Salade-potimarron-rôti-chou-kale-et-épinards

SALADE DE POTIMARRON RÔTI CHOU KALE ET ÉPINARDS

Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette à tomber par terre (enfin nous nous avons beaucoup aimé) !! Une recette parfaite pour ces mois d’automne puisqu’il s’agit d’une salade au potimarron rôti, chou kale, épinards, kaki, mozzarella di buffala et deux trois autres trucs 🙂

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L’autre soir nous avons légèrement un peu beaucoup abusé au restaurant mais ça faisait vraiment du bien de retrouver un peu nos amis alors on allait certainement pas se priver!
Le réveil fut un peu difficile (j’avais l’impression d’être encore entrain de digérer à 6h du matin^^) et une recette un peu plus « légère » n’était pas de refus.
Depuis quelque temps maintenant, je me suis trouvée un amour fou pour le potimarron rôti et j’en avais justement un qui trainait dans la cuisine alors l’idée était déjà plus ou moins toute trouvée!
En me baladant sur pinterest j’avais vu une jolie salade de kaki et de potimarron (tout cet orange c’est si beau dans une assiette!!) avec un fromage de chèvre pané et j’ai eu envie de faire un truc plus ou moins similaire mais à ma sauce.
Dans cette salade vous avez donc du potimarron rôti avec un peu de sirop d’érable, du chou kale et des épinards pour le vert, des kakis, des graines de courges, cranberries, raisins secs, noix de pécan et de la mozzarella di buffalla le tout arrosé d’une vinaigrette basique huile d’olive, citron et vinaigre balsamique.
En parlant de la mozzarella elle, elle a bien failli passer aux oubliettes car oui j’avais une folle envie de la manger toute entière, nature, juste avec un peu de sel pendant toute la préparation de la recette. La mozzaralla di buffalla est clairement juste une des meilleures mozzarella du monde et j’en suis complétement dingue (du coup je l’ouvre toujours au dernier moment pour qu’il en reste pour tout le monde^^).
En regardant mes photos je me rend compte qu’en plus d’avoir le goût de l’automne cette salade a aussi de jolies couleurs en rapport avec la saison! Bref je vais m’arrêter là sinon on en a pour de nombreuses lignes!
Je vous laisse avec la recette plus bas et je vous dis à très vite pour une nouvelle recette.
Bonne journée ♥

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Salade-potimarron-rôti-chou-kale-et-épinards

SALADE DE POTIMARRON RÔTI CHOU KALE ET ÉPINARDS


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 35 min
  • Quantité: 2 grandes assiettes 1x

Description

J’ai préparé deux grandes assiettes avec ces quantités donc si vous décidez de faire cette recette pour une entrée les quantités peuvent convenir pour 4 personnes.
Comme il s’agit d’une salade à vous de mettre plus ou moins de noix, de fruits secs etc selon vos goûts!


Ingredients

Multiplier la recette

Pour le potimarron rôti

2 càs – Huile d’olive

1/4 càc – Noix de muscade

2 càs – Sirop d’érable

420g – Potimarron

1 càc – Cannelle

Pour le reste de la recette

250g – Mozzarella di buffalla

environ 1015grammes – Graines de courge

45g – Fruits secs (cranberries, baie de Goji, raisins secs pour moi)

50g – Noix de pécan

1 gros – Kaki

70g – Chou kale

70g – Pousses d’épinards

Sel, poivre

Pour la vinaigrette

5 càs – Huile d’olive

23 càs – Vinaigre balsamique

1.5càc – Jus de citron

Sel, poivre


Recette

Première étape : Faire rôtir le potimarron

 

  • Préchauffer le four à 200°C

 

  • Laver votre potimarron (surtout si vous garder la peau)

 

  • Enlever les graines à l’intérieur

 

  • A vous de voir si vous gardez la peau ou non. Cette fois ci je l’ai gardé (car je me suis coupée)

 

  • Couper votre potimarron en cube ou comme moi en tranches (ici j’ai fait des cubes ET des tranches)

 

  • Déposer vos morceaux de potimarrons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

 

  • Arroser d’huile d’olive, de sirop d’érable

 

  • Ajouter la cannelle, la muscade et mélanger pour que tous les morceaux soient imbibés

 

  • Enfourner pour 15 minutes à 200°

 

  • A la sortie du four, ajouter les fruits secs et mélanger

 

  • Réserver

 

Montage de la salade :

 

  • Couper le kaki en rondelles

 

  • Laver les épinards et le chou kale

 

  • Dans chaque assiette déposer un fond de chou et d’épinards

 

  • Ajouter des rondelles de kakis

 

  • Parsemer de noix de pécan et ajouter les morceaux de potimarron

 

  • Le meilleur pour la fin : Déposer des morceaux de mozzarella (de façon équitable) dans chaque assiette

 

  • Arroser avec la vinaigrette

 

  • Déguster!
  • Temps de préparation: 20 min
  • Temps de cuisson: 15 min
  • Catégorie: Repas Light, Salade, Salé

Mots clés: Repas Light, Salade, Salé