Préparation de la farce:

• Dans un grand faitout nettoyer les épinards

• Bien les sécher

• Mettre les épinards dans le bol de votre mixeur et hacher les grossièrement en donnant de petites impulsions de mixeur (je l’ai fait en 4 fois car mon mixeur est tout petit)

• Ciseler l’oignon en petits morceaux et passer l’ail dans le presse ail

• Ajouter l’oignon et l’ail aux épinards hachés

• Bien mélanger

• Passer la feta au mixeur avec une partie des épinards (attention à ne pas « mixer »et à donner seulement deux trois impulsions de mixeur histoire que cela se mélange bien)

• Mélanger la feta au reste des épinards et ajouter la ricotta

• Battre les œufs et les ajouter au mélange

• Remuer pour obtenir quelque chose d’homogène.

Montage des spanakopitas:

• Préchauffer le four à 170°

• Faire fondre le beurre (clarifié pour moi)

• Sur votre plan de travail déposer une première feuille de pâte filo et « arroser » la de beurre à l’aide d’un pinceau ou d’une petite cuillère

• Poser par dessus une deuxième feuille de pâte filo arroser la également de beurre

• Terminer avec une  troisième feuille de pâte filo que vous arroserez également d’un peu de beurre

• Déposer la farce dessus et procéder au pliage de la spanakopita (photos ci dessous)

Vous pouvez également préparer la spanakopita dans un grand plat et non pas en portions individuelles.

• Enfourner à 170° pendant 30 min jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré!

Bon appétit à tous !