme (farine intégrale)
40

Pain blanc
70

Pain blanc (sans gluten)
90

Pain complet
65

Pain de mie (très blanc)
75

Pain de riz
70

Pain épeautre (intégral)
45

Pain essène
35

Pain hamburger
75

Pain intégral (levain pur)
40

Pain kamut
45

Pain quinoa
50

Pain seigle
65

Pain Wasa léger
50

Pain Wasa fibres
35

Pamplemousse
25

Panais *
85

Papaye *
60

Pastèque *
75

Patate douce
50

Pâtes (blé dur)
50

Pâtes (blé tendre)
70

Pâtes (intégrales al dente)
40

Pâtes lasagnes (blé dur)
60

Pâte lasagnes (blé tendre)
75

Pavot (graines)
35

Pêche
35

Pêche (sirop, en boîte)
50

Persil
5

Pesto
15

Petit pois (boîte)
45

Petit pois (frais)
35

Physalis
15

Pignon de pin
15

Piment
15

Pistache
15

Pizza
55

Poire
30

Poireau
15

Pois cassés
25

Pois chiches (frais, boîte et farine)
35

Poisson ***
0

Poivre
5

Poivron
15

Polenta (semoule de maïs)
70

Pomme (fruit et compote)
35

Pomme de terre au four
95

Pomme de terre cuite à l’eau (avec peau)
70

Pomme de terre en purée
80

Pomme de terre fécule
95

Pomme de terre frite
95

Pop corn (sans sucre)
70

Porc ***
0

Potiron *
75

Poudre chocolatée (sucrée)
60

Poulet ***
0

Pousse de bambou
20

Prune
35

Pruneau
40

Q

Quinoa
35

Quinoa (farine)
40

R

Radis
15

Raisin
45

Raisin sec
65

Ratatouille (sans sucre)
20

Ravioli (blé dur)
40

Ravioli (blé tendre)
70

Rhubarbe
15

Risotto
70

Riz (farine complète / raffinée)
75 / 95

Riz (lait)
85

Riz au lait (sucré)
85

Riz basmati
50

Riz blanc standard
70

Riz complet
50

Riz rouge
55

Riz sauvage
35

Riz soufflé (galette de riz)
60

Rutabaga
70

S

Salade (laitue, frisée, mâche…)
15

Salsifis
30

Sardine ***
0

Sarrasin
40

Saucisse (animale) ***
0

Saucisson (animal) ***
0

Saumon ***
0

Seigle intégral
50

Semoule
60

Semoule complète
50

Semoule intégrale
45

Sésame (graines)
35

Soja (farine)
25

Soja (graines)
15

Soja (lait)
30

Soja (sauce, sans sucre)
0

Soja (yaourt nature)
20

Son (blé, avoine)
15

Sorbet (sans sucre)
40

Sorbet (sucré)
65

Spaghettis (al dente)
45

Spaghettis (bien cuites)
55

Sucre blanc, roux, complet, intégral
70

Surimi
50

Sushi
50

T

Tacos
70

Tagliatelles (bien cuites)
55

Tahin
40

Tamari (sauce, sans sucre)
20

Tamarin doux
50

Tapioca
85

Tempeh
15

Tofu (soja)
15

Tomate
30

Tomate en sauce, coulis (avec sucre / sans sucre)
45 / 35

Tomate séchée
35

Topinambour
50

Tournesol (graines)
35

Thé ***
0

Thon ***
0

Tisane ***
0

V

Vanille
0

Viande et volaille ***
0

Vin rouge, blanc
0

Vinaigre
5

Y

Yaourt nature (lait de soja) **
20

Yaourt nature (lait de vache) **
35

* IG plus élevé mais teneur en glucides très faible, ce qui implique un effet négligeable sur la glycémie.
** Les laitages entiers et les laitages à 0 % de matières grasses ont un IG presque identique. Malgré leur IG bas, leur index insulinique est élevé. À consommer avec modération !
*** Ces aliments ne contiennent pas de glucides, ce qui ne signifie pas qu’ils sont bons pour la santé. Pensez à manger équilibré ! Par exemple : la viande, le fromage et l’alcool possèdent un IG de 0 mais peuvent être néfastes à la santé si consommés trop régulièrement (faible teneur en nutriments, riche en graisses saturées…). N’oubliez pas de manger équilibré avant tout !

