Régime post-binge, 3 recettes détox pour se remettre en forme après les fêtes

Parmi les mille bonnes résolutions pour la nouvelle année il y a certainement celle de se remettre en forme et de perdre ces kilos superflus pris pendant les vacances. Nous nous sommes livrés aux plaisirs de la table, et nous continuerons à le faire jusqu’au 6 janvier, c’est vrai. Mais à la fin des vacances il est bon de revenir à une alimentation saine et équilibrée accompagnée d’une activité physique constante. Le conseil des nutritionnistes est de suivre un régime détox qui comprend un menu « santé », ni drastique ni trop limité, pour dégonfler et purifier l’organisme des toxines accumulées ces jours-ci. Il est important de le faire car les toxines, si elles s’accumulent en excès, entraînent des maux tels que fatigue, difficultés digestives, prise de poids, ballonnements abdominaux, constipation, etc. En agissant sur l’alimentation, il est possible de rééquilibrer la capacité détoxifiante du foie et de redonner un état général de bien-être à l’organisme.

Parmi les tendances gagnantes à table en 2022, tant pour ceux qui veulent se purifier avec goût après les extravagances des fêtes de Noël, que pour ceux qui en ont fait un élément indispensable à une bonne hygiène de vie, il y a le Poké de longévité. Une réinterprétation du plat traditionnel hawaïen, le poussée (aujourd’hui à la neuvième place du Top 30 des aliments les plus commandés au monde, selon le classement desAgence alimentaire européenne), né d’une idée des nutritionnistes du Fondation Valter Longo Onlus, le premier en Italie dédié à garantir une vie longue et saine à tous grâce à une alimentation saine et à un mode de vie équilibré, avec une attention particulière aux personnes défavorisées et en situation de pauvreté. Mais de quoi s’agit-il exactement ? Le Pokè Longévité – explique-t-il à Aujourd’hui Romina Cervigni, Nutritionniste Biologiste et Directrice Scientifique de Fondation Valter Longo – contient en son sein les meilleurs ingrédients de la table centenaire, alliant le pouvoir rassasiant des céréales comme le riz à la fraîcheur des légumes de saison et des épices, allié à l’apport protéique des légumineuses ou du poisson, à choisir de préférence dans les variétés les plus riches en Oméga3, comme le saumon ou le maquereau ».

Les origines du poké

Le pokè est un plat originaire des îles hawaïennes qui peut être servi en entrée ou en plat principal, et est composé d’une base de riz, qui est associée à du poisson cru ou mariné, accompagné de légumes et de fruits. C’est une salade colorée à composer selon les goûts personnels. Le plat dérive de la tradition des pêcheurs des îles hawaïennes, qui avaient l’habitude de préparer le plat avec les restes de leurs prises et de le manger comme collation. Le nom « poussée« Signifie » coupé en cubes « et fait référence à l’ingrédient principal, à savoir le poisson. Pour la base du plat, vous pouvez choisir entre du riz, des sushis ou des céréales complètes, ou du quinoa, de la salade composée, des nouilles de riz ou de la salade composée, auxquels s’ajoutent du saumon, du thon, des crevettes (poêlées, à la vapeur ou, presque toujours, crues). La vinaigrette comprend, dans différentes combinaisons, de la sauce soja, de l’huile de sésame, du citron vert, du lait de coco, etc. avec l’ajout d’épices. Là bol (c’est-à-dire le bol) est enfin complété par une garniture de wakame, edamame, avocat, etc. Selon les nutritionnistes, il peut être considéré comme un plat complet et très sain car il est riche en oméga 3, fibres, vitamines, minéraux et antioxydants, et avec un bon apport en protéines et glucides. De plus, il est idéal pour ceux qui suivent un régime hypocalorique car il contient une quantité limitée de calories : une portion moyenne de 300 g en apporte environ 450.

Tous les bienfaits du poké Longévité

Les pokè Longévité sont nés de la réinterprétation du célèbre plat unique hawaïen basé sur les directives du Régime Longévité conçu par Professeur Valter Longo – biogérontologue de renommée internationale, directeur du Laboratoire Longévité et Cancer de l’IFOM de Milan et directeur de l’Institut de Longévité de la Université de Californie du Sud de Los Angeles – pour une alimentation capable de fournir au corps tous les nutriments nécessaires pour rester en bonne santé le plus longtemps possible. En résumé, ce sont les mêmes habitudes alimentaires qui distinguent les centenaires :

• apport réduit en protéines animales, à l’exception du poisson bleu;
• privilégier les sources de protéines végétales (légumineuses, fruits à coque) ;
• pas de sucres, surtout simples, ni gras saturés ou trans;
• grande consommation de bonnes graisses (par exemple, noix et graines oléagineuses, oméga 3 du saumon et des poissons gras, huile Evo et olives);
• dînez avant le coucher du soleil pour laisser s’écouler au moins 12 heures entre le dernier repas de la journée et le petit-déjeuner, période essentielle pour laisser le corps se reposer et favoriser la régénération cellulaire.

