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Soupe-de-potimarron-aux-epices

SOUPE DE POTIRON CAROTTE AU LAIT DE COCO


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 45 minutes
  • Quantité: 1 litre 1x

Ingredients

Multiplier la recette

250 ml – Lait de coco (ou + selon la consistance voulue)

400ml – Bouillon de légumes

250g de carottes pelées – Carottes

350g de potiron coupé en morceaux – Potimarron

au goût (ou 1 càc) – Gingembre en poudre

1.5càc (a varier selon vos goût) – Curcuma

1/2 càc (a varier selon vos goût) – Poivre noir

2 càc – Curry

2 càc (a varier selon vos goût) – Cumin

1 – Oignon

1 à 2 – Gousses d’ail

Quelques feuilles – Coriandre ciselée

Sel

Huile d’olive

facultatif – Noisettes concassées

Pour la chantilly au cumin (facultatif)

150ml – Crème liquide entière

2 càs – Mascarpone

au gout de chacun – Cumin

1 pincée – Sel, poivre


Recette

  • Épluchez les légumes en dès et émincez l’oignon

 

  • Dans une cocotte, faites fondre l’oignon avec de l’huile d’olive et ajoutez la coriandre ciselée

 

  • Ajoutez les épices, le sel, le poivre

 

  • Ajoutez les légumes

 

  • Versez le bouillon de légumes

 

  • Laissez cuire environ 12-15 minutes (en surveillant la cuisson)

 

  • Les légumes doivent être fondants

 

  • Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à nouveau jusqu’à cuisson complète des légumes (environ 10 minutes supplémentaires)
    Plus les légumes sont petits plus la cuisson est rapide

 

  • Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou passez au blender

 

  • Vous pouvez ajouter plus ou moins de liquide pour faire varier la consistance de la soupe

 

  • Rectifiez l’assaisonnement (j’avoue que je n’ai pas la main légère en ce qui concerne les épices!)

 

Astuce : Si vous aimez manger épicé, au moment de la cuisson de l’oignon j’ajoute souvent 1 càs (environ) de pâte de curry 🙂

 

 

Pour la crème chantilly au cumin :

 

  • Montez la crème en chantilly (elle doit être bien froide)

 

  • Tout en continuant de battre ajoutez le mascarpone

 

  • Ajoutez le cumin, le sel et le poivre

 

  • Vous devez obtenir une crème bien ferme et bien lisse

 

  • Se conserve au frais

 

Au moment de servir ajoutez 1 càs de chantilly dans chaque assiette et parsemez de noisettes concassées!
C’est prêt !

  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 30 minutes
  • Catégorie: Boissons, Recettes Végétariennes, Salé

Mots clés: Boissons, Recettes Végétariennes, Salé