• Épluchez les légumes en dès et émincez l’oignon
  

• Dans une cocotte, faites fondre l’oignon avec de l’huile d’olive et ajoutez la coriandre ciselée
  

• Ajoutez les épices, le sel, le poivre

• Ajoutez les légumes

• Versez le bouillon de légumes

• Laissez cuire environ 12-15 minutes (en surveillant la cuisson)

• Les légumes doivent être fondants

• Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à nouveau jusqu’à cuisson complète des légumes (environ 10 minutes supplémentaires)
  Plus les légumes sont petits plus la cuisson est rapide

• Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou passez au blender

• Vous pouvez ajouter plus ou moins de liquide pour faire varier la consistance de la soupe

• Rectifiez l’assaisonnement (j’avoue que je n’ai pas la main légère en ce qui concerne les épices!)

Astuce : Si vous aimez manger épicé, au moment de la cuisson de l’oignon j’ajoute souvent 1 càs (environ) de pâte de curry 🙂

Pour la crème chantilly au cumin :

• Montez la crème en chantilly (elle doit être bien froide)

• Tout en continuant de battre ajoutez le mascarpone

• Ajoutez le cumin, le sel et le poivre

• Vous devez obtenir une crème bien ferme et bien lisse

• Se conserve au frais

Au moment de servir ajoutez 1 càs de chantilly dans chaque assiette et parsemez de noisettes concassées!
C’est prêt !