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Voici la dernière recette de mon menu de fêtes, il s’agit du dessert: des profiteroles au chocolat!

Êtes-vous déjà rentré dans un restaurant qui ne propose pas des profiteroles au chocolat comme dessert?
Eh bien moi non ou du moins assez rarement! Je pense que la raison de cela est que tout le monde adoooore les profiteroles enfin personnellement j’en suis folle!!
Alors pour terminer ce menu de fêtes je me suis dit que c’était « le » dessert qu’il me fallait.
Pour cette recette je me suis inspirée de la pâte à choux d’Anne-Sophie Pic et nous nous sommes régalés.
Ces profiteroles au chocolat clôturent mon menu festif et je pense que mon défi auprès des magasins Leclerc est relevé car je n’ai utilisé que des produits « marque repère » et « nos régions ont du talent » pour l’occasion!

Au départ j’étais partie pour faire des profiteroles menthe chocolat (mon parfum préféré) mais finalement je suis restée sur la recette classique avec de la glace à la vanille et un délicieux coulis de chocolat mais l’idée de la menthe chocolat ne m’a pas quittée pour autant et je pense que ce sera pour la prochaine fois!

Avant de vous livrer la recette, saviez-vous qu’au 16ème siècle la « profiterole », terme employé par Rabelais, n’était autre qu’une gratification donnée aux domestiques les plus chanceux et les plus travailleurs et avait la forme d’une petite boule de pain cuite?
Par la suite avec l’arrivée de la pâte à choux, les profiteroles ont vu le jour et au 19ème siècle ils étaient servis à l’occasion des grandes fêtes!

Maintenant que vous savez tout, place à la recette!!

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PROFITEROLES AU CHOCOLAT


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 47 min
  • Quantité: 12 profiteroles 1x

Ingredients

Multiplier la recette

Pour la pâte à choux

125 ml – Lait

60g – Beurre

1/2 càc – Sel

1 càc – Sucre semoule

70g – Farine

2 – Oeuf


Pour la glace et le coulis


Glace vanille

150g – Chocolat noir

24cl – Lait


Recette

Préparation de la pâte à choux:

  • Battre les œufs dans un bol. Réserver

Profiteroles au chocolat (2 sur 19)

Profiteroles au chocolat (3 sur 19)

  • Dans une casserole, verser le beurre, le lait, le sel et le sucre

Profiteroles au chocolat (1 sur 19)

  • Porter à ébullition

Profiteroles au chocolat (4 sur 19)

  • Hors du feu, ajouter la farine

Profiteroles au chocolat (5 sur 19)

  • Mélanger pour bien incorporer la farine

Profiteroles au chocolat (6 sur 19)

  • Remettre sur le feu et faire dessécher la pâte pendant 30 secondes en remuant sans arrêt

Profiteroles au chocolat (7 sur 19)

  • Verser la pâte dans une jatte

Profiteroles au chocolat (8 sur 19)

  • Incorporer les œufs battus et mélanger

Profiteroles au chocolat (9 sur 19)

Profiteroles au chocolat (10 sur 19)

  • Préchauffer le four à 165°
  • Sur une plaque, déposer du papier sulfurisé
  • Mettre la pâte dans une poche à douille
  • Former des petits choux sur le papier sulfurisé

Profiteroles au chocolat (12 sur 19)

  • Enfourner à 165° pendant 17 min
  • A la sortie du four, laisser refroidir

Profiteroles au chocolat (13 sur 19)

Préparation du coulis:

  • Dans une casserole, casser le chocolat en petits morceaux
  • Verser le lait
  • Remuer très régulièrement jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu
  • Vous pouvez ajouter un petit peu de grand Marnier c’est délicieux!
  • Un fois que les choux sont totalement refroidis, coupez-les en deux et avec une cuillère remplissez-les de glace.

Refermez les avec le chapeau et au moment de servir, versez du coulis de chocolat tiède sur le dessus!

Bon appétit et BONNES FÊTES A TOUS !

Profiteroles au chocolat 2 (1 sur 6)

Profiteroles au chocolat 2 (6 sur 1)

Profiteroles au chocolat 2 (2 sur 6)

Profiteroles au chocolat 2 (5 sur 6)

  • Temps de préparation: 30 min
  • Temps de cuisson: 17 min
  • Catégorie: Gâteaux et Layer cakes, Noël, Recettes de fêtes, Sucré

Mots clés: Gâteaux et Layer cakes, Noël, Recettes de fêtes, Sucré