Tableau IG PDF

Icône PDF rouge et blanc représentant un document PDF.Notre tableau des IG est également disponible en version pdf imprimable. N’hésitez pas à l’imprimer pour l’avoir dans votre cuisine ! Le tableau IG pdf est une version simple de la liste présentée ci-dessus. En seulement 3 pages, vous avez accès aux index glycémiques de plus de 350 aliments. En bonus, vous aurez aussi accès aux IG des farines.

Remplissez le formulaire ci-dessous pour accéder aux documents, gratuitement. Envoi rapide et instantané.

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Livres sur l’IG

Pour aller plus loin, n’hésitez pas à vous procurer des livres sur l’index glycémique et le régime qui va avec.

FAQ : réponses à vos questions

Pratique du régime alimentaire

À quelle quantité d’aliment correspondent les IG du tableau, 100 grammes ?

L’index glycémique n’est pas déterminé en fonction de la quantité d’un ingrédient. Il s’agit d’un critère de classement des aliments selon leur effet sur la glycémie. Un peu comme une note attribuée sur 100. L’IG est déterminé à partir d’un aliment de référence pour lequel on attribue l’indice 100 (glucose pur ou pain blanc). Plus un aliment possède un IG élevé, plus il augmente le taux de sucre dans le sang (glycémie).

J’ai un taux de glucides trop élevé (enceinte de 6 mois) je dois donc être au « régime » mais comment faire ?

En consommant des aliments à index glycémique bas (IG bas), votre taux de glucose (sucre) dans le sang diminuera automatiquement. De même, en limitant l’apport de produits sucrés (IG bas), vous apporterez forcément moins de sucre à votre organisme. Suivez le tableau des IG pour vous aider.

Je veux éviter d’être diabétique comme l’est ma mère ou du moins éloigner l’échéance car le diabète est une question de famille, non ? Alors j’ai banni de mon alimentation le sucre sous toutes ses formes et j’ai déjà perdu 16 kilos.

Merci d’avoir partagé votre expérience avec nous, c’est toujours intéressant d’avoir un retour qui pourra aider d’autres personnes. Le diabète n’est pas seulement une question de famille, il s’agit d’une pathologie multifactorielle. Toutefois, il est vrai que l’hérédité est en facteur de risque à ne pas négliger.

Diabétique type 2 depuis 1 an. Je suis accro au sucre (gâteaux maison) comment remplacer la farine de blé blanche ? Et surtout comment me passer de tout ce qui est sucré ?

Bonjour, nous vous invitons à lire les articles suivants : « IG des farines » et « Remplacer le sucre blanc ». Pour vous passer de tout ce qui est sucré, nous vous conseillons de procéder par étapes en réduisant toutes les sources de sucre petit à petit (y compris les alternatives au sucre). Si vous avez une envie sucrée soudaine, préférez manger un fruit frais ou des fruits secs par exemple. N’achetez pas de produits sucrés pour limiter la tentation au maximum et faites vous plaisir avec les fruits que vous aimez. Pour finir, le bain dérivatif a permis à de nombreuses personnes de se sevrer du sucre. Pourquoi pas vous ?

Perte de poids

Je suis diabétique insulino-dépendant et je dois perdre du poids. Est-ce que le fait de faire attention à l’IG des aliments pourra m’aider ?

S’intéresser aux IG des aliments est effectivement une bonne chose car cet indice permet de prendre conscience des aliments qui augmentent trop fortement la glycémie et donc de les éviter. Beaucoup de gens perdent du poids en suivant le régime IG bas, alors pourquoi pas vous ? Essayez ! Nous vous conseillons de vous procurer un livre sur les IG pour avoir de plus amples informations. Nous en recommandons dans l’article, n’hésitez pas. Pour information, une personne nous a dit avoir perdu 4 kg en 1 semaine en se servant du tableau d’IG bas. Elle a complètement changé sa façon de manger et, surtout, elle n’a plus envie de sucré. Voici un autre témoignage que l’on nous a envoyé : « Cela fait 1 mois que je me nourris avec des aliments à indice glycémique très bas. J’ai déjà perdu 6 kilos et compte bien en perdre au moins 10 de plus ! Me nourrir de cette manière me convient très bien, je ne ressens nullement la faim, je fais simplement attention à ne pas prendre des viandes grasses, et croyez moi, moi qui ne savais plus quoi faire pour maigrir, ça marche ! Il est vrai que j’ai banni les gâteaux, frites, et pizzas de mon alimentation, mais il faut savoir ce que l’on veut ! ». En espérant que cela vous aidera, en voici un dernier : « Depuis 2 ans, je mange IG bas et j’ai perdu 25 kg. Je suis beaucoup mieux ».