Pour la pâte à pizza :

 

• Dans un grand verre doseur verser l’eau tiède, l’huile d’olive et la levure.

 

• Mélanger rapidement pour dissoudre un peu la levure
  Ce que je fais mais qui est facultatif : une fois que j’ai mélangé ces 3 ingrédients, je pose le verre pendant environ 5 minutes au-dessus de mon chauffage (pas trop chaud non plus^^). Quand la levure commence à faire des petites bulles je retire le verre et j’incorpore le mélange à ma farine.

 

• Mettre la farine dans le bol de votre robot et faîtes un puits

 

• Verser le mélange farine-eau-huile-levure dans le puits

 

• Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique (comptez environ 20 bonnes minutes)

 

• Enlever la pâte du bol de votre robot

 

• Huiler très légèrement les parois

 

• Reposer votre pâte à l’intérieur du bol de votre robot

 

• Couvrir d’un torchon et laissez lever minimum 1h30 au chaud, à l’abri des courants d’air (moi je la laisse dans mon four que j’ai fait chauffer à 50° 5 minutes avant). La pâte doit avoir doublée de volume

 

• Une fois que la pâte a bien levé, fariner votre plan de travail et pétrissez votre pâte à la main (pendant 1 minute)

 

• Divisez-la en 3 (ou en deux ou pas si vous en faites une géante!)

 

• Former vos boules à la main

 

• Couvrir d’un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes

 

• Pendant ce temps, préparer votre garniture

 

• Couper les tomates cerise en deux

 

• Mélanger l’ail avec de l’huile d’olive

 

• Essorer la mozzarella pour éviter qu’elle rende trop d’eau pendant la cuisson (moi j’utilise du papier absorbant) et coupez-la en morceaux grossiers et le parmesan en copeaux

 

• Préchauffer le four à 200°

 

• Aplatissez vos boules de pâtes à pizza sur votre plan de travail fariné

 

• Huiler à l’aide d’un pinceau les plats dans lesquels vous allez faire cuire vos pizzas

 

• Etirez-les chacune dans les plats huilés
  Vous pouvez sinon les étirer directement sur du papier cuisson

 

• Recouvrir les fonds de pizza avec les tranches de mozzarella (ça peut paraître étrange mais c’est super bon!!). Attention à bien laisser 1 cm de marge tout autour (car la mozzarella va s’étirer)!!

 

• Verser l’huile d’olive à l’ail en filet, salez (très légèrement) et poivrez

 

• Disposer vos tomates cerises un peu partout

 

• Enfourner à 200° pendant 15 minutes (jusqu’à ce que la pâte commence à dorer alors bien surveiller la cuisson)

 

• Mélanger la roquette avec un peu d’huile à l’ail

 

• Répartir la roquette sur la pizza encore chaude et parsemez de copeaux de parmesan et d’origan

 

Bonne dégustation!