fondant au chocolat coulant

Fondant au Chocolat : Devenez incollable sur le sujet (+1 recette)

La France n’est pas seulement connue comme étant la capitale européenne de la mode. Elle est aussi réputée pour ses pâtisseries, et pour sa cuisine en général. D’ailleurs, plusieurs émissions de télé sont consacrées à la pâtisserie et la gastronomie.

Dans l’émission « le meilleur pâtissier », on a vu des pâtissiers amateurs essayer de réaliser un fondant au chocolat, parfois avec succès, et parfois non. Cette pâtisserie est l’un des desserts cultes des Français. Toujours d’actualité, même des décennies après sa création, le fondant au chocolat apparait sur toutes les cartes des grands restaurants et pâtisseries du moment.

Au-delà de son côté fondant et onctueux, découvrez quelles sont les origines de cette pâtisserie culte, ainsi qu’une recette inratable en fin d’article !

chocolat à fondre

D’où est venue l’idée du premier fondant au chocolat ?

Depuis quelque temps déjà, le fondant au chocolat envahit nos tables, et ce en toutes circonstances et pour toutes les occasions. Il est si populaire en ce moment qu’on a l’impression qu’il a toujours existé.

En réalité, l’origine de ce dessert est méconnue. Et pourtant, il est issu de la créativité de l’un des plus grands chefs pâtissiers de France. La personne à l’origine de ce chef-d’œuvre culinaire n’est nul autre que Michel BRAS. Féru de pâtisserie, il a passé deux années à penser et peaufiner cette recette avant de la proposer au public.

La recette originale du fondant au chocolat se basait sur un cœur de ganache congelé, qui était par la suite insérée au cœur d’une pâte à biscuit.

Mais depuis, la recette s’est vue simplifiée, donnant ainsi naissance à la recette du fondant au chocolat comme on la connait aujourd’hui.

C’est en 1981 que la recette actuelle du moelleux au chocolat a été adoptée. Plutôt que d’utiliser deux pâtes et deux températures de cuisson, on peut désormais utiliser une seule pâte à biscuit, avec néanmoins une forte teneur en chocolat.

Depuis sa création, le fondant a été mille fois copié et revisité.

Encore moelleux à l’extérieur et toujours aussi fondant à l’intérieur, le « coulant de BRAS » s’est démocratisé, à tel point que nous en trouvons dans les hypermarchés.

Pourquoi le moelleux au chocolat ne passera pas de mode de sitôt?

Avant toute chose, vous devez savoir que le fondant au chocolat a des origines aristocratiques. Initialement, il ne figurait que sur les cartes des plus grands restaurants et était servi lors de grandes occasions. Cependant, le coulant au chocolat a été victime de son succès et ainsi perdu de sa prestance.

On ne distingue presque plus les pâtisseries et restaurants qui le proposent. On en trouve même dans les hypermarchés de nos jours.

Toutefois, ce dessert est toujours aussi apprécié aujourd’hui. Et pour cause, les Français adorent le chocolat. De plus, la recette du fondant au chocolat est aujourd’hui plus accessible.

Mais réussir un fondant au chocolat maison n’est pas donné à tout le monde. Si vous avez envie de proposer ce dessert à vos enfants et amis proches, voici une recette inratable.

La recette du fondant au chocolat inratable

L’avantage de cette recette est qu’elle a été simplifiée, afin de permettre à tout le monde de la réaliser à la perfection. Croustillant sur le dessus et littéralement fondant à l’intérieur, ce gâteau au chocolat régalera votre famille pour diverses occasions ? Accompagné d’une crème anglaise, c’est un véritable régal pour les papilles.

Les ingrédients

Pour réaliser cette pâtisserie, vous aurez besoin de la liste des ingrédients qui suivent :

  • 200 g de chocolat noir ;
  • 150 g de sucre en poudre ;
  • 3 œufs ;
  • 150 g de beurre ;
  • Et 50 g de farine.

Comme vous pouvez le constater, vous n’aurez besoin que de très peu d’ingrédients. Toutefois, les quantités ci-dessus suffisent amplement pour 8 personnes.

Préparation de la pâte

Avant de commencer la préparation de votre appareil, il faut sortir le beurre du réfrigérateur afin qu’il se ramollisse. Ainsi, vous pourrez le travailler plus facilement. Si vous avez oublié, vous pourrez simplement le passer au micro-ondes pendant environ 10 secondes.

Dans une casserole, cassez le chocolat noir en morceau et ajoutez-y trois cuillères à soupe d’eau. Faites fondre au bain-marie, jusqu’à obtenir un chocolat bien lisse et liquide. Pour cela, mettez de l’eau chaude dans un grand récipient et insérez-y la casserole (avec le chocolat). Il faut que la casserole soit immergée au moins à la même hauteur que le chocolat. Une fois que la fusion commence, pensez à remuer délicatement jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement.

Pendant ce temps, travaillez votre beurre dans un saladier avec une spatule en bois. Une fois le beurre ramolli, ajoutez-y le sucre en poudre et continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange devienne plus onctueux. Un batteur électrique à la place de la spatule fera aussi bien l’affaire.

Ajoutez ensuite les œufs un à un en alternant avec la farine. Il faut bien travailler la pâte entre chaque œuf et chaque apport de farine. Répétez le processus jusqu’à ce que vous ayez incorporé tous les œufs et toute la farine. Ici, la spatule électrique vous permettra d’homogénéiser la pâte. Évidemment, le rendu visuel n’en sera que meilleur.

Vous pouvez à présent incorporer le chocolat fondu au mélange en prenant le soin de bien remuer avec une spatule en bois. Une fois le mélange parfaitement lisse et homogène, vous pouvez passer à la cuisson.

fondant au chocolat terminé

La cuisson du fondant au chocolat

Cette étape vous demandera entre 25 et 30 minutes. Pour commencer, vous devez préchauffer le four à 150°C. Ensuite, beurrez correctement le moule, pour faciliter le démoulage. Versez-y la pâte, enfournez et laissez cuire pendant environ une demi-heure. Après ce temps de cuisson, sortez le fondant du four, démoulez soigneusement et laissez refroidir. Arrosez-le de sucre glace et c’est prêt.

Votre fondant au chocolat est prêt à être dégusté.

De ses origines à sa réalisation, le fondant au chocolat est une pâtisserie emblématique. Aussi délicieuse qu’exaltante, elle raconte une histoire et démontre un vrai travail de recherche. Au fil des années, la recette a été simplifiée comme celle que nous vous avons proposée.