Pour environ 1 litres de soupe :

Épluchez les légumes en dès et émincez l’oignon
Dans une cocotte, faites fondre l’oignon avec de l’huile d’olive et ajoutez la coriandre ciselée
Ajoutez les épices, le sel, le poivre
Ajoutez les légumes
Versez le bouillon de légumes
Laissez cuire environ 12-15 minutes (en surveillant la cuisson)
Les légumes doivent être fondants
Ajoutez le lait de coco et laissez cuire à nouveau jusqu’à cuisson complète des légumes (environ 10 minutes supplémentaires)
Plus les légumes sont petits plus la cuisson est rapide
Mixez à l’aide d’un mixeur plongeant ou passez au blender
Vous pouvez ajouter plus ou moins de liquide pour faire varier la consistance de la soupe
Rectifiez l’assaisonnement (j’avoue que je n’ai pas la main légère en ce qui concerne les épices!)

Astuce : Si vous aimez manger épicé, au moment de la cuisson de l’oignon j’ajoute souvent 1 càs (environ) de pâte de curry 🙂

Pour la crème chantilly au cumin :

Montez la crème en chantilly (elle doit être bien froide)
Tout en continuant de battre ajoutez le mascarpone
Ajoutez le cumin, le sel et le poivre
Vous devez obtenir une crème bien ferme et bien lisse
Se conserve au frais

Au moment de servir ajoutez 1 càs de chantilly dans chaque assiette et parsemez de noisettes concassées!
C’est prêt !