PETITS PAINS DE CAMPAGNE INDIVIDUELS AUX NOIX

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Aujourd’hui je vous retrouve avec une recette de pains de campagne aux noix. Que ce soit des pains de campagne individuels aux noix ou encore une grosse boule de pain de campagne la recette est la même alors vous me suivez?

Comme vous le savez depuis un moment j’aime un peu beaucoup faire un maximum de préparation moi-même.
Je fais très souvent des brioches (surtout le week-end ~~quand j’ai un peu de temps~~) mais très peu de pain alors il était temps de remédier à tout ça.
Dernièrement, il fallait que je teste une recette de pain aux noix et depuis je n’arrête pas d’en faire et d’en refaire.
Depuis ce jour, nous avons tous les midis chacun notre petite portion de petits pains de campagne individuels aux noix et on se régale à chaque fois.
La dernière fois, j’ai refait cette recette avec quelques dattes qui trainaient au fond d’un Tupperware® et ce que je peux vous dire c’est que pour la prochaine fournée je les ferais aux noix et aux dattes tellement nous nous sommes régalés!
Pour le moment je suis loin du « très » bon pain que l’on peut trouver chez un bon boulanger mais le pain que j’obtiens est tout de même très « moelleux », il se conserve très bien (vous pouvez le congeler et décongeler très facilement) et il ne durcit pas au bout de deux heures!!
Il y a quelques années, j’avais une machine à pain et à cette période je faisais pas mal de pains maison.
Finalement, j’avais vendu ma machine à pain car je n’étais pas vraiment convaincue de l’utilité de ce type de matériel et aujourd’hui je peux vous le confirmer! Faire son pain soi-même (en s’aidant éventuellement d’un robot pour le pétrissage) ça n’a pas prix et c’est cent fois mieux qu’avec une machine à pain qui fait des pains carrés sans grand intérêt!
Bref, que ce soit pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter ou encore le dîner, ces petits pains de campagne aux noix sont idéals! Moi je les aime grillés avec une pâte à tartiner maison ou avec un bon morceau de fromage!
Je vous laisse découvrir la recette et si vous testez n’hésitez pas à me dire ce que vous vous en avez pensé!!

PETITS PAINS DE CAMPAGNE INDIVIDUELS AUX NOIX

Réalisé par: Nadine
Temps Total: 30 minutes
Quantité: 10 pains 1x

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Description

Dans le but d’anticiper des questions à venir :

Dans la liste des ingrédients vous verrez que pour faire des pains de campagne il vous faut un mélange de deux farines (de la farine de blé et de la farine de seigle). Même si je préfère acheter les différentes farines pour faire mon pain vous pouvez tout à fait acheter le mélange déjà tout préparé dans les grandes surfaces ” mélange pour pain de campagne” et la recette fonctionne aussi de la même manière!

Avec cette recette vous pourrez faire une grosse boule de pain de campagne aux noix ou 10 petits pains de campagne individuels aux noix.

Ingredients

Multiplier la recette

380g – Farine de seigle

120g – Farine de blé T65

10g – Sel

environ 300ml – Eau (plus ou moins selon vos ingrédients) Compter entre 300-350ml

1 sachet (6g) – Levure de boulanger déshydratée

60g – Noix

Recette

Verser dans le bol de votre robot la farine mélangée à la levure, l’eau et le sel.

Commencer à pétrir à basse vitesse (vitesse 1 sur mon robot)

Quand une boule se forme, passer en vitesse supérieure (vitesse 2 sur mon robot)

Petit à petit ajouter les noix tout en continuant de pétrir

Continuer de pétrir 5 bonnes minutes.

Couvrir et laisser pousser environ 2h au chaud à l’abri de l’humidité.
Astuce : pendant la préparation de votre pâte à pain faites préchauffer votre four à 80° grand maximum (50° c’est le mieux mais tous les fours ne le permettent pas).
Au moment de laisser pousser votre pain, arrêtez le four et enfournez la préparation puis fermer le four et laisser le pain gonfler pendant 2h

Verser la pâte sur une plaque, divisez-la en 10 petits pâtons si vous voulez faire des pains individuels, sinon façonner une grosse boule de pain

Farinez-les et donnez leur une forme ovale.

Réaliser des entailles à l’aide d’un couteau sur le dessus de chaque pain.

Couvrir d’un torchon

Laisser pousser à nouveau pendant 45 min (l’astuce du four fonctionne ici aussi)

Faire préchauffer le four à 220°C en plaçant la lèchefrite remplie d’eau tout en bas.

Positionner la grille au milieu.

Enfourner pour 10-15 minutes (surveiller la cuisson du pain et à vous de juger selon si vous voulez des pains peu cuits ou très cuits avec une croûte bien dorée)