Risotto aux champignons et châtaignes

Aujourd’hui je vous retrouve avec une nouvelle recette spécial automne, qui tient chaud et qui fait aimer cette nouvelle saison, il s’agit de la recette du risotto aux champignons, châtaignes et parmesan.

J’ai réalisé cette recette pour la première fois l’an dernier avec un fromage à la châtaigne et nous nous étions vraiment régalés. L’automne étant clairement de retour j’allais enfin pouvoir refaire cette recette et surtout la partager avec vous !
Mon plus grand désespoir est que j’ai dû me rabattre sur du parmesan (plus classique) car je n’ai plus ce fromage à la châtaigne et je n’en ai pas retrouvé non plus.

Histoire de ne pas faire les choses à moitié j’ai accepté de travailler avec la marque Crock-Pot afin de vous faire gagner une de ces mijoteuses (rendez-vous sur ma page Facebook pour le concours).
J’ai donc préparé ma recette avec cet appareil histoire de vous donner mon avis avant de vous le faire gagner 😉 (car je suis assez novice dans l’utilisation de ce type de machine mais maintenant si vous avez des questions n’hésitez pas, je suis parée!).

J’ai choisi de réaliser spécialement un risotto car ce n’est clairement pas le genre de recettes que l’on prépare en semaine car c’est vraiment beaucoup beaucoup trop long (mais aussi beaucoup beaucoup trop bon) !
La mijoteuse Crock-Pot m’a donc permis de réaliser ce repas en un temps records (j’ai eu le temps de faire une balade d’1h30 et de revenir, mon plat était prêt, maintenu au chaud et n’attendait plus que d’être servi). La cuisson lente permet d’avoir un plat savoureux, sain et qui sent bon dans toute la maison.
Un autre gros avantage qu’il me semble capital de mettre en avant si comme moi vous n’aimez pas faire la vaisselle (surtout après une journée de 15h de boulot à courir partout^^), est le simple fait que la mijoteuse Crock-Pot s’adapte sur n’importe quels feux (du à son matériau : duraceramic) pour ensuite finir la cuisson sur sa base chauffante. Il y a seulement un seul élément à nettoyer : la cocotte !!!
Je suis ravie d’avoir pu tester cet appareil et d’organiser ce petit concours pour vous rendre un peu l’appareil et vous remercier de tous ces petits mots que vous me laissez en faisant mes recettes ♥

Pour en revenir au risotto il y a donc des châtaignes, des champignons frais (prenez VRAIMENT des champignons frais !!), du parmesan et un peu de crème. Bref, c’est tout ce que j’aime réunis dans un seul et même plat ! Et l’odeur !! Rien que l’odeur me fait tomber à la renverse.

Vous pouvez adapter cette recette comme vous le souhaitez en changeant le fromage (vous pouvez prendre un fromage de montagne pour faire cette recette en hiver par exemple) ou encore y ajouter de la charcuterie comme de la pancetta si vous aimez ça. Bref c’est à vous de voir mais je vous conseille de la tester au moins une fois 😉
Je vous laisse découvrir la recette plus bas et je vous dis à très vite avec un nouvel article !

Et n’oubliez pas RENDEZ-VOUS sur Facebook pour gagner cette mijoteuse à partir de samedi matin 😉

Risotto aux champignons et châtaignes

Par Cuisine moi un mouton 20 octobre 2017

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1h 30 min
• Quantité : 4

Ingrédients

• Riz (arborio de préférence) - 250g
• Chataignes - 30 (environ)
• Echalotes - 2
• Champignons frais - 300g
• Bouillon de légumes - 1L
• Vin blanc - 3càs
• Parmesan - 80g
• Amndes grillées efillées - 1 poignée
• Persil
• Huile d'olive
• Sel, poivre
• Noix de muscade, piment d'Espelette

Recette

Recette du risotto aux champignons pour 4 personnes:

• Émincez finement les échalotes et découpez les champignons en dès
• Dans la cocotte de la mijoteuse, versez un filet d’huile d’olive
• A feu moyen, faire revenir l’échalote ciselée pendant 2 minutes et ajoutez les champignons
• Mélangez et laissez cuire 2-3 minutes
• Ajouter le riz et mélangez jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide
• Versez le vin blanc et mélanger jusqu’à ce que le vin blanc soit totalement absorbé par le riz (étape facultative). Salez, poivrer
• Placez la cocotte sur la base chauffante de la mijoteuse
• Versez tout le bouillon sur le riz dans la cocotte
• Branchez-la et sélectionnez le programme « température élevée » puis programmez 1h30 de cuisson
• Refermez le couvercle et laissez mijoter
• Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les châtaignes émondées et remuez brièvement
• Refermez le couvercle
• En fin de cuisson, sortir la cocotte de la base chauffante et ajoutez le parmesan, le persil ciselé et la crème fraiche
• Rectifier l’assaisonnement et ajouter une pointe de noix de muscade et du piment d’Espelette
• C’est prêt, servir bien chaud en parsemant chaque plat d’amandes grillées et d’un peu de baies roses

NOTE & Astuce :

• Une fois la cuisson terminée, la mijoteuse Crock-Pot arrête la cuisson tout seul et passe automatiquement en mode « tenir au chaud » ce qui permet d’éviter d’avoir à réchauffer le tout.
• Pour une version encore plus gourmande : ajoutez des dès de pancetta au même moment que les châtaignes
• Vous pouvez ne pas ajouter de vin blanc, le bouillon suffira.
• Variez les plaisirs en switchant le parmesan par un fromage à la châtaigne par exemple

XXX

Pour ceux qui n'ont pas de mijoteuses :

• Dans une grande poêle, verser un filet d’huile d’olive
• A feu moyen, faire revenir l’échalote ciselée et les champignons préalablement nettoyés et découpés
• Cuire pendant 5 bonnes minutes
• Salez, poivrez
• Ajoutez le riz
• Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide
• Verser le vin blanc et mélanger jusqu’à ce que le vin blanc soit totalement absorbé par le riz
• En plusieurs fois verser le bouillon sur le riz. A chaque fois attendez que le bouillon soit totalement absorbé pour en verser à nouveau.
• Procéder ainsi jusqu’à épuisement total du bouillon
• Pendant ce temps, faire revenir les châtaignes émondées dans un petit peu de beurre.
• Au bout de 5-6 minutes, sortir du feu, ajoutez le persil et réserver.
• Quand le riz est cuit, ajouter les châtaignes . Mélangez
• Salez, poivrez et ajoutez les épices (à votre convenance)
• Ajouter le parmesan, attendre 3 minutes et mélanger
• Salez, poivrez de nouveau si besoin
• C'est prêt

Enjoy♥

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