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Les trois poké Longévité les plus tendances de 2022

Précisément selon ces règles clés, Romina Cervigni et l’équipe de nutritionnistes de l’ONG ont mis au point trois recettes différentes, pour offrir à l’organisme une parenthèse détox. Une alimentation conçue pour réduire l’inflammation, libérant l’organisme des toxines pour affronter le début de l’année avec une énergie renouvelée :

1. Riz Venere Pokè, Crevettes, Edamame et Avocat;
2. Poké de riz basmati, houmous de saumon et betterave ;
3. Pokè de millet, haricots rouges, patates douces et pousses d’épinards.

Que manger au petit-déjeuner et au dîner

Au petit déjeuner:

1 tranche de pain grillé avec crème 100% noisette et une fine couche de compote (sucre de fruits uniquement) + café ou thé non sucré

Ou

smoothie à base de lait de fruits et légumes de saison sans sucre ajouté, une poignée de noix (noix, etc.) + café ou thé sans sucre

Ou

Bouillie froide : 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine mélangés la veille avec du yaourt végétal et recouverts de chocolat 100% fondu.

Au dîner:

Dorade et oignons au four et une salade de radicchio frais et d’olives noires

Ou

Soupe de blettes aux haricots cannellini et croûtons de pain grillé

Ou

Crème de potiron et pommes de terre à la morue.

Que manger pour le déjeuner : trois recettes détox

1) Venus rice poké, Crevettes, Edamame et Avocat

Ingrédients:

• Riz vénéré 80 g
• Crevettes déjà cuites 40 g
• Edamame précuit 30 g
• Avocat 150 g
• Tomates cerises 100 g
• Rapanelli 2-3
• Jus d’un demi-citron
• Amandes effilées 1 cuillère à soupe

Horaires et difficultés : 20 minutes – Basse

Méthode:

Cuire le riz dans une grande quantité d’eau ou à la vapeur. Couper les différents condiments : les tomates cerises en deux, les radis en rondelles. Coupez 100 g d’avocat en tranches, écrasez les 50 g restants à la fourchette avec le jus d’un demi-citron jusqu’à obtenir une sauce. Au fond d’un bol déposer le riz et les différents ingrédients dessus de façon à faire des petits tas : crevettes, edamame, tomates cerises, radis et avocat. Ajoutez enfin la sauce à l’avocat et les amandes effilées.

2) Pokè de Riz Basmati, Saumon et Houmous de Betterave

Ingrédients:

• Riz basmati 80 g
• Cubes de saumon 40 g (NB le saumon cru doit avoir été préalablement abattu)
• Pois chiches cuits 30 g
• Betterave 50 g
• 1 concombre
• 1 carotte
• Jus de citron au goût
• 1 cuillère à café de tahini
• 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
• Graines de sésame 1 cuillère à soupe

Horaires et difficultés : 30 minutes – Moyen

Méthode:

Pour le houmous : Mélanger la betterave hachée, les pois chiches, quelques gouttes de jus de citron, le tahini et l’huile dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Assaisonner de sel si nécessaire. Pour le poké : Cuire le riz dans une grande quantité d’eau ou à la vapeur. Couper les différents assaisonnements : la carotte en julienne, le concombre en tranches. Au fond d’un bol, déposer dessus le riz et les différents ingrédients de manière à former des petits tas : saumon, houmous de betterave, carottes et concombre. Ajoutez enfin les graines de sésame.

3) Pokè de millet, haricots rouges, patates douces et épinards

Ingrédients:

• Millet 50 g
• Haricots rouges bouillis 90 g
• Patates douces, pelées en cubes 120 g
• Bébés épinards 80 g
• Yaourt végétal au soja (sans sucre ajouté) 2 cuillères à soupe
• Jus d’un demi-citron
• Huile d’olive extra vierge
• Poivrer au besoin
• Paprika au goût
• Graines de citrouille 1 cuillère à soupe

Horaires et difficultés : 45 minutes – Moyen

Méthode:

Pour la sauce : Mettez le yaourt dans un bol et lavez-le avec une cuillère à soupe d’huile et le jus d’un demi-citron, jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Ajouter le poivre. Pour le pokè : Disposer les pommes de terre dans un plat allant au four, ajouter l’huile d’olive et le paprika (si désiré), cuire au four à 180° pendant 30 minutes. Faire cuire le millet dans une grande quantité d’eau ou à la vapeur. Lavez les pousses d’épinards. Au fond d’un bol, déposer le millet et les différents ingrédients dessus de manière à former des petits tas : haricots rouges, patates douces, pousses d’épinards. Enfin, ajoutez la sauce au yaourt et les graines de citrouille.

Les conseils « intelligents » des nutritionnistes

1. Avant que le pokè mange une grande salade verte, cela favorisera le sentiment de satiété ;
2. Pour un effet plus croquant, vous pouvez ajouter quelques amandes ou noisettes hachées ou des graines de courge ;
3. Buvez au moins deux litres d’eau par jour, mais de préférence entre les repas ;
4. Il privilégie la cuisson à la vapeur ou au four ;
5. Vous préférez les épices au sel.