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STRUDEL AUX POMMES AMANDES ET CANNELLE

Je vous présente aujourd’hui une délicieuse recette, il s’agit du strudel aux pommes, amandes, cannelle et légèrement citronné.strudel-aux-pommes-et-aux-amandes

Après ma recette du kouglof (ici) en début de semaine me revoilà à nouveau avec une spécialité d’Europe Centrale le strudel aux pommes, cannelle et amandes.
Je ne sais pas si vous connaissez ce dessert, mais si vous pensez que c’est difficile sortez vous cette idée de la tête car c’est au contraire une recette très rapide et facile à réaliser. La difficulté réside dans le choix des pommes car il faut éviter qu’elles se transforment en compote lors de la préparation de la garniture.
Inspirée du baklava turc, la recette de cette pâtisserie viennoise aurait été introduite à Versailles par Marie-Antoinette !
Le strudel aux pommes ou apfelstrudel est le strudel « traditionnel » servi chaud avec de la  crème fraîche et une bonne bouteille de cidre!
Vous pouvez cependant trouver aujourd’hui des strudels garnis avec une base de ricotta ou de fromage blanc.
Ce que je peux vous dire c’est que nous nous sommes régalés et qu’il a très très vite disparu en raison de son succès!
Je vous laisse découvrir sans plus attendre la recette et j’espère qu’elle vous donnera envie de la reproduire chez vous 🙂

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STRUDEL AUX POMMES AMANDES ET CANNELLE


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 50 min
  • Quantité: 6 personnes 1x

Ingredients

Multiplier la recette

Pour la pâte

4 – Feuilles de pâte filo

50g – Chapelure

95g – Sucre

1,5 càc – Cannelle en poudre

100g – Beurre doux


Pour la garniture


3 pommes – Pommes Granny Smith  (400g épluchées et épépinées)

75g – Sucre

40g – Beurre doux

50g – Amandes effilées

15ml – Jus de citron

1 càc – Zeste de citron

1 càc – Extrait de vanille

1/2 càs – Maizena


Recette

Préparation de la garniture:

  • Couper les pommes en petits dés

 

  • Faire fondre le beurre dans une poêle puis y ajouter les pommes et le sucre

strudel aux pommes (3 sur 33)

strudel aux pommes (7 sur 33)

strudel aux pommes (5 sur 33)

  • Laisser cuire quelques minutes puis ajouter le zeste de citron, les amandes effilées et l’extrait de vanille

strudel aux pommes (10 sur 33) strudel aux pommes (8 sur 33) strudel aux pommes (9 sur 33)

  • Dans un bol mélanger la maïzena et le jus de citron

strudel aux pommes (2 sur 33)

  • Une fois que vos pommes ont légèrement dorées (très légèrement) y ajouter le mélange citron-maizena

strudel aux pommes (11 sur 33)

  • Cuire 5 minutes tout en mélangeant puis laisser refroidir

Préparation de la pâte à strudel et « montage » du strudel

  • Mélanger le sucre, la cannelle et la chapelure dans un bol

strudel aux pommes (13 sur 33)

  • Faire fondre le beurre

 

  • Préchauffer à ce moment là le four à 200°

 

  • Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé

strudel aux pommes (12 sur 33)

  • Étaler la première feuille de pâte filo et la badigeonner de beurre

strudel aux pommes (14 sur 33)

  • Saupoudrer la feuille du mélange sucre-cannelle-chapelure

strudel aux pommes (16 sur 33)

  • Faire de même avec toutes les feuilles de pâte filo

 

  • Étaler la garniture aux pommes refroidie sur la longueur de la feuille

strudel aux pommes (17 sur 33)

  • Rouler les feuilles de pâte filo de manière en enfermer la garniture

strudel aux pommes (18 sur 33)

  • Badigeonner le rouleau de beurre et le saupoudrer avec le mélange chapelure-sucre-cannelle restant

strudel aux pommes (20 sur 33)

strudel aux pommes (21 sur 33)

  • Enfourner pour 20 minutes tout en surveillant régulièrement

strudel aux pommes (22 sur 33)

Servir chaud ou bien froid et couper en tranches avant de déguster 🙂

Bon appétit à tous !

strudel aux pommes (30 sur 33)

strudel aux pommes (25 sur 33)

 

  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Catégorie: Desserts du monde, Noë, lSucré

Mots clés: Desserts du monde, Noë, lSucré