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Pains de campagne

PETITS PAINS DE CAMPAGNE INDIVIDUELS AUX NOIX


  • Réalisé par: Nadine
  • Temps Total: 30 minutes
  • Quantité: 10 pains 1x

Description

Dans le but d’anticiper des questions à venir :

Dans la liste des ingrédients vous verrez que pour faire des pains de campagne il vous faut un mélange de deux farines (de la farine de blé et de la farine de seigle). Même si je préfère acheter les différentes farines pour faire mon pain  vous pouvez tout à fait acheter le mélange déjà tout préparé dans les grandes surfaces  » mélange pour pain de campagne » et la recette fonctionne aussi de la même manière!

Avec cette recette vous pourrez faire une grosse boule de pain de campagne aux noix ou 10 petits pains de campagne individuels aux noix.


Ingredients

Multiplier la recette

380g – Farine de seigle
120g – Farine de blé T65
10g – Sel
environ 300ml – Eau  (plus ou moins selon vos ingrédients) Compter entre 300-350ml
1 sachet (6g) – Levure de boulanger déshydratée
60g – Noix


Recette

  • Verser dans le bol de votre robot la farine mélangée à la levure, l’eau et le sel.

 

  • Commencer à pétrir à basse vitesse (vitesse 1 sur mon robot)

 

  • Quand une boule se forme, passer en vitesse supérieure (vitesse 2 sur mon robot)

 

  • Petit à petit ajouter les noix tout en continuant de pétrir

 

  • Continuer de pétrir 5 bonnes minutes.

 

  • Couvrir et laisser pousser environ 2h au chaud à l’abri de l’humidité.
    Astuce : pendant la préparation de votre pâte à pain faites préchauffer votre four à 80° grand maximum (50° c’est le mieux mais tous les fours ne le permettent pas).
    Au moment de laisser pousser votre pain, arrêtez le four et enfournez la préparation puis fermer le four et laisser le pain gonfler pendant 2h

 

  • Verser la pâte sur une plaque, divisez-la en 10 petits pâtons si vous voulez faire des pains individuels, sinon façonner une grosse boule de pain

 

  • Farinez-les et donnez leur une forme ovale.

 

  • Réaliser des entailles à l’aide d’un couteau sur le dessus de chaque pain.

 

  • Couvrir d’un torchon

 

  • Laisser pousser à nouveau pendant 45 min (l’astuce du four fonctionne ici aussi)

 

  • Faire préchauffer le four à 220°C en plaçant la lèchefrite remplie d’eau tout en bas.

 

  • Positionner la grille au milieu.

 

  • Enfourner pour 10-15 minutes (surveiller la cuisson du pain et à vous de juger selon si vous voulez des pains peu cuits ou très cuits avec une croûte bien dorée)

 

  • Faire refroidir sur une grille.

 

  • C’est prêt ! Bon appétit.
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Catégorie: Boulange, salé

Mots clés: Boulange, salé