Aujourd’hui je vous retrouve avec une nouvelle recette spécial automne, qui tient chaud et qui fait aimer cette nouvelle saison, il s’agit de la recette du risotto aux champignons, châtaignes et parmesan.
J’ai réalisé cette recette pour la première fois l’an dernier avec un fromage à la châtaigne et nous nous étions vraiment régalés. L’automne étant clairement de retour j’allais enfin pouvoir refaire cette recette et surtout la partager avec vous !
Mon plus grand désespoir est que j’ai dû me rabattre sur du parmesan (plus classique) car je n’ai plus ce fromage à la châtaigne et je n’en ai pas retrouvé non plus.
Histoire de ne pas faire les choses à moitié j’ai accepté de travailler avec la marque Crock-Pot afin de vous faire gagner une de ces mijoteuses (rendez-vous sur ma page Facebook pour le concours).
J’ai donc préparé ma recette avec cet appareil histoire de vous donner mon avis avant de vous le faire gagner 😉 (car je suis assez novice dans l’utilisation de ce type de machine mais maintenant si vous avez des questions n’hésitez pas, je suis parée!).
J’ai choisi de réaliser spécialement un risotto car ce n’est clairement pas le genre de recettes que l’on prépare en semaine car c’est vraiment beaucoup beaucoup trop long (mais aussi beaucoup beaucoup trop bon) !
La mijoteuse Crock-Pot m’a donc permis de réaliser ce repas en un temps records (j’ai eu le temps de faire une balade d’1h30 et de revenir, mon plat était prêt, maintenu au chaud et n’attendait plus que d’être servi). La cuisson lente permet d’avoir un plat savoureux, sain et qui sent bon dans toute la maison.
Un autre gros avantage qu’il me semble capital de mettre en avant si comme moi vous n’aimez pas faire la vaisselle (surtout après une journée de 15h de boulot à courir partout^^), est le simple fait que la mijoteuse Crock-Pot s’adapte sur n’importe quels feux (du à son matériau : duraceramic) pour ensuite finir la cuisson sur sa base chauffante. Il y a seulement un seul élément à nettoyer : la cocotte !!!
Je suis ravie d’avoir pu tester cet appareil et d’organiser ce petit concours pour vous rendre un peu l’appareil et vous remercier de tous ces petits mots que vous me laissez en faisant mes recettes ♥
Pour en revenir au risotto il y a donc des châtaignes, des champignons frais (prenez VRAIMENT des champignons frais !!), du parmesan et un peu de crème. Bref, c’est tout ce que j’aime réunis dans un seul et même plat ! Et l’odeur !! Rien que l’odeur me fait tomber à la renverse.
Vous pouvez adapter cette recette comme vous le souhaitez en changeant le fromage (vous pouvez prendre un fromage de montagne pour faire cette recette en hiver par exemple) ou encore y ajouter de la charcuterie comme de la pancetta si vous aimez ça. Bref c’est à vous de voir mais je vous conseille de la tester au moins une fois 😉
Je vous laisse découvrir la recette plus bas et je vous dis à très vite avec un nouvel article !
Et n’oubliez pas RENDEZ-VOUS sur Facebook pour gagner cette mijoteuse à partir de samedi matin 😉
Risotto aux champignons et châtaignes

- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 1h 30 min
- Quantité : 4
Ingrédients
- Riz (arborio de préférence) - 250g
- Chataignes - 30 (environ)
- Echalotes - 2
- Champignons frais - 300g
- Bouillon de légumes - 1L
- Vin blanc - 3càs
- Parmesan - 80g
- Amndes grillées efillées - 1 poignée
- Persil
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Noix de muscade, piment d'Espelette
Recette
Recette du risotto aux champignons pour 4 personnes:
- Émincez finement les échalotes et découpez les champignons en dès
- Dans la cocotte de la mijoteuse, versez un filet d’huile d’olive
- A feu moyen, faire revenir l’échalote ciselée pendant 2 minutes et ajoutez les champignons
- Mélangez et laissez cuire 2-3 minutes
- Ajouter le riz et mélangez jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide
- Versez le vin blanc et mélanger jusqu’à ce que le vin blanc soit totalement absorbé par le riz (étape facultative). Salez, poivrer
- Placez la cocotte sur la base chauffante de la mijoteuse
- Versez tout le bouillon sur le riz dans la cocotte
- Branchez-la et sélectionnez le programme « température élevée » puis programmez 1h30 de cuisson
- Refermez le couvercle et laissez mijoter
- Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, ajoutez les châtaignes émondées et remuez brièvement
- Refermez le couvercle
- En fin de cuisson, sortir la cocotte de la base chauffante et ajoutez le parmesan, le persil ciselé et la crème fraiche
- Rectifier l’assaisonnement et ajouter une pointe de noix de muscade et du piment d’Espelette
- C’est prêt, servir bien chaud en parsemant chaque plat d’amandes grillées et d’un peu de baies roses
NOTE & Astuce :
- Une fois la cuisson terminée, la mijoteuse Crock-Pot arrête la cuisson tout seul et passe automatiquement en mode « tenir au chaud » ce qui permet d’éviter d’avoir à réchauffer le tout.
- Pour une version encore plus gourmande : ajoutez des dès de pancetta au même moment que les châtaignes
- Vous pouvez ne pas ajouter de vin blanc, le bouillon suffira.
- Variez les plaisirs en switchant le parmesan par un fromage à la châtaigne par exemple
XXX
Pour ceux qui n'ont pas de mijoteuses :
- Dans une grande poêle, verser un filet d’huile d’olive
- A feu moyen, faire revenir l’échalote ciselée et les champignons préalablement nettoyés et découpés
- Cuire pendant 5 bonnes minutes
- Salez, poivrez
- Ajoutez le riz
- Mélanger jusqu’à ce que le riz devienne légèrement translucide
- Verser le vin blanc et mélanger jusqu’à ce que le vin blanc soit totalement absorbé par le riz
- En plusieurs fois verser le bouillon sur le riz. A chaque fois attendez que le bouillon soit totalement absorbé pour en verser à nouveau.
- Procéder ainsi jusqu’à épuisement total du bouillon
- Pendant ce temps, faire revenir les châtaignes émondées dans un petit peu de beurre.
- Au bout de 5-6 minutes, sortir du feu, ajoutez le persil et réserver.
- Quand le riz est cuit, ajouter les châtaignes . Mélangez
- Salez, poivrez et ajoutez les épices (à votre convenance)
- Ajouter le parmesan, attendre 3 minutes et mélanger
- Salez, poivrez de nouveau si besoin
- C'est prêt
Enjoy♥
26 commentaires
une version du risotto bien de saison ! ca a l’air extra
Une belle recette d’automne ! ce n’est pas un plat que je fais très souvent car il faut le préparer au tout dernier moment et je ne prends pas la peine de m’y mettre le soir après le boulot, mais j’adore ça !
Bonjour,
Mettez vous les châtaignes emOndées sans aucune cuisson auparavant ? Je me demandais si ce temps de cuisson permettait de les attendrir assez.
Merci pour votre partage ça a l’air extra!
Bonjour,
Les châtaignes sont déjà cuites, j’achète celles qui sont en bocaux en verre 🙂 Bonne journée!
Délicieuse recette!
Merci de partager!
bon weekend!
Malheureusement, chaque fois que j’ai essayé un risotto à la poêle je l’ai raté, c’est devenu pâteux. Et comme le concours n’est pas ouvert à la Belgique, je passe mon tour 😉 mais je retiens l’idée de cette Mijoteuse, ainsi que ta recette qui a l’air excellente comme d’habitude 🙂
un risotto ca ne se fait pas dans une mijoteuse mais dans une sauteuse ! on y verse pas tout le bouillon d’un coup mais progressivement et en remuant régulièrement ensuite un risotto par définition c’est « pâteux » le fait de faire chauffer le riz à blanc jusqu’à ce qu’il soit translucide puis y mettre du vin blanc bien froid cela crée un choc thermique qui éclate les grains de riz le rendant « collant » c’est tout le principe du risotto ! et le parmesan n’arrange rien à la texture c’est normal
c’est un délice à n’en pas douter ce risotto!
Bonsoir, Merci pour cette jolie recette qui me donne l’eau à la bouche!! Je vous découvre aujourd’hui par le biais de votre concours (pour lequel je vous remercie d’ailleurs :-p )
Merci d’avoir mis les deux versions 😉 je note, je ne sais pas si je la ferai rapidement mais je la testerai! Bonne soirée 😉
Voilà un risotto aux belles saveurs d’automne! bonne journée
Ça a l’air tellement bon!!!
Est-ce que c’est possible d’avoir la recette équivalente sans utilisation de la mijoteuse?
Bonjour, la recette sans la mijoteuse est en bas de l’article (dans le corps de la recette!) Bonne journée
Je crois qu’il manque la quantité de riz dans les ingrédients non ?
C’est modifié 🙂 Merci!!
Bonjour Stéphanie, merci pour cette belle découverte et cette recette trop appétissante et dire que je suis passée à côté sur instagram, je suis impardonnable!!! d’autant que j’adore les risottos. Je vais sans faute la réaliser ce weekend. Je vais tenter sous le post Facebook. Merci de nous gâter autant. Belle soirée.
Bonjour 🙂 Merci beaucoup!! Et bonne chance alors 😉
Coucou la bouillabaisse! j’ai trouvé mon repas pour ce soir mais sans l’appareil j’espère que ça ira quand même!
Bisous
J’adore le risotto et celui-ci est vraiment très alléchant, le plat réconfortant par excellence avec l’ajout des châtaignes!
Je fonds devant ce beau risotto de saison !
ça à l’air délicieux mais il manque toujours la quantité de riz , dommage
Je suis désolée je ne comprends pas pourquoi cette quantité ne cesse de disparaitre… Je viens de la remettre elle est de 250g. Merci d’avoir relevé le bug je vais me pencher dessus
Maintenant la quantité est bien là ! merci
Délicieux ce risotto, j’ai justement un panier de châtaignes qui n’attend qu’à être dégusté !
Je viens de me rendre compte que les champignons sont passés à la trappe dans le déroulé de la recette sans mijoteuse, rien de bien grave, mais c’était juste pour signaler
Super merci pour l’info, je modifie de ce pas!!! Merci :))
Sinon testée hier soir avec succès! Merci pour le partage, c’était délicieux