Cette salade de betteraves peut faire 4 entrées ou 2 assiettes pour deux personnes

• Faites cuire les lentilles vertes selon les indications du paquet

 

• En fin de cuisson, égouttez les lentilles, arrosez les d’un fin filet d’huile d’olive et laissez les refroidir

 

• Coupez la betterave en morceaux, émincez l’oignon, et coupez grossièrement les rondelles de la buche de chèvre

 

• Mixez les fleurons de chou fleur cru pour obtenir une sorte de semoule de chou fleur

 

• Dans un saladier, réunissez tous les ingrédients

 

• Mélangez, ajoutez les pousses d’épinard

 

• Salez, poivrez, ajoutez quelques épices de votre choix (ici cumin et zaatar curcuma pour nous)

 

• Préparez la sauce :

 

• Mélangez tous les ingrédients de la sauce tahine jusqu’à obtenir une sauce homogène
• Goutez, assaisonnez selon vos goûts

 

• Au moment de servir ajoutez de la grenade, du labne (facultatif, mais nous on ne peut pas s’en passer! Recette ICI)

 

• Arrosez de sauce au tahine
• Bon appétit!

Enjoy♥