Rillettes de saumon

Hello mes petits et grands gourmands :-)!
J’espère que vous allez bien avec ce grand et beau soleil qui brille au dessus de nos têtes! D’ailleurs en parlant de soleil j’en profite (avant qu’il ne s’en aille) pour partager avec vous une recette parfaite pour un apéro avec les copains (ou la famille ça marche aussi) et que vous devez peut être déjà connaitre puisqu’il s’agit de la recette des rillettes de saumon.

J’aurai plutôt dû préciser qu’aujourd’hui j’allais vous donner ma recette de rillettes de saumon (grandement inspirée de la recette d’Alain Ducasse) car comme vous pouvez le voir sur la photo je vous donnerai aussi la recette de mes rillettes de thon et aussi celle à l’artichaut et aux amandes 🙂 (beau programme en perspective^^).
Comme vous le savez (ou pas) depuis le mois de janvier je vous propose une association un peu nouvelle ou du moins une association que l’on a peu l’habitude de voir avec du cidre et pour cette cinquième recette on a à peine mis un pied en été que les cidres Val de Rance ont eu envie de nous emmener prendre l’apéro et moi je ne dis pas non! J’ai accordé mes rillettes avec un cidre à la pêche et je dois avouer que nous nous sommes régalés!

La veille j’avais préparé des petits pains non pas aux noix cette fois-ci mais aux amandes (en suivant toujours la même recette ici) et c’était parfait pour accompagner ces trois recettes de rillettes!
Avec le houmous, c’est vraiment le type de petits plats que j’aime retrouver ou préparer pour l’apéro car je trouve ça vraiment conviviale que tout le monde soit autour du même plat avec des dips de légumes ou des petites tartines avec des tranches de pain.

J’ai décidé de vous donner la recette de mes rillettes de saumon en premier car c’est la favorite de mon chéri (il en a même mangé au petit-déj…). Comme je vous le disais plus haut je me suis grandement inspirée de la recette d’Alain Ducasse pour ces rillettes et c’est vrai qu’elle est absolument délicieuse! Du saumon frais, de la ciboulette, un peu de piment d’Espelette, de jus de citron et le tour est joué!
Je vous laisse découvrir ça plus en détails!

A très vite!! ♥

Rillettes de saumon

Par Cuisine moi un mouton 21 juin 2016

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Quantité : 350g de rillettes de saumon

Ingrédients

• Saumon frais - 400g
• Yaourt grec (à défaut yaourt nature) - 1
• Ciboulette - quelques brins
• Jus de citron - 1/2
• Piment d'Espelette - 1 à 2 bonnes pincée (selon vos goûts)
• Cream cheese (fromage frais type St Moret, Philadelphia etc) - 50g
• Sel, poivre
• Beurre - 30g

Recette

Pour environ 350g de rillettes de saumon

• Cuire votre saumon
  Vous pouvez le faire bouillir ou cuire à la vapeur mais moi je préfère de loin le faire cuire en papillote
  Pour le faire cuire en papillote :
  Préchauffer votre four à 180°
  Placer vos saumons dans de l'aluminium
  Parsemer un peu de ciboulette sur le dessus et d'un filet de jus de citron, refermer le papier aluminium et laisser cuire environ 30 minutes
  A la sortie du four, enlever la peau du saumon si ce n'est pas déjà fait et laissez-le refroidir dans une assiette
• Ciseler le reste de la ciboulette (j'ai dû utiliser la moitié d'un petit bouquet).
• Découper le saumon en petits dès et le mélanger au beurre coupé préalablement en petits cubes
• Ajouter ensuite le yaourt et le cream cheese
• Mélanger jusqu’à obtenir un mélange bien homogène (vous pouvez utiliser votre mixeur pour aller plus vite! Mais attention le but n'est pas de mixer alors si vous utilisez votre mixeur contentez-vous de seulement de donner des petites pulsions)
• Saler, poivrer et ajouter le piment d'Espelette et le jus de citron
• Goûter pour assaisonner plus ou moins selon vos goûts et rectifier l’assaisonnement
• Ajouter la ciboulette et bien mélanger
• C'est prêt!! Bon appétit 🙂